熱幹面tvb now,tvbnow,bttvb2 v- {7 K8 C1 v4 T
原料：手搟面
; A% D$ V% h) r" B4 b 配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y( E7 m" X2 ?$ ], r
做法：' w* r$ q3 L* R1 a( g. b9 v
1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 5.39.217.77' `; l' \$ J/ }' U. q
2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 5.39.217.77* U2 @; O7 H W3 y: A& N8 ]
3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
* h. T7 Q" K* O3 X" D5.39.217.77 提示：公仔箱論壇7 b: G2 r/ s# U1 d# T+ M' G! h
1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 5.39.217.77# h4 C0 f; I2 N# ^# _
2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
6 l& x9 L& f: Z+ t公仔箱論壇 3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。 |
發表於 2010-4-22 10:09 PM
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