涼拌鮮蕨菜 tvb now,tvbnow,bttvb% S5 q* K8 I" K1 P
原料：蕨菜500克 公仔箱論壇# K7 I7 u' Y9 C7 Z8 G! H9 p y
調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 5.39.217.77 d* J, E& N+ o( H
做法：
7 h/ N% e2 ~% o3 Y5.39.217.77 1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 0 e* s$ ] n$ h
2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
8 D) p2 m+ W; R$ j" N 3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
! ^# Y. c( l |# R. ptvb now,tvbnow,bttvb 提示：
: t2 e6 W+ Q: e公仔箱論壇 1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 5.39.217.773 M* H, h! f4 ]3 k
2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 / c5 E1 ~! Z o
3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 |
發表於 2010-4-22 10:07 PM
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