涼拌鮮蕨菜 . _4 F1 p; t4 p
原料：蕨菜500克
1 X- [9 l; _) \8 y: z$ U4 r 調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
i* S+ q f- c8 c, D2 r公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇0 o E" Z! u/ Q/ K' C A& O, _
1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
+ a3 i! h8 e1 ptvb now,tvbnow,bttvb 2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
9 q7 q" B Q N" A 3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
3 y2 x4 b: Z3 B( Ztvb now,tvbnow,bttvb 提示：
( H0 Q* S, p. `8 ? g公仔箱論壇 1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 公仔箱論壇; H! n s: B* ^+ K( n
2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q0 }: P& m5 ?1 G) Q% s$ |
3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。 |
發表於 2010-4-22 10:07 PM
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