蓮藕燉排骨6 M9 S9 _5 L! E1 _. K. e
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 ( w" \, z) Y' w. Y
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 2 k4 B4 j, X8 a; [. f! Q C5 }
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& g8 v h0 d) Z: z
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
1 p. e1 n, v- ~+ f4 P5 F, l公仔箱論壇 2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
3 l9 u+ v( \* f: s5 _/ a公仔箱論壇 3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
7 `0 H" f X2 f2 }, Q) R" R; _! c8 v公仔箱論壇 提示：
, |& q3 D+ q! ?tvb now,tvbnow,bttvb 1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
/ Y B& W8 W6 L9 E; v8 G: X公仔箱論壇 2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S6 A" U$ i; J; y- |9 w
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
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