蓮藕燉排骨
! P4 e) P# v" q$ c) `# F公仔箱論壇 原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
3 r' Y4 x% J! C- A# L 調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升 5.39.217.775 V' s6 e$ S* J6 `, b- t3 O _
做法：9 W: I# {* e V( C) D P
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; o4 s5 m/ B7 o U/ L, t- Q7 O2 p5 P% ?
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% W0 ?# y# T3 ~/ f# b) y
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
" p: K; S, Y1 K0 d5.39.217.77 提示：
+ f1 y/ Z# T. K 1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e m9 O% M) m0 e$ K- d
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 3 y) B! K* T$ g4 H8 @6 k
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
| 