攬角蒸魚腩5.39.217.774 W6 v$ u& B! \+ A) ~
預算：約5元
3 K- `4 w: \/ P Z5 O: z 用餐人數：三四人公仔箱論壇 X" F# a$ ?0 r# ^6 O: F
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
$ h% q2 R5 ]3 n% j/ k4 ?9 g, K9 p 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
# d, ~2 p( j R( j' g9 v; I8 S4 L 制作方法：
# p: S$ l* j: _6 @( e! z6 ~ 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
, e. Z _7 t% T, R5 h) Q7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；2 T& T0 s- o# i6 M) t6 b) z
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
$ i! v& v; B3 s5 C. e) G* z 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。5.39.217.77$ i0 e8 t$ t; V3 X6 f1 `! s
小提示：
0 I3 s6 d8 d# O1 D. E; q. H7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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