預算：約80元tvb now,tvbnow,bttvb1 W1 G3 E/ D2 O a
用餐人數：7至10人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V& W% V/ _$ ^3 [+ S4 o
材料：鵝3000g，姜片5g
% | y2 N8 B- n- X, g( P5 P, u 調味料：白砂糖10g，老抽10g，白酒25g，水適量，鹽5g，生油25g
1 p; W$ k* t) D8 h+ o9 ^ 制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x( Z% t) _0 S; b/ s* g& X8 d
1、鵝去毛、內臟清理幹凈；鍋內倒進一碗生油將姜片爆香後，放進鵝；公仔箱論壇. \. \3 i* T3 v1 v+ W/ Q4 j
2、把鵝“碌”至表面金黃，把白糖、老抽、白酒、鹽加適量水攪勻，倒進整只鵝內燜約1小時；
1 s; I6 z6 s, X& l2 |" H' T+ `& @ 3、火候由大火改小火把鵝燜熟，切塊上盤即成。
! ]' l7 K* F6 Q1 U5 d7 j% F公仔箱論壇 特色：五味鵝原是臺山特色，地道的臺山五味鵝選用成長80多天左右、3至3.5公斤重的本地老鵝，將其肥油挖去，用老抽塗勻，配以用醬油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料，放入已煮滾的清水鍋中，讓鵝身充分吸收汁液，至熟撈起，斬件放碟後，配以酸梅醬等佐料，一口咬下去，只覺嫩滑可口，有股淡淡的甜味，慢慢感覺，又有一種鹹味透了出來。而這道稍作改良的五味鵝，鵝肉依然入味，連鵝的骨頭都讓人回味無窮，五種味道和諧地在唇齒間交融，吞罷還久久留香。最特別的是鵝骨的味道，就像新年食品脆角一樣，香酥脆口，回味無窮。 |
發表於 2010-4-22 09:56 PM
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