山藥不只能當一般食材，經乾燥處理後，就是常用的中藥材「淮山」。與同屬主食的白飯相比，纖維質或礦物質含量都勝一籌。5.39.217.77& s8 Y" `5 [4 L, `
: C! F, v, z# T8 u4 J& e公仔箱論壇山藥別名淮山、田薯、條薯、山藥薯等，不只能日常食用，切片乾燥後製成中藥材，還能入藥。山藥可分為白肉、紫肉兩大品種，口感軟硬也不同。
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味甘性平能止瀉 中藥愛用
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* |! p" |# i! |0 ytvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：
% \. ^4 F, Q6 Z5 M8 {* u山藥不只能當一般食材，經乾燥後處理成一片片的白色藥材，也稱為淮山。即使是今日，仍是廣泛使用的中藥材，不管是科學中藥、藥膳都會使用。
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8 S9 @, b8 z" \ c5 [6 t( o @5.39.217.77中醫認為，山藥味甘性平，能補脾胃、止瀉。尤其是脾胃功能虛弱、氣色黃、說起話來元氣不足、食欲差的腹瀉患者，可以與人參、白朮、芡實、茯苓等中藥材併用，或與四君子湯、參苓白朮散使用，可以益氣健脾。
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- t0 J; @* o3 K' U( c+ M公仔箱論壇急性腸胃炎患者 未必適用* Z: J5 y1 P! m" A# W- i- @
/ b) ?9 }( J* A7 ztvb now,tvbnow,bttvb山藥雖然能止瀉，卻不適用於急性腸胃炎患者，還是要視情況、體質而定。另外，若脾胃較虛的患者還夾雜情緒因素，也要與其他藥物一起使用。
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除了補脾胃，山藥還可以補肺氣，用來治久咳、化痰。這時候，可與中藥材陳皮、半夏合用，理氣化痰，不過，若只單吃山藥，沒併用其他中藥材，則需要更長時間調理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E) H4 K$ }* r/ L4 p
$ _8 Q- \1 @. S/ O* s O u2 d4 S. t治白帶等婦女病 也有功效
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& a; E/ y8 M9 E6 J* L# \tvb now,tvbnow,bttvb補腎，也是山藥的功效之一，像六味地黃丸裡，就有山藥，山藥固脾胃，才能吸收補血藥。事實上，六味地黃丸不只男性能用，女性經期不規則、頻尿及腰痠時也能使用。8 L& {( t& `( t3 g+ f
* j4 A0 @3 P7 x& {tvb now,tvbnow,bttvb女性白帶過多，中醫師也會以山藥來治療。不少婦女是因為脾胃濕，導致黴菌孳長，山藥則能健脾胃、排除濕氣。
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3 j# t4 t( F/ E, a% j$ C9 _公仔箱論壇雌激素補荷爾蒙 肌瘤患忌公仔箱論壇. t- }+ V! ~) P' I1 T1 I
; f' |) n# m9 i/ G山藥裡因含有雌性激素，更年期婦女可與豆漿搭配，補充荷爾蒙，不管是涼拌生食，或與雞肉、排骨燉湯，都很合適。不過，對於有子宮肌瘤、子宮肌腺瘤的患者，若盲目吃山藥，非但可能沒對症下藥，還會補充過多荷爾蒙，最好先請教醫師。公仔箱論壇7 d! E7 v+ h* V% Y
# Z) }* Q. x& P* d! G' x8 stvb now,tvbnow,bttvb山藥煮湯，鹹、甜皆宜。不過，甜食會損傷脾胃，脾胃功能不好的民眾，吃山藥甜湯時最好少加點糖，以免太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G/ ^# b9 v9 s) w! r! y
% \/ F: y4 C; J* O+ z5.39.217.77膳食纖維礦物質 勝過白米公仔箱論壇3 q% D+ @8 E7 u1 a4 b2 U+ E, |, Q- j
2 o6 K3 o$ a( c; Q( n+ }( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國泰醫院營養師楊蕙萍：tvb now,tvbnow,bttvb1 q$ e8 m% S: z
不少人拿山藥當菜吃，但以營養學觀點來看，山藥其實是五穀根莖類主食。視品種不同，可粗分為紫肉和白肉兩大類，口感軟硬也略有不同，但營養價值相去無幾。* ]9 Y" _ O9 F3 ] }, j, z
- {, h) A$ ~. }+ V3 a8 V- i( S7 y與同屬主食的白米飯相比，山藥不管是在纖維質或礦物質的含量上，都勝過白米飯。像鈣、鐵含量就比白米飯來得強。tvb now,tvbnow,bttvb! k, P- H! f7 w" w3 N; m# N4 Q" [( V# U
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以一份重量110公克的帶皮山藥為例，熱量是70大卡，膳食纖維含量有1公克，遠超過一份白米飯的0.09公克，也因為膳食纖維含量較多，山藥吃起來也較有飽足感，很適合想控制體重的人食用。
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5 m$ G. \# S# t+ M, [0 o: G腎臟病患忌生食 乳癌少吃tvb now,tvbnow,bttvb5 l% g9 ]4 D' o* F7 q0 j
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山藥屬於高鉀食物，腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食，也要避免喝山藥湯。不過，對於高血壓患者，山藥卻是好食材，高鉀有助血壓控制，而糖尿病患者，也可以用山藥取代主食。tvb now,tvbnow,bttvb( H1 u' l# L$ t3 S8 H2 }
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山藥黏液裡含黏多醣體，可以增強免疫機能，它含有的天然植物性荷爾蒙，則能促進體內荷爾蒙生成，也因為如此，像乳癌這類與荷爾蒙有關的癌症，不適合多吃山藥。) R; k1 P" W. i" v
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黏液含水溶纖維 能降血脂
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山藥黏液裡還有水溶性纖維，能降血糖、血脂，還可以抗氧化。山藥裡的多巴胺，則有助血管擴張，改善血液循環。* d# H- M9 o% G3 J E
5 V- i: d& H: T7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然山藥有這麼多好處，但飲食上，吃太多山藥又沒節制主食，可能會導致體重上升，另外，涼拌山藥時，要節制醬料用量，才不會吃進太多的鈉。 |
發表於 2010-4-22 12:58 PM
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