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材料公仔箱論壇 e# Q: I- @. w8 n3 F8 r
蛋撻盞 6個、濕燕窩/熟蟹肉各 75克、帶子 6粒、蛋白 3隻、蟹子 1/2茶匙
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" k; u+ y8 M/ P9 h2 ^9 E/ t D5.39.217.77調味料
5 [' a- g1 Z; p0 E, Btvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2茶匙、糖/生粉各 1/4茶匙、鹽 1/6茶匙、胡椒粉少許、鮮奶 1湯匙
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! [- K0 Y q9 Z- l* v8 p+ V做法; e" S! Z. n$ v6 b5 ^0 K
1.將蛋撻盞放入焗爐內，以 80℃加熱 1分鐘。
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3 T- P4 @0 ~* B/ a0 j. x5 [7 O" \2.將燕窩及蟹肉分別加滾水浸 2分鐘，然後隔水瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ y9 D9 w% w+ s" w1 S
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3.開大火燒滾水，放入帶子汆水後撈起。- W. w! }, ^7 m; }+ o* Z# V' q
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4.將蛋白、生粉、鮮奶、雞粉、鹽、糖及胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; c' V3 `$ i! D+ O4 a7 S0 W$ @
) X9 B7 R7 u7 _9 t- \$ ]# l5.開大火燒紅鑊加少許油，收細火，放入（ 4）炒至凝固後熄火，放入蟹肉及帶子拌勻，再下燕窩炒勻。5.39.217.77' s9 Y0 v8 O+ B b
/ D5 w, P0 P& w) b$ B, g- }; h6.將炒好的蛋白平均放入蛋撻盞內，帶子放面，最後灑上蟹子便完成。
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發表於 2010-4-22 06:57 AM
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