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材料
, f( J1 o6 U% {/ E# Ttvb now,tvbnow,bttvb錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙
& ~" F6 z& x ^& |- Q$ J N9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; e! z0 I( c: X: j! \- ?/ Y0 u
/ }: C8 I; M! x- t做法公仔箱論壇% B" V' Z+ `8 a B3 i6 \$ I
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。公仔箱論壇/ L8 \: Z8 o& o+ x8 ?" M# Q
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2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。
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$ \! }$ C3 o6 P) {/ C/ Q* K3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。% Q' g; `# ]7 r7 ?9 v' O
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4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。
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0 e" m) A3 w5 Y. A& [1 D5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。
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( U; u/ h7 k* B1 S! Y$ k$ ^公仔箱論壇6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。
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- `& ]! Y, ?9 [# B" y7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。5.39.217.77& b. e* k& y) V( m; A: V! E
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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