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材料
2 |8 }: O) F# Y3 q0 q; l9 y. ~3 ctvb now,tvbnow,bttvb錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙5.39.217.77) _( G# ]- V" A4 _6 x# O9 z
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做法5 W9 t( D9 ~. l7 _. x" \
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。
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2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]+ k0 l7 j( m$ r* A$ \& M1 i
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3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。公仔箱論壇9 [; a- {% a, W8 C) e8 m! @9 v, a+ z
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4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。. e: z( P8 o/ E. P6 l
( Q6 `7 J& a$ F: D* y% L公仔箱論壇5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。
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3 g& [4 ?) G, q$ e) c$ n公仔箱論壇6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。5.39.217.77; x+ @& k5 s1 e' G: `
k3 G1 ^' `7 F; A7 V# n5.39.217.777.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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