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材料6 w6 W/ ]1 |) f) P0 ~8 L4 \
錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x) T5 `* @) e0 x0 A5 h
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1 k* D1 W4 n& y& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb& H7 R. c1 J H! j+ ?6 C
1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb& L- W) Z' e: Y( }+ M* h# v# l
/ p% L$ F! G# a2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。
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3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。# X6 V2 Z9 Z1 S" }
2 f; J8 x0 q8 F1 |4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' T- w- d6 L8 c; I0 Q$ H
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5.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。# R/ d/ f( F w/ n
9 p. z% i# N) I0 K4 Z! b6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。
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, ?' r3 U; ~* |6 q, Mtvb now,tvbnow,bttvb7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 q" u1 F) k/ M' W( a/ |
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發表於 2010-4-22 06:55 AM
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