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材料
1 I" Z. C& e2 `公仔箱論壇小棠菜/竹笙各 6條、金菇菜 1包（ 200克）、熟蟹肉 38克、蟹黃 1湯匙公仔箱論壇8 S6 f. j+ k8 x' |7 q
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上湯 220毫升、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、生粉水適量、蛋白 1隻、鹽/油各少許
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做法1 X7 W- k& b( B8 P) q
1.將金菇菜穿入竹笙內，切齊尾。) `# p3 P; z, C. \
' n/ Q4 ^% ~# m1 h4 e$ u3 Z2.開大火燒滾水，放入（ 1）灼 3分鐘後撈起。& F! @, f: o! t* n/ V3 Y0 o! D4 r. Y
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3.將蟹黃及蟹肉分別加入滾水浸 2分鐘，然後瀝乾水。
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4.將上湯倒入鑊開中火煮滾，下雞粉、糖及（ 2）約煮 1分鐘煨入味，然後撈起。公仔箱論壇" \+ j1 K* w1 K0 r# b
' I p7 ?9 T& i6 g3 ~0 r _5.原鑊加入蟹肉，待滾起後以生粉水埋芡，下蛋白拌勻熄火，下蟹黃拌勻後盛起。
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! y; A+ C0 K7 h1 X7 r6.開大火燒滾水，下鹽及油，放入小棠菜灼熟。
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" A, {" O' `- H+ t0 T$ e7.將竹笙金菇、小棠菜排好上碟，最後淋上芡汁即可。) S8 Y( G1 y8 G
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發表於 2010-4-22 06:54 AM
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發表於 2010-4-23 10:27 PM
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