材料：
; h9 p$ t7 E% Z/ R去骨雞腿1隻（約250公克）
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中筋麵粉10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ {8 q/ {+ g9 q3 Y* ]) g
紫高麗菜適量
( c9 H3 [8 `' [! H3 z1 Z" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜適量3 _8 [2 P H4 u# j1 R& P
蒜頭20公克
3 F. T4 p4 c/ l# ~8 k6 a, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 5公克
8 U; Z/ q$ P& G- c' a9 v1 p2 b青蔥5公克tvb now,tvbnow,bttvb8 I- g3 ~5 Y: \& |+ K
花椒粉15公克tvb now,tvbnow,bttvb$ D/ y7 p7 _) Q O
水150cc公仔箱論壇4 b- S! v" J6 ?
香油少許4 z* Y) Y9 x( y; r# H. K
白胡椒粉1/2小匙
" @& }# ~& G; f/ u4 r6 X7 ^白醋1/2大匙
c6 E4 F9 C# d( b醬油少許
6 G+ @6 W. m1 |3 A: P$ G+ l b沙拉油1大匙公仔箱論壇$ c" E# E* }. a/ j; J) b
香菜少許
* H9 d) t$ ^. ~( j; ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 A' Y( {0 j$ R; r: S3 K% v
醃料：5.39.217.77+ j& {% h8 s4 r
辣椒20公克、米酒100cc、醬油20公克、香油15cc、細砂糖15公克
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作法：5.39.217.77! y$ \! W3 Z/ Y$ L
1. 鍋中入水至滾，放入洗淨雞腿汆燙，去除血水後取出，放於盤中備用。紫高麗及高麗菜洗淨、切細絲，鋪放於另 一盤中；香菜洗淨後切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O5 r: n- b# F0 P: N
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2.醃料中辣椒洗淨、切片，放入碗中，連同其餘醃料拌勻後，倒於作法1裝盛雞腿的盤中，醃1小時後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 |! M, o, H: x+ W
/ D% \# p% z* j9 m1 j: n1 M- K8 m5.39.217.773.麵粉放入平盤中，將作法2醃好的雞腿均勻沾上麵粉後備用。
3 j) k4 {8 p5 c S/ y: r2 N! g5.39.217.77
* W0 ^% `. B3 [; d: k5.39.217.774.鍋中放入沙拉油約700cc，以中火加熱至180～190℃，再放入雞腿油炸約1～2分鐘，至6～7分熟後取出，瀝乾油備用。
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5.再熱一鍋後，放入洗淨切末的蒜頭、紅辣椒、青蔥和花椒粉，以小火爆香，最後加入水。
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6.作法5中，續放入作法4的雞腿，和香油、白胡椒粉、白醋、醬油、沙拉油，以小火燜煮至滾沸至湯汁收乾，即可取出切成條狀後，放於作法1的盤子中，再撒上作法1的香菜末裝飾即可。 |
發表於 2010-4-21 03:15 PM
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