在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？, B4 j6 g6 x" m; g
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇& G( r% J3 D* C1 r
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
+ d7 l5 C: R" L @. {6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 F8 W2 r0 j' s% R# L" k- f
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.772 T* [2 m! L# B# O2 `
: G8 @$ X2 N( L0 N3 K4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n! W0 C* S% v# s) D' T# c. H
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。- B, U* U0 c4 X, v* o
W, o G/ {2 a5 k% a h q- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”- P+ s" d" a9 R! P9 t: z) F
- V5 \8 q& @- {公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
. G* W8 m7 | V7 y, V5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: j8 }! y; U* O& l% i- ~
蛋包蝦醬炒飯' G; g# \ g& R! e( |
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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# I9 m) A: K% w0 E0 w% _1 f: e$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb# o! P9 J! f# M4 t; K
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb9 p4 O7 {4 l* N1 y0 l7 r8 a" ]
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.774 ]$ d1 m6 s) x }- y% v) N
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb9 f" G8 r4 o( G" ], r
芥蘭莖 50g（切粒）
' s) w8 Y9 H1 J0 }) z5 C蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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8 V0 a2 B- X: j調味料
' e0 K; E3 g7 k1 M U* }tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙( F5 L- F$ E1 e0 V: H; e- b" D
胡椒粉 1/4小匙6 E: w5 e0 O% e( n
& e8 l/ ^4 R$ W公仔箱論壇做法（見步驟圖）
" S0 S( D: J1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x) j7 j( ]0 t7 U
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! a0 t5 q3 r$ b: L: o# T% C3 p' vtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77/ h6 e5 J3 a$ L- h- h
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# ^5 B& ^4 w9 U4 d7 J公仔箱論壇5.39.217.773 j# G3 M# ~0 g3 u
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
1 G2 h; ?7 s) t; k. u; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r, N) v7 s; d, L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j/ s! H$ h3 b9 ^
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb5 |, _0 a) O" p; u
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb, T* Z% D9 u" T9 g5 T1 I
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% T0 e3 n/ L& H4 \" rtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇1 c1 S3 w& w& z. J
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb: k/ Z! R5 z. y: o
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8 j8 ?4 W3 @6 ~5.39.217.77炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.773 m9 u3 E/ y0 z3 G' I9 l% _
材料
) n# ]+ [5 z& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
2 A( p, X- o* p3 ztvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
* z u k$ L. v+ atvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
" _* a1 X! ]" E J9 Itvb now,tvbnow,bttvb蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇5 E2 x1 Y5 \$ _5 L/ U: l: g
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇. l- S6 w7 c3 e8 t; J
蔥 2棵（切粒）
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調味料
4 s7 F9 w) }% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙5.39.217.77( s0 y# s( S# P; M2 Z
味精 1小匙
C3 C$ w1 P- w5.39.217.77生抽 1大匙
) m- j- a" G5 T黑醬油 1大匙
! L, [; L: M7 ~7 i公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇# C% z" Z; k- ~, P. g& Y1 y
4 f" O6 q3 `& g+ j4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ V* P; O; r, w& [tvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。7 y. Y, a) o, e5 I
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
q; N$ A) p# V: x3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
. s2 R; j7 W4 b$ t3 q0 f; A公仔箱論壇5.39.217.77- Z! |# k' p9 [2 u! u
! S8 i: Y) B5 J- l* L燒肉炒飯
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$ p$ r6 M y/ h c9 j+ Z燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
c4 {8 Z# v8 u* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K1 c' J& {) y" I0 \3 b. n材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x3 x% h A1 o6 {0 G$ f
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb, V' P: f9 G4 \4 r# Q1 [, i2 N3 i* ^
蔥 2棵（切粒）. \5 u& J) T$ c1 V9 v
雞蛋 2粒, h3 [3 G& j/ R- e% T
燒肉 150g（切小條）
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調味料
( ^, g' u; N5 a+ N) utvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
' |4 y6 A- l+ h1 ~3 p; U5.39.217.77味精 1/2小匙' f. G& t; f6 y# ^5 X2 h
胡椒粉 1/8小匙5 D# h5 @* s! @. z
0 m3 S& r5 a" Q! k4 {( F公仔箱論壇做法
/ }8 g/ R/ N* `4 l" R4 P5.39.217.771.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
( H. P' @8 ?! ~3 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇; b" I' R" r: ]
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1 q" R, Q! `2 z( u豆角飯
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0 U# K4 J& `) X+ R3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77; ]& K1 \; _9 e. e2 k, Q% v
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77* P' S3 w0 ?& R% w. b
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材料" J3 a7 ~2 e6 C7 w; P' y
長豆 500g（切段）
: i6 h2 Q( ?1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）
1 e H/ P# ~# k) [- k' X2 `5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）公仔箱論壇% g. z% a' [& f0 S) @; y/ U$ N
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb5 ?9 ^' a4 z/ r1 `) n9 [
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇# ]" V0 U7 Y7 P4 E
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb E# g5 Q1 N+ t# y
上湯 900ml公仔箱論壇! g& w. d/ `* G& \% y
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調味料
1 q4 N, F3 |& z t+ X蠔油 1大匙
: O. r6 o, d9 D5.39.217.77生抽 1大匙
5 w, O- |. A9 _+ Q2 c; p0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙9 B' m X5 ^, R5 p- _
胡椒粉 1/4小匙
6 S( z7 J+ ~8 I* u, W0 U( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙; W# [; W# p" y% z3 J/ V7 ]
味精 1/2小匙
' Q1 L7 J" C" ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d, U) w' w' e9 k7 {8 V7 p* p
做法9 }: B/ p+ L9 d! W+ f$ @3 j' h' ?( w. u
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇3 p- Q& n9 s2 _% ?% y+ a; ~
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
9 D& `% q& r. w( v/ M; Y! Utvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。# J6 [1 u; H1 G, B v0 P# p/ G
公仔箱論壇0 {2 E) I4 A% G* ?8 |0 `( }+ P- {: P; g
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香港炒飯
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6 n' u' N# M: X0 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. t\" g/ u+ I; R# V/ M3 T\" A
a6 e$ B0 X; N" Z! S5 T7 B7 z" ~tvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處3 ~) ^; K I# L4 s- r6 K5 ^/ g+ w
3 [1 i" d, f7 l, C& h0 e- e5 ~材料
$ Y3 }( H7 Z0 N白飯 2碗* k5 I7 U; P+ A2 Z9 K3 V* x% W5 a
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
3 c. Y% ~/ _- L5 A公仔箱論壇雞蛋 2個/ |" e/ W! g; b/ m( I8 |+ _) f6 x
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb: u. ?' k v$ J" Y- ?
蔥 1棵（切粒）5.39.217.774 g8 X# L* t+ @# G' [6 E9 L
7 z$ F/ h" ^) H) P, B調味料
. Q1 k, D4 N* @! |& d X鹽 3/4小匙
$ R O7 F- F e5 C5.39.217.77味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- ?2 E6 _- _6 q' d, t
0 x/ x+ B& @0 v2 x7 h! L! _" v做法
9 j e4 {7 h( Q* c9 }7 w/ b* o* x! U! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。 m* F! |+ v' ?# T
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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