在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？. M5 S' X7 q; Y% X7 P8 U7 |
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇0 @( x7 T7 i2 U- C
. n' O; a9 Q: ?( n2 o+ W5.39.217.77黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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7 y1 j# k3 A9 q1 l( A" }3 mtvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇. \. e; f1 d2 f, \$ b0 e8 A! h
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
/ S/ U) P; ]3 K4 E3 r5.39.217.77他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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$ l; } V Y, ?“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb; n5 ^! e' i H1 m
, V8 p; E% Y# t0 x3 e3 B尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]" m, U. a; r1 ^ b5 q
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb8 C% [+ ?. t8 l( `
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb7 T: r( [; e* R+ [" R/ s5 `( P
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇 b3 G$ M* f0 e3 u8 J! _9 i
' B' S0 p9 ]/ r% L* T% @! r0 e材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a1 {- O) f6 h6 ~$ D7 b
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb) ?, i* Z$ |2 g ~" |- L1 ^& O6 |
峇拉煎 20g（弄碎）
8 X' R; [3 _; H# W1 Y% w" W6 F雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）$ ~+ D) e7 Y, ^. e4 X
芥蘭莖 50g（切粒）4 |% }2 K- }1 B4 Q( {
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77: f3 X$ K& Q) o- s
8 b4 c9 o. ^/ k' F# _公仔箱論壇調味料
3 o5 B/ r8 l. ^- V) @* D2 U" G- g3 E味精 1/2小匙
$ Z1 h2 B1 L2 ?4 e! M P公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
t+ D+ |5 U( @: F# c: m3 X' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q( ~0 Z2 ~( q1 b
做法（見步驟圖）* X2 y9 Y1 }( F* }% n! o0 Z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料# R% D( m. V. X7 A
9 _\" y, s! C f( J5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb. z( v4 T i3 [: i2 l& }
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb; @. j) I7 p8 R
0 i1 ]9 `% D6 l% t* f3 b( z) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77/ u- N8 K8 s6 A" z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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7 V! x4 `; q8 k\" \/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e! v% I' t7 _* _0 M0 W$ Y( y
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃' t; l3 e5 b; A# m5 O/ B! z2 Z
\" y% X5 }- O2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) o K& N8 p- m7 [
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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( N) M- I W" dtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb* z" H, b+ i; j4 @% q3 u
公仔箱論壇% n% D4 |: w' a- V5 O
2 G* b- h! t k+ `" _5.39.217.77炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb+ U: O0 r, f; F4 P' M4 b2 I
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2 H3 {: g# i- |# B% a6 t. Q$ J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j8 q5 y3 G: [( x3 g# q
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.777 t# D7 ~ _, r+ {4 T; h
材料
g) Y. Z1 g* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
6 t7 M* X/ N3 ^/ Y5 a# p% w* N" Jtvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇9 C1 f" Q. x& @2 r. z9 Q
蒜茸 1/2大匙
% g6 M/ ~7 B/ p4 G- k蝦米 40g（洗淨）
9 `" R: h7 A+ K& U臘腸 2條（切小粒）
- s- T; r2 P% p蔥 2棵（切粒）
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- v; g( z4 `0 g3 u* f調味料
$ E( R6 ]& s. K! @# D, C4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙0 Y7 J0 T, S+ j/ n
味精 1小匙
* ~+ X7 V. W' j0 y' I公仔箱論壇生抽 1大匙
( \- C7 c' @3 D2 a, @5 Htvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙5.39.217.77" O+ t. v- t, L$ K7 N1 i
胡椒粉 1/4小匙% F+ B1 x1 s; K5 A2 A
9 b4 k* A, U) E% G- m9 t% i! U做法公仔箱論壇. M4 s" i( F5 P* Q2 @, {8 m1 }) q% k
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X. U3 r) N9 b$ v3 t. M
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77( y' D& H8 \" j. P
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
4 E* \+ ?! s. m% E9 M- |( i) l" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 b2 Y9 V7 N* s
; c: R; ]8 G2 F- @: M( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X/ {# q/ O! \ `0 J/ H
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77! ~+ i6 i6 J. g4 x
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材料
* R" J% N& p1 t$ C' q% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
0 S# c4 G! @5 m" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
4 [0 V+ ]: C# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒
8 h- A' h* R% N( j公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）
; U; ^3 ?. Y1 P H3 |公仔箱論壇5.39.217.77) G* Y' b- Y5 R9 O7 Z% ?
調味料公仔箱論壇5 u5 v. I! q6 D6 ?
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]7 P; ^! H, M) ~% B
味精 1/2小匙
$ u+ R& N' L* j b/ N5 n" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙
0 e" f/ @# S7 m, K" s k- }6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e/ S* \$ l6 z( m/ _. r' F
做法
9 b, P% K8 g- k5.39.217.771.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇/ }! [. ^# }8 p) v9 o
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 j% U3 p+ I6 Q; x
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2 i! {7 a ]6 ?7 v& s, d豆角飯
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, W\" b6 W2 m5 Q* W7 c: Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ Y. ~+ f* d/ m o' ?8 O
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落) h8 I1 K2 h) v' r5 c
$ M9 z- @! S$ o( G; F# z- S材料5.39.217.77* i" H# X3 _' {( p& |! H# J
長豆 500g（切段）
+ y2 S$ X, Y& I2 w Htvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）
I) x H+ m5 Z' s, z4 Y. ~! Y公仔箱論壇花肉 100g（切片）
8 u) `7 i& V5 [5.39.217.77白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb+ _/ Q: R s! k2 i0 ~: \9 J
蒜茸 1/2大匙
( k5 U8 H8 X d+ h1 B& n小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# x; {9 e5 A7 f/ u7 D$ y/ v/ U
上湯 900ml. l0 `* }0 E# N! N
0 a" O- O7 V) a" ~調味料
e. Z: |* k6 D" ?tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
+ E# A# n& q% l生抽 1大匙
6 q3 K/ V: Y$ T2 \' O+ R0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙
( e8 {1 X% R" `/ |tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77" f# M3 r/ B5 m+ Q* l7 t
五香粉 1/4小匙4 V) I4 ?) n4 E/ g7 W
味精 1/2小匙公仔箱論壇- O* y0 E* d8 F4 q' {/ f) n
4 p3 N7 p' |; N3 H/ Z5 W0 G7 ktvb now,tvbnow,bttvb做法
( E' ?# e8 y6 O* }% u1 w公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
' e9 q0 j- n! N7 @公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。! F9 _9 a" Z- |7 b1 z
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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! g I- c9 [; `5.39.217.77香港炒飯% j' l( P9 K! P: {9 q9 k
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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2 u, R- C: ~6 J5.39.217.77材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @, W. j# q, k) u! O" x
白飯 2碗公仔箱論壇3 C! U. q# i; k. `+ J! D0 D' a5 p! Z
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5 f+ g% V; A) V8 F# c( q* Q
雞蛋 2個
8 D7 s6 ?) o3 ]# _; C) ^, w5 D7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）7 @, D! X' a0 e9 P2 e3 y. S
蔥 1棵（切粒）
% v- Y$ F1 X) e1 B% o公仔箱論壇, l8 c: F) ]1 m3 i! ]; I. S
調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 V$ T9 u- r! ^ j( S2 q! I" h7 |" K
鹽 3/4小匙6 c+ m4 t) C% Q5 O/ W/ [
味精 1/2小匙
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做法
9 C8 R/ n4 d4 H- y0 b% L; k3 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
) z0 ~5 w1 y7 o9 j5.39.217.772.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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