在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇3 y% |5 i. r" {' ^6 f
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！% p7 C- [" @2 S& n% o2 J) M
9 D0 I3 Y, i, |% i黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb. o- v$ s; h) F% k8 o9 M/ D" O# _
5 D4 q# c" @' h" o" {. e/ ` I5.39.217.77“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
3 s; Y* X$ T( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇( \' B, P, _) \0 r$ F
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb2 s- _) a/ S, `1 o
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。 u" s* O, Z# C+ F7 g6 l. X
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7 `$ z' c9 ?5 K1 ktvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象" N; w1 v! @5 t& C; v9 E
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蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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5 }% w6 d3 b. p* Wtvb now,tvbnow,bttvb材料5 w' @3 P2 }) l+ |
白飯 2碗
6 i7 V( Y# q! J% D; ^) T( etvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）
! F2 M0 z% X3 K9 _3 h% M& h雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
. `1 |! I! q0 H, o芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb' M) U2 ^/ d6 Q# F
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料( o f8 U6 ?' ^1 q! v
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ q, C2 @ f
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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* e* D. Q8 m* |5 T# i7 c* }* }蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇2 n4 r1 e. ?% y5 b5 q
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1 e; ^: J# L4 A3 `1 Q3 k3 N" E0 _蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香% u0 [! Y* {. l
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. w/ ^2 `7 e s* } @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r- J' @4 V+ r k
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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2 p: o# e* T% ~6 X, k- u蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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1 M. t4 u0 k9 Y4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77! s4 c0 @( G/ s, w
5 q! V/ X' H# Q2 a: Q蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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- Q7 L0 n1 H- Z$ f5 N炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
$ b6 c0 Z& q+ D7 j9 e2 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料
) i7 i7 @2 w5 f4 ]; ?, Ytvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）+ Y* z- r9 I7 Y X: Q
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇/ l7 g5 `1 l1 c! ^% Q1 M% A' [
蒜茸 1/2大匙
8 C2 B, H2 f; i9 I* C6 r公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）
# P# m6 Y9 @, `tvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）
6 V( Y. ]" j: F A8 R/ W7 }公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）0 a- k7 ^& j: X% e5 ?
3 x: r; [ q% i; v% y) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇$ r- g" x! U2 T& b" h7 H- ?7 c
鹽 1大匙
- K% r0 v6 }6 r' O味精 1小匙
) a8 x$ k7 F8 ^8 h4 C" Y: U, T3 @8 j _: Stvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
/ V0 Q8 x$ {0 E! mtvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙
9 H% V3 k+ |+ j% p- Z9 C. |tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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+ Z+ O: G5 Z% B4 `+ z) z! r/ a做法
3 d5 a. }) I) \& ?! H, E8 ]公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇/ B' |3 Q$ p2 Y6 e" G
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
4 n' A6 I: N; \9 [' ]5.39.217.773.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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( X+ c8 C" d/ y# X" O- [: {- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 D+ Z5 I: f- W, {
燒肉炒飯
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3 i8 W7 D6 g' P/ N; B }公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
' B# h0 K* x9 G公仔箱論壇: D) R' N U( F" r- x, a: N" S2 K
材料5.39.217.77) l3 w7 K8 a3 U# P& D7 S$ T+ l
白飯 2碗
f4 ]: s. N9 Y5 y. d蔥 2棵（切粒）
3 w2 U" x* d' G$ q9 F" W# f& k5.39.217.77雞蛋 2粒
+ c! \ W3 K& E) b! J4 @/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）
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& G" N5 ~" c& \; N l0 Q. ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料
1 R" G( ^- B5 e! D$ A! Q鹽 3/4小匙
! N$ u# P+ L3 q& A$ s8 t公仔箱論壇味精 1/2小匙
; A3 J; J- }* e公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙
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9 }; y6 s) j( n. f4 l5.39.217.77做法公仔箱論壇3 p4 P8 o% o8 }! a T+ k
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~& U$ {* t! h& \& r. `& H
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
% d; C% P3 U" a2 Z公仔箱論壇$ ?7 ^6 o" B! H9 t- e/ |
; H- d* i6 ~7 c' Y4 e( z" x9 u: |2 `豆角飯
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8 J: E6 R! N" x: L# ntvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
' t: M) r2 G! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h4 A+ X( N: x5.39.217.77材料
& z8 ?+ l* d) t4 D! y3 r1 g長豆 500g（切段）) ?' l7 @$ F" N
蝦米 30g（洗淨）
8 O# E' A( h9 ? ]$ x花肉 100g（切片）公仔箱論壇; ]$ j$ G) V; k
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb! K; x0 k" n B; t2 T8 ?- `
蒜茸 1/2大匙
& y6 Y. i4 [! l! X公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙8 C# D3 Q8 S( {' D1 |: }
上湯 900ml5.39.217.773 W* L% X8 q- f, L
6 } t& X1 t3 }6 n5.39.217.77調味料
+ L* y, w _: y6 R- m' o' U蠔油 1大匙
2 X) f2 i. ^* n1 h- l公仔箱論壇生抽 1大匙
2 Z6 a4 ^6 T( M3 x' J# I鹽 3/4大匙
0 F8 o& [+ H, W- S# Q7 i. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ^# Q* {' F7 H; T# b( M
五香粉 1/4小匙
. U' q* X4 m5 @5.39.217.77味精 1/2小匙5.39.217.77% ~4 U' _+ o0 K4 W6 e( K/ \
4 Y: z' k+ u G" Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
" {$ H9 T/ a* t8 C# R# z/ k1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
) s" r3 z5 q1 M9 X E& d& p s公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
: V$ I" @* I$ Btvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
! n" X7 {& {) R* D, C6 atvb now,tvbnow,bttvb C, ?- {+ b* ^1 v
$ q p7 l5 W' C, [7 {% k, I4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
3 G* D n( n4 ~: q( W) xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 E+ E% B/ C* W) c/ c- Y+ S) l
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]5 j F( v0 i6 X( F! b
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
; h. \6 g- b% |- R, @/ ?! n6 _公仔箱論壇白飯 2碗5.39.217.772 O6 v# \2 x& u0 m5 h) ~
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb" v- r9 L& j+ V: c$ g
雞蛋 2個
) [$ y4 ^) ^" P0 b& ]: k5.39.217.77嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
! w% W9 R! p7 l9 u蔥 1棵（切粒）2 c3 e, V; V, t& c2 p# N- @
5.39.217.77/ t2 J1 G9 u4 B3 y3 x) R1 U+ q, _
調味料
: v8 Y) ~/ N) ]3 z2 C! F5.39.217.77鹽 3/4小匙" g! s# r8 [$ j) L
味精 1/2小匙
5 Y5 e I3 T& C% @: G* k* E5.39.217.77
! [8 l* N+ D( y! j4 q2 Z, atvb now,tvbnow,bttvb做法
3 m/ b# q- s5 A" v1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77. `) F* ^. x* s- P) c6 z
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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