在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
% S- g0 K7 ^/ C8 C' [6 c: B這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。) l' G1 I6 B/ }9 V4 m& K" @
. y3 M+ L$ l8 w“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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$ r% i- c% n3 ?/ }8 o- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”; P% P' x8 z7 N. _
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
% i$ _2 O- B( p5 G- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 B' q* f/ U( X8 Q% D' V" }$ T$ t+ _
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb6 C& l# J. W# Y8 b
$ y( [. t8 K- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象8 R! |" W9 ~* Z" f# B
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb# k; r0 S( r9 ]$ G1 }: y u7 @' U
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, R, f4 L( r; W. A6 E* P+ o% q蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb2 w7 A9 ]: v* }. H# {7 c* b$ d
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材料
4 U* R' J1 W" M4 p4 i+ a4 I白飯 2碗
" k4 N* d. u6 F% Z5 {0 }5.39.217.77峇拉煎 20g（弄碎）
& }! U- _* k) s/ Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
1 I! i2 q9 o. ~9 H: k芥蘭莖 50g（切粒）
9 Q7 j5 i0 ^' o: I& | V* s蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇. P+ O/ R5 f7 s) }8 ^1 l+ q; `
! Y) ]8 D* N# y* L' Z5.39.217.77調味料
9 B, h) X6 A8 X# _味精 1/2小匙) D+ k$ c6 |0 H8 d
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 w0 ]9 ^7 z
6 y) S9 q4 y1 e# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）
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- j/ X+ _, w: H- L- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 E+ m6 L: ]+ T; `$ l% U
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料 G% H% ?# _4 g2 ]0 H
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5 q6 B- R4 |- ^# g4 o8 a. I5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d2 z2 c- F4 ?# E- x
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- m, `* J+ o8 x" a
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇, r: O" Y% Y4 C. j7 a
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4 k; g. I' m1 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇9 y8 Q9 \6 Z. U. ]
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; S% p% F7 i- n6 Q- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A! @9 p, U5 L. o5 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可7 m6 e( ^( r+ H! D( @
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炒糯米飯
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& X\" X7 [! V8 ~0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77- o( c$ c6 e+ X
. F8 m5 f- e$ h8 N, Utvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣公仔箱論壇0 l; W3 u" p+ z9 I+ }
材料
& @6 m! N' O3 T9 |- u6 b: H9 q1 Q公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
6 M" B0 ^: V- x/ Z: p! m公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 z! [5 D* O D: C) X
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P( H5 P* K8 A5 U z+ `, ^
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.77: M+ w; N- B' |- W+ v t' J# n
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb3 F t3 ^) V0 x
蔥 2棵（切粒）
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調味料
' `# `2 H) g* ?6 k; g公仔箱論壇鹽 1大匙
2 ~) f: C6 H- P0 O: x/ j8 l& Itvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙公仔箱論壇# D. C+ I" ?0 X" b* P, R8 J( I* Y) l- c
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V4 h& k% G# D" r+ X
黑醬油 1大匙公仔箱論壇8 r# }; z# D, d' i6 h
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.774 ?( s& N) s1 h" G: P3 K: @
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, m' P) f" y% }' [2 E
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。 p- k) }! L# H- Z2 \8 Z' a' i
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
$ }- v* g& F) B5 b4 g公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( S4 ^* N* P, S! s# H0 M
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& s6 R" y9 m- A2 K& f$ ]/ y燒肉炒飯
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1 L; F) E3 p+ D3 P9 z, t) ltvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77! C8 ?+ V. F' y- S- }$ g# l
6 i; Z9 D* ?: P; ~: V& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% s7 j/ L7 a
白飯 2碗
$ j" U+ u# h1 E M1 u* o蔥 2棵（切粒）
* ?5 i8 a5 {2 S( ?8 C* P公仔箱論壇雞蛋 2粒
7 N: i; X, U8 L- d: Y6 n公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）; _+ Q/ i0 r# ?9 E* W7 W F" b
4 q. `: R9 k8 Y& [) }公仔箱論壇調味料3 e$ w# i) g) ^# c, @3 p- A
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 ?: W' [) c1 T& B$ d
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ d; O) Q3 R3 r: X" Q* K
胡椒粉 1/8小匙
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7 j/ ^% q" y8 m" Y5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y: d* |% X0 ~% Z% l
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。! @* S7 Z/ h2 U Y
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77, W& P; N! l K/ Y' ?5 u
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8 i6 }: ^0 G _! B+ d( G/ }, U豆角飯
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5 r& }) f- o$ j6 N! L4 v# j9 H公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落7 q q# l/ E& u& R* j: M
|: U: o9 z7 K7 n: Z0 t" A, m公仔箱論壇材料' e$ i* E( Z h
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z* G% r1 M- I0 F
蝦米 30g（洗淨）
( I9 |0 v" l$ b' D- Jtvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）
# b0 ^4 B/ T* U* o& Q& W白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77; Q& l1 m2 H5 C8 [( f- t
蒜茸 1/2大匙5.39.217.776 D2 E- R: c7 Z6 x" r& u8 P o
小蔥茸 1/2大匙4 p8 v6 Z) D a5 b" z; i, H. ?) e
上湯 900ml% T, v$ j( k F9 ?; z5 M
4 h" T) z. K3 F* T$ Q' J' {公仔箱論壇調味料
* G o: G& i4 b蠔油 1大匙. l4 ~; H. v R# w/ W) q
生抽 1大匙1 r2 J# o3 ^% b3 ^- H
鹽 3/4大匙
9 v* x" I& l4 H8 U- A4 p; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
- U g6 R9 G. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙
8 S+ w, ]% W( _- ~公仔箱論壇味精 1/2小匙$ {8 I/ B; x/ o( j$ z+ ~, t
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做法9 A3 k- i% m1 B6 }/ D# G" M! I
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
; ]# i( Y. [% |: W E$ ^2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。* V# h" ?5 O0 O( i( c
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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6 X7 i0 J4 w3 ?& {; q公仔箱論壇香港炒飯3 K @& x" f! l( [ p! ?, a
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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* ^4 ?6 j: Q0 W4 a7 `6 O5 j1 m材料
" f8 U* h' i, r6 w" E/ E白飯 2碗
- |$ Q2 F e4 I! c公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）
' T/ J/ T" o9 v/ n雞蛋 2個
# n- z" g9 y* C0 Y9 n# a7 Xtvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb4 K2 t. _) C* A; c j
蔥 1棵（切粒）* V* k- `( V% A9 J9 E8 \' k% f$ E
公仔箱論壇6 ~6 e) K# \0 v# A5 K
調味料
. }4 \4 P/ @3 L+ U鹽 3/4小匙2 W: X1 Q+ q( k5 D
味精 1/2小匙
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( ^4 Y2 m( [' r$ f1 G, S公仔箱論壇做法5.39.217.775 z& B1 ~ g- a4 e
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D* D+ z' Y, E$ ?& c( K
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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