在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77: C( e, p; A9 H" B3 k9 i0 J# ~+ i
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
! d$ A% z& ?9 _1 U5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K+ M1 j. g( V, X: P黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
' P3 v& l* z8 p$ D1 V7 q5.39.217.77$ a5 E, H; {& r
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇8 s. Q" J5 [7 c; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I Y2 a0 `8 i" b) \
雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77& v. r5 A2 p O' x% M3 L
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
5 u) c! y7 s, q; e# D公仔箱論壇公仔箱論壇/ f' \# \, ^; a k. B
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
- i4 n8 Z- D( i( d: M% x6 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' e$ V% N' Z8 `% W& U. T
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
" n6 U& g0 ]$ itvb now,tvbnow,bttvb
4 C4 ~; W- i; ?3 Z% H\" [+ ~
3 V, c$ N' r# P' d6 i公仔箱論壇/ H& |- s0 k0 A$ J# V
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
9 ^4 f' \8 q" S1 }5 O" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* M- z$ k8 N4 G6 o
蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb P' y+ [+ @4 J4 q# R
tvb now,tvbnow,bttvb5 @* ~8 x U# n, n ~+ r
. g4 ^+ a& ^# q% O: r2 l4 s$ A3 b. P9 R" E
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
% D( J6 }8 N& i% j. K) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U5 d/ N$ Q3 s G! b! t材料5.39.217.779 n' \0 V" A& [, q+ f3 f
白飯 2碗1 l* W: t+ U& Y
峇拉煎 20g（弄碎）
. A% q- Z/ w h/ }: B- G& s! X5.39.217.77雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
5 _1 t f. C6 _6 dtvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）
2 t9 p1 n# P( e! e W$ X, v5.39.217.77蝦仁 150g（用滾水湯熟）
1 v! U0 A7 a; M* ~) p5 p G* |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* O: [: g9 D. D+ a" `+ D
調味料
/ I3 W# W. P; D9 f& w; k公仔箱論壇味精 1/2小匙4 R! [( O. W0 X7 M
胡椒粉 1/4小匙
9 N4 y3 t E( [# v7 ^公仔箱論壇
0 w7 f$ g, U" c; h s做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O8 w+ L8 o6 q1 P6 W ~
% `. S2 j! A4 O: W2 q) R. n
\" f. h* a( v9 E9 Y公仔箱論壇
( S) O$ g! X& ^* J公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb* U% z& @+ i5 P
5.39.217.77) X5 u; g( I: R# [. p
 : g, ?7 g$ E1 Q5 B# p/ b
5 j4 f& h) g# U: |" X; \7 o; f
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。, s4 D3 V# w4 @& q% r
5 U! E4 j9 b3 y0 W( S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j# F# w5 |. @1 f5 |6 [- Z
5.39.217.774 U& @/ r+ j1 q' U
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb" N+ j2 N6 c# g' T& [1 n
tvb now,tvbnow,bttvb8 c4 p7 Y/ R9 y+ }
; c6 f; D* [2 Y. Q* J5.39.217.77
0 n' t9 y% u: P* z- g0 \% }5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
) t. N% A9 L; M! B p" k8 a2 E1 V
1 s2 j1 F& V) u7 C( r
# k. N- J- w2 n: A4 [5.39.217.775.39.217.77" `/ T: B6 E, ?
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
+ a$ E0 `4 Q/ d& }
8 u! s# E a8 v& P3 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x) \+ t0 s' m' t
5.39.217.779 W' C/ B1 l3 p) U4 j: i
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香( Z4 t! A- n' p# [% G6 H
; T, d. N y' n! E0 c
 公仔箱論壇( |/ T4 p* z& N6 y0 w* ]
. s+ k! ?8 n% L1 [蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
6 p; S9 J% S5 M- Y; | {4 ~. ?
C) H$ Z' b5 Z- k9 b8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O# W; z$ f9 G0 S
炒糯米飯
& y2 e' s6 J6 d3 S4 E4 Q
8 B\" V0 @9 E/ s7 N. ]) Ztvb now,tvbnow,bttvb
* W& \! ?3 ]; l# b4 | B# f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& t y& S! L: Y/ }. `% z: I4 o! Q3 L( E. b
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
/ |8 _4 v$ z: J9 A8 i3 H公仔箱論壇材料
( |3 G. {7 n- ~tvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
4 B1 Y7 M. \0 t* Q! p' p公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r/ S) i+ L, {8 j3 t* J4 z' @; l$ T
蒜茸 1/2大匙3 p4 t- p# W/ e
蝦米 40g（洗淨）
. B+ g5 Q! N5 J* I* A6 V. l臘腸 2條（切小粒）
1 y4 s+ \& H( c4 b: X蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^4 L9 \/ k6 o
& k( A2 J& g$ ?! [1 N8 _
調味料( O7 y6 }+ q5 ` q0 m
鹽 1大匙4 P5 T& v i# J' \( |5 l/ `# F0 }
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 j" S( z- b& H7 P# {
生抽 1大匙7 _8 Q& T2 y, Q3 Y/ d) L( q
黑醬油 1大匙9 E. L* v7 ~% u+ j! i9 Y
胡椒粉 1/4小匙$ P/ I: g% D' V6 u2 Q: I
5.39.217.77 `6 A6 h8 l# d" A. S
做法
0 N2 T1 [! z4 {; y' y1 X; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
4 _- [ y. c; n2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^0 O5 f% H9 q; n$ R
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb- F. ]- B" P& Y0 w2 Y8 e$ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @+ Q( X$ |; b7 ^
5 h% K0 ^/ ^2 \
燒肉炒飯
: }# z6 D+ D/ Q% D+ B2 Q公仔箱論壇公仔箱論壇7 T6 R\" T3 I) R$ H7 Q
 0 f' z% j% c9 [3 w4 w
) W" N2 I+ y- t) q4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
- r" C. q5 K3 A; \1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C' @# a6 Q8 U c: [ Y/ b6 r6 \* B材料公仔箱論壇2 D. b! Q0 A5 v+ O3 i
白飯 2碗
- o: P/ ]. `- A7 L6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb0 v3 l, a# K) e5 p
雞蛋 2粒0 K: z5 I, z% T* q( D
燒肉 150g（切小條）$ ?6 Z4 F; V" A8 }* `7 d$ Y
* \/ g0 w p3 L3 K; u; p. E$ |: p7 U調味料
1 G5 C; Y7 ^/ N7 q3 Z4 y鹽 3/4小匙5.39.217.776 L* _5 V6 S _. T
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ B, P9 F4 g* s/ h& M' N
胡椒粉 1/8小匙
) t7 l- r% r! x, s- Q) btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]- e! c) U* J
做法
3 }% E# N; G) ~6 T0 ]1 \0 l公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
# |% l! e, r- m6 I9 @" |5.39.217.772.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
) v0 J. N8 v7 a) J公仔箱論壇8 \9 h7 o& _/ T
4 [0 O6 i0 o, W# A! y! w豆角飯
1 H0 z! n3 D" p8 u- p) P( L, Z0 N; N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! j$ H1 {0 g- }6 R
. G& M4 c8 e. e5.39.217.77
: U7 }6 k6 L1 C6 T* X' Z7 w豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb8 m t J4 p# M: ~9 J+ s
! E& \! K" @1 v, S公仔箱論壇材料
5 _1 a( h. `6 Z4 b$ R5 E" X: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）
6 \5 N) M/ j7 S5 e5.39.217.77蝦米 30g（洗淨）
: m/ g5 ]9 Y6 D% m/ E0 S花肉 100g（切片）
2 V* w& n, g# A4 ^5.39.217.77白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇1 k- C# ?" \! G- J) s
蒜茸 1/2大匙% R: a% _- @) I& _0 z5 X% D" ~6 f
小蔥茸 1/2大匙
1 X9 C0 I- w6 U; V' f, c- K9 c% S上湯 900ml
2 M* o: ~' _/ c( K+ stvb now,tvbnow,bttvb
: k- L' \# d& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇4 I' i. L$ T/ k% \) L
蠔油 1大匙
% g% N7 C! n/ I" a生抽 1大匙" R" A" D, w$ Y' @7 {% i0 j
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m! a2 c4 b; H# Z' D/ E# ]+ h
胡椒粉 1/4小匙
! {* S3 D) C7 Z& U- o0 N+ A) j3 L, V公仔箱論壇五香粉 1/4小匙" g8 l, B7 v, q! H) f1 t/ `& j
味精 1/2小匙5.39.217.77" g/ p$ D: Q' Q$ z
" j7 K7 V9 e6 L/ ytvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇# _- [4 w6 A7 h5 }
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
o2 \7 O8 e) s/ d; gtvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
8 W" X9 r% y/ R- ~; w3 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.774 b/ ?: j5 v+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~ ^; I9 B' `6 u& T
5.39.217.77$ ]; `+ a5 q$ E% B4 B, T. [& Y# R* A
香港炒飯
Y- q& l- W! n) m3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U: Z8 k h- r公仔箱論壇
7 p. W0 g& M6 }. r! Htvb now,tvbnow,bttvb
+ u6 ^/ G/ t8 E; ^, U, A香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.772 i, C% x9 u4 c( X7 E* y" H
" d. \4 e! T' Z/ u& p5.39.217.77材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G7 s; L' @" @/ F
白飯 2碗5.39.217.77; {4 n5 e' b- f H6 Z
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb! M( L k6 ^4 U A) P2 o
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d7 t7 [: Y! C# W, J# J: k$ P: B
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb& X0 P$ J# b4 G& o7 S2 m
蔥 1棵（切粒）$ n. m! h; ]! K; u& t
公仔箱論壇7 Z* X$ v1 t: T+ V4 q) I" d7 l: b& I
調味料
2 ?0 U) q2 v. B Y, B公仔箱論壇鹽 3/4小匙" _7 v: H0 a& l1 \
味精 1/2小匙6 J' _3 L/ {: G
, I8 m8 g$ ~: j9 F8 m- l5.39.217.77做法
( l& U5 h+ C& Z, }$ O3 w, ?1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇% s# D, V0 A: g2 i
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
| 
