在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇5 O0 w! P! l8 r" [
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！0 {( T$ R h) j' Z
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77- J5 I5 B9 a `% q( u, u- ^! m) n4 l8 T
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雞蛋不可或缺“最佳配角”" _/ Y- X- A. ]! p: x V: I3 q
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
) c! ?7 g4 O; V1 {+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m% w' i4 I) e/ s/ x
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L' x; u* R4 e
4 D. W+ Z# x: ] P. G公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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, ^6 d- U: a# W' A# C. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.776 m& ?2 i3 e( ]4 N* M3 a G: m! Z
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s4 `- v- Z. P" ]% B; H e
0 R0 i/ Q; A7 Q9 s% q9 |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K% {/ Z. k% [6 L
8 B+ M+ ~: J$ R蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]7 p3 P- Q1 u
白飯 2碗
1 w; D' R! C% E) d, h峇拉煎 20g（弄碎）
6 T+ ^8 f% x$ F+ V$ ^$ y2 ^ Y& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
) t1 N9 X) U2 Q2 _) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.777 P1 T5 F" T' p z% o: o' E
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇$ U9 v, b. Y( E3 p. G3 r
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調味料
' c8 B, e) r( y' g Z7 Z5.39.217.77味精 1/2小匙
) Z1 W0 I! R% h7 [+ w, e' K q1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙# G$ Y% c- p" I4 B
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做法（見步驟圖）
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* ]: e& s- r- X( ?/ V\" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m8 @& P7 M3 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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: U! p( ]2 O0 Y$ `; }/ _2 rtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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5 u! Q2 \' |# j) T9 C6 x公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.770 [" ^5 L0 I" {( p w
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5 I0 H; w% n2 g# b8 o蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇" {! e) F& f0 x# G
- f! h( }\" p- k/ o/ N! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
7 ?7 Q/ G. w l" K1 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' z. G& T' ?; C, U$ V& J
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f. S: y8 o6 `: D$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
6 g/ k3 C+ o4 |6 c/ Z6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l X$ `) Q, u1 C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# Q5 [& z; V/ l) C* q- X
! J* Q" M) y; k7 ]( `3 X公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可* c' g9 x4 B9 m& F$ T' ]
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2 p! ~; M. s* K! d6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯
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, [9 A0 s; e7 I. N\" P: ` Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m7 g# C6 O* T
( `: a0 e* J8 E+ V- D6 h5 D+ etvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
- W% d4 J& f- t: P# M; K' I/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
7 @9 [- d ]% d+ F, ]. K0 [5 mtvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
% ?; d* k( f4 `+ G: wtvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
7 y$ X, F* C1 b. ]5 |蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇/ M! W. z. p. ?" H* D
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇4 K7 w& ?( ?. F0 C+ c
臘腸 2條（切小粒）
- A/ s, Q: n; L, Q4 `) }蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: S1 O6 c2 |
5.39.217.779 P/ i# o. ^: U1 k9 x' K4 q5 f
調味料7 A8 ^. ~% n. `! m$ [
鹽 1大匙
9 Q3 p3 q6 x! C$ t Y8 I% O( l公仔箱論壇味精 1小匙
4 i8 ^! ]; p; J# F# y( F6 Otvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
$ n: C8 }8 ], H, ?黑醬油 1大匙5.39.217.77( e. y/ g& H( i3 r/ W; V
胡椒粉 1/4小匙
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' w C L5 L- I/ U* j; N9 o公仔箱論壇做法
$ j7 J2 z3 b) T+ }" c$ M0 A R& ^公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。, ]3 f& E t! @
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
0 s; k% B8 |# h9 _) I3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
J) b/ F- K. @/ t* @0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& E( U' Q! P2 z+ D9 D% ]& d
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燒肉炒飯5.39.217.776 N9 r* L( G. m
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^* O' ?/ f6 N- r9 ^+ i- u- {燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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) Q2 {- @3 U: J2 J% v5.39.217.77材料
' u. f3 }( f& H. Stvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
& R5 Q; i& @' E6 `" U* u, }$ @9 q蔥 2棵（切粒）5.39.217.777 S M; x" Q4 u0 F9 `/ G) _( h
雞蛋 2粒
' \' W3 `. V5 |- k. B9 B* Z* N* \燒肉 150g（切小條）
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+ @4 B. z0 k# |. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.77; ?+ g" R7 u; h( t
鹽 3/4小匙
0 b/ I* m, x6 r& k' Etvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
& ^( Z/ g! K3 u$ ?/ ~2 d0 S( A W胡椒粉 1/8小匙
& J" }+ O; T/ S5.39.217.773 _; T; B0 s g! R
做法
$ ~8 L# h+ P7 l( [, l, B1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
0 m# X# |, d" @- l$ j公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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5 f( m# z+ m9 Z) q) E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C" u8 W9 E3 P, ?+ y
豆角飯+ i, A# i# V, J4 Y8 q& ?
5 j+ N/ y+ I1 M. w7 L/ o- B6 i公仔箱論壇 公仔箱論壇\" ^5 ^1 a2 r8 P
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
5 i5 Q5 a+ b# U3 N$ C! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）/ w! k9 {3 |* }! E
蝦米 30g（洗淨）
2 E; y! @$ i O& n花肉 100g（切片）) m1 j: U9 ?7 D
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇/ n; | J D. ^8 d9 `2 y( U3 V6 r0 i
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H! r4 j- v* X' D
小蔥茸 1/2大匙
4 @+ a3 L7 B" s; D! K上湯 900ml# ?7 ?. p* j2 C: s9 v: p1 L
: O# n, H1 y; m. Z1 {5.39.217.77調味料
9 C1 e* n9 P7 d! _3 B) q5.39.217.77蠔油 1大匙
& _, [ `' u% j# M( G3 P4 Y生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M! Q+ o# ]8 K1 l
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ B. a3 K0 k
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N9 F! W5 Z% S3 S) P1 I. |: F6 M
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇8 _& ]" }6 @- Y7 u
味精 1/2小匙5.39.217.772 R9 |/ V1 Y& g' G7 }- H) W
+ p) G& S% g5 s1 T1 ~" v做法
* f2 k: ^. _( M9 m' g2 E1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.779 [* S- J: c7 V* p/ ~( g$ E( L
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇$ h4 J* f8 r2 {3 J3 h( J* j
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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7 a" {- V( b6 c" `' S( T9 ^7 y4 w! z香港炒飯
, u8 M: `9 u& a/ w4 [公仔箱論壇公仔箱論壇; D- V# b\" F& d: E
: y: Z$ v2 i! `! F5 u: J L5.39.217.77
_2 b' Q* S$ ytvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb& ]+ C$ t k+ v; y" b
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
0 f( n, `7 R8 \) r( C: C9 ^雞蛋 2個公仔箱論壇7 D& w5 f3 t: Q8 N
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* j8 ~' t6 H8 m* N) y! P* e9 \
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇" O" i% ~* C2 ?9 l% o. E0 f- f
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調味料5.39.217.77$ m% ^4 j# O3 Q4 M. P
鹽 3/4小匙
! q/ D- [5 D3 Ntvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
5 ?( Y% p% b% F* j3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q1 k/ S4 F8 O, L
做法tvb now,tvbnow,bttvb: B* d& P1 S7 L# V" e$ T* \
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。3 W- Z5 }0 X7 v1 g0 C
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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