在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？0 b' b# J7 {* S5 S/ w0 d- _+ d
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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& W' m% @8 X- D0 B3 y6 P% ]1 htvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。& ~2 i% V+ T6 ^/ i- U( d
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77, a# {( p+ l5 S* b6 E* ?
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L) G" f" G3 A; \! L4 ?" ?
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇" X. h7 c! ^* X7 `. h& r
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb" {6 [/ v6 x7 x. p- |
" e D. |1 w, x! F5.39.217.77尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
9 D+ t& p g: u1 F8 w! y; W- ^5 Y公仔箱論壇公仔箱論壇( E, B8 q U# ~' z\" J. v
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# _6 p d0 L3 `. f3 u( q, V" y. dtvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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4 \& K8 B: F! U6 c2 f' g# b% M7 X5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯
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& |5 p\" a* U\" S: J+ G TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 }3 y* T; P* \; {
) x* A4 t, i9 O4 I公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
" ^ `5 f# H" ]. ]7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 c, e" E6 B$ ]) K& V4 k7 {* Z
材料
" S- ~ j3 M- l8 Z3 U公仔箱論壇白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w8 G5 |3 L& m9 K/ `, h. i5 H1 o
峇拉煎 20g（弄碎）% I, D4 ~* w5 i) L
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
8 f) \/ l* t( B( X5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）' H9 [# L% [" H
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d5 l9 z) A& X+ r1 b
味精 1/2小匙
, P& K' Y2 E) d4 W" R; u5.39.217.77胡椒粉 1/4小匙
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' d# b: o* T2 t8 I做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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9 [9 [0 a- q. k/ H* w/ i& q公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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& I, l8 F$ T0 i1 C/ D7 B- [5 {- Otvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~ v! m( R, A; d Y/ w% i/ B9 u
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb( @" b. k2 Z: C0 k. p5 V
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8 X' B) V) P4 V7 f; ~公仔箱論壇炒糯米飯
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G. f& l) J- m1 h公仔箱論壇
* v$ Q2 u- l$ K& ?公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
$ l, S6 F! f. Ztvb now,tvbnow,bttvb材料
. ]' B4 w c- T3 a$ H. Z0 |公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77 K* y) Q' B) a: `" G7 G
小蔥茸 1/2大匙
+ N. S2 p* u+ ]蒜茸 1/2大匙5.39.217.77" J( s; v8 M* j
蝦米 40g（洗淨）
: h$ E* \8 o. G: H2 v1 M1 y9 Z臘腸 2條（切小粒）
) O1 N* o' c! G/ T& @ j. \蔥 2棵（切粒）: O0 d; G7 t- k" @2 s
' }8 N6 X% g* {# d4 n調味料
" W, X+ R2 _. j( q0 _- q; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙
, Q; Q/ E1 X6 @- Q* A0 O* z1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙- y2 z% t% ~4 c6 u
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ i+ p+ X- N _/ ], ?0 h
黑醬油 1大匙
/ c0 [4 ~! K5 K- m公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
' ^+ R) G$ O8 G3 p9 T! _& n+ a- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, O: A+ E5 r5 |, k
做法公仔箱論壇6 q" o) [+ n9 Q: X5 n# x
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇! h j9 r* N: Y9 I$ O; \. e
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
- o8 H+ R" `/ c% _. P, a5.39.217.773.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5 d) D2 _5 I9 C1 U; C' r: p; V' V/ {3 w
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0 a$ D1 }9 R) J5.39.217.77燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m B* h6 w' F
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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& m, C9 n* u& Y3 q' {材料
; t& S: B# c oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗5.39.217.773 }: c) J0 K* v2 r3 n9 B
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d/ l8 o5 b: `. ?" H; ?
雞蛋 2粒
+ |! |1 T3 a7 a# F* p6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）
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1 I: _" [3 V6 }- c7 s8 I. B" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! S$ P( b, F, V( M+ B" qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙& a% | ~3 H, ~( k( C
味精 1/2小匙
4 v/ ?" S) a& z' p2 C胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇7 q0 r0 f/ i1 M$ t0 N
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做法公仔箱論壇4 m/ I6 [* F" v5 o2 W+ Z( U
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
$ [3 N2 A$ b- `1 v* Y/ S Y3 Q8 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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5.39.217.77+ T- u( b6 A! h/ E5 z" a9 h" u
豆角飯: K, e+ j, |7 Z) j7 W
6 q$ r# M* o' x) W; k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! e, J$ q) b! b+ Y
- `! L. u& m; Q公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
) ]" ]" |3 _6 N長豆 500g（切段）
) y0 E0 ^% p: m% [蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77/ x3 H1 O1 }% l6 `6 e
花肉 100g（切片）5.39.217.777 f; d0 y t1 ]- @& N
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
5 V+ Y7 Q7 Z; _ t; \; m) B1 ttvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
. R/ N+ @$ N' b A! Ptvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙; G, t+ M$ Q0 i& ^ u& O5 R: x) L' i+ l
上湯 900ml
8 L' l5 g" v/ v- H3 Q4 R+ ~" W* u9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F7 R/ u( H/ c3 qtvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇+ T! U3 a" h0 d" X# r7 y# ]
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I7 Q/ F6 `; E3 d- a% T9 ?5 p
生抽 1大匙公仔箱論壇 W. @% q6 r# \( v3 {
鹽 3/4大匙
* N1 P+ ~4 X/ l3 N) W. U胡椒粉 1/4小匙
# B0 [$ r$ I' _+ X; j五香粉 1/4小匙
$ x- l: A8 Y2 p7 b+ _; etvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
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: P+ J. x Z/ |做法tvb now,tvbnow,bttvb# t4 Z* \: W" x, C
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
7 n, H* _* f7 E6 V) `公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
4 L! e3 d6 P* Q1 p8 _' q6 l; B |7 Z' t3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb! t2 u+ }4 h; g1 X% z
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香港炒飯公仔箱論壇- [, q; H3 W; o X' n
/ D: d& }\" B5 C( t# n! _\" d# V. A( V公仔箱論壇 公仔箱論壇6 m. E2 Z/ X( `- l
8 O8 y' B/ Z# Z. L- a* U) rtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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2 ?/ E; S# y) W* j$ s: Z! H5.39.217.77材料
5 n8 [* i8 B8 f3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
" u! H: ?2 p; Ttvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb0 V* i4 R- b7 u' Q
雞蛋 2個
1 h" _3 m) Z# F0 a* dtvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.778 w$ F4 `9 I/ e& N C
蔥 1棵（切粒）
1 x+ ~' a( u. X/ m% f" p/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, j. U1 C2 J2 Z: r. `& D ?/ o' ?
調味料- }# x: ~. a! E3 o' [. |
鹽 3/4小匙/ r! v9 o/ ^2 c7 a! I( B# X
味精 1/2小匙公仔箱論壇0 I1 s, X! w) x5 \! ^. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i9 {" J9 Z+ A1 h
做法, ?. q) \7 ^5 _; }) b: ?3 R8 s4 b* k; ]
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
# F2 u r$ L4 h5 d4 \2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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