在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb# o. }0 v6 o; I. L; s4 }# i% {4 F
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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H8 z2 k$ B O/ }9 ptvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
/ }1 b/ h |! { `- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W# l2 b0 Z8 l“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
% z6 I8 g% W9 S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# H+ l1 Y5 z; a+ \- r. v
雞蛋不可或缺“最佳配角”
7 F& F% f& E% J) `5.39.217.77他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
2 H& D7 w7 e9 R3 ^9 ?' {5.39.217.77公仔箱論壇" G" H6 V) d6 q( z9 X' G- B! `
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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0 S! m" p( a+ f1 O; @公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。2 [4 i% ?: D' { F( i
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3 |& p! H# |" u5 Q% S* B( vtvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }1 K# _, S9 r! D( b2 M
4 M3 m( }. |0 @3 n5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯
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6 o# w# s P0 e# \1 F2 htvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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9 d _+ |' G( E( M5 R5 W( ]公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb5 m1 x% M. M. B3 u
白飯 2碗
! p6 Z+ q. e( _峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇' Z) s, U7 Z: \. F' j( b/ d
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）* T- s- Q: M9 M* K4 x$ R" G0 D9 k
芥蘭莖 50g（切粒）
% a* ^" H! B/ l: Y5 S, w6 B% R蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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, R. T% K3 X9 [1 D6 n調味料
, I% z4 x" a' i1 f& a6 W1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [$ u2 N, r( h/ ?! e
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb' D# h& D; }; J& t1 H
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做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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$ _ h# t0 f+ Z u# ?, r; S蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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8 l6 h' ?( D& ?# q- U# Z; `6 N. ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x3 B0 I, g6 t m3 a7 x, `
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q2 I: H; V# A2 Q, d
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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$ w+ {) ]* M7 D$ j' P9 v9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q8 ] h0 A) q: ltvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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$ z9 }/ |. i, w& q% G蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v5 S3 d0 t7 p, n# h
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炒糯米飯
7 ~6 a- j2 p( s( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D& m, Q. {9 D5 K% _
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77% |$ z* e6 {) t* i
材料
5 \! d: T' p0 c4 Q糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）; d: R' t3 A7 r; \3 M$ |( F
小蔥茸 1/2大匙
) f7 p( U: B' n蒜茸 1/2大匙
$ U+ r* M+ C. n* p8 i9 d公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）
+ ^7 d; O- ~# v; ] G臘腸 2條（切小粒）
+ f4 G$ H. o% Q/ T% M6 V蔥 2棵（切粒）
9 ^9 N# y. n: J6 b$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ \$ R" {% d/ V0 b/ b9 M3 J$ i X7 Y
調味料
% x* W- j+ N* ]+ x* e' s公仔箱論壇鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 l; u1 g& A0 |& |3 m5 h; c! n
味精 1小匙
8 W2 B. f! M4 P* V, Atvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ T# H" j+ z; k5 R2 z" U8 ?
黑醬油 1大匙, t( n! x; \9 |/ @. x0 E0 O3 K8 x
胡椒粉 1/4小匙, {4 `) ~9 S" Z$ @ ~
7 y8 T7 T. U, H. X" Z. D做法! Y% |, p2 Z( o8 G0 t
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" A7 x' @- {% w# u! o- u) a
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
/ g7 `1 c9 F: p) M. j# D7 _tvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯5.39.217.778 C* t0 E1 c! b r) ~- \
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb4 X1 E5 B u ~/ Q6 O3 u
% h% ~" v0 G. |% R5 j& ]) o材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; q& Q- ?5 R; u
白飯 2碗公仔箱論壇7 y0 M+ {% q/ o2 \. b
蔥 2棵（切粒）
8 j1 a% Y: D% ?6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒9 K" ^1 A6 \. r# Q* o- a0 p
燒肉 150g（切小條）
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調味料
" `( D8 f9 M* u5.39.217.77鹽 3/4小匙
; s4 i5 ?; T4 P5 s味精 1/2小匙
/ B- I; o1 _3 n: V公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙
4 P8 E6 y2 l; O" X) K9 L5 b- _0 l/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A, B: [# a& f' i8 V& n" o7 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
0 l0 O+ A7 z0 E& I& w, P, ~/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
4 q( F- g' ?% g. ~% @! j. k2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77& [" D& e0 D/ q" h& K d. a
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' t$ x1 P4 J8 ^( y4 [2 v豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料; _6 I3 z q; C$ d+ S
長豆 500g（切段）
! M/ i+ [, h* P& }- R' K蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77' [, I% v6 e1 B
花肉 100g（切片）
& l( |' d% {5 c: Ntvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）
& D2 e) v- M; e% T5 y蒜茸 1/2大匙! a. a" f& [* Z' q
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.773 a/ j' k* M' i$ _+ r. G
上湯 900ml
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調味料
5 ~$ u8 r3 c& W# b) {, |# V8 Itvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
e+ [- k; ?4 v7 R生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* x/ x" r: }7 K6 R+ R
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M+ S, {+ \8 Z9 U7 s2 I9 N7 c3 ]
胡椒粉 1/4小匙) A7 Y n2 O6 r! X
五香粉 1/4小匙, n% |4 g4 |& d @( l7 C3 w" E6 `
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇% l" o2 o9 |& k
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w5 R+ n2 B9 T7 t
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
0 X3 U6 @5 `2 {4 a! S/ K& p% R3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇/ L9 U/ {7 ]2 i5 Y* C5 |: \' }
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香港炒飯. I2 P! ~3 [3 G' _5 z- s
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb, P# F( V$ F: \0 E( N
tvb now,tvbnow,bttvb, S( S& A9 ]7 x N. i
材料
8 U) b9 W# X( }+ S9 v) b, x白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb' w" J* G2 O! G% Z* d; \
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
! h$ E ~1 |/ w6 q+ p; m9 w公仔箱論壇雞蛋 2個
8 n$ o1 U, n, `& @嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb2 ?: q; t) j8 X( P* o) J4 w2 A
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 a/ z5 Y9 t9 q
1 G* V; V/ B" ~; a1 _) y0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
9 v) G2 P+ ^& y& I2 k5.39.217.77鹽 3/4小匙
. s2 x& m+ [- L/ P, X! X! r5.39.217.77味精 1/2小匙
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. w( [% Q, O/ ]# {$ q6 i* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" [, O2 Y* s) ]% u! V: z2 Otvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
3 N7 P; o5 Z" G* i$ E' h+ c& A" J/ \4 C2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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