天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
+ \9 O* M5 u" t( G& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：
# B# b5 v* p1 M1 w6 a. Qtvb now,tvbnow,bttvb肋排 600克9 C- }, z: y% e! x6 a/ X, Q% a
% P+ {& d3 H: }, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土豆 2个（约300g）
' K) Q4 {. Q9 {( F# F7 x( Z0 f5.39.217.77干辣椒 80g
1 F2 F; c. B& B花椒 2茶匙（10g）公仔箱論壇9 {. I, t N. S& n/ T' u
青辣椒 1个
" w: L# H- m d3 F1 b" d; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒 1个
/ o5 S" z4 q. H' z5 T. Z5.39.217.77桂皮 1片5.39.217.77/ p) e2 k( l, V2 p9 O" S U3 w; ?: V6 l
八角 3枚
/ v$ ^ c9 ?* @9 c! ]草果（选用） 1枚
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! y8 F8 c2 M: Q# o7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱油 3汤匙（45ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U' d6 ~4 [6 u' }* D9 s
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大葱 1段
/ ~+ e' [7 F* ~+ m. f: ctvb now,tvbnow,bttvb姜 1块（约20g）$ y% V( b# \- _( Q5 f- `( T
大蒜 8瓣公仔箱論壇* |; Q" d6 K8 w* t
盐 1茶匙（5g）
1 t8 X' X7 \: ]- x* \ h7 A* t! c# y" }tvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 1茶匙（20g）
2 O9 h8 Q- L: e* c! T& W5 g8 ^9 L. a5.39.217.77油 2汤匙（30ml）公仔箱論壇- [% V' i. i) v0 i1 G
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做法：
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5 j" x- A( A( J: @. ^3 \2 F1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M2 _( W5 k) N+ @) x
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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