天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！公仔箱論壇! Q6 {& Q) m, u( R( a
食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K# V9 d0 ^6 Y9 {* m: l
肋排 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v- ]5 v- `( v8 k
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土豆 2个（约300g）5.39.217.77/ n4 ?" d: n9 _! g' h6 l
干辣椒 80g
) I0 E/ ], z# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2茶匙（10g）
. e. m) Y+ Y4 W/ v* \$ z青辣椒 1个
6 a5 N/ `' v4 ?4 t4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒 1个2 Q$ g/ o8 O2 V, [2 v0 Y
桂皮 1片
+ U- q' Y4 ?% p( D( z! ntvb now,tvbnow,bttvb八角 3枚
2 { B: s. v( f) h" Q% L0 W& h+ etvb now,tvbnow,bttvb草果（选用） 1枚
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# u! U8 n! p; Z酱油 3汤匙（45ml）
: I+ V' ^/ U/ y' u+ b5 ~' n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y' P, }2 B, R7 [- F/ {
大葱 1段
7 x9 s6 G+ k3 Y! _3 U) j姜 1块（约20g）公仔箱論壇' K8 s3 l& Y( N' A" w/ M! m
大蒜 8瓣公仔箱論壇; u0 M9 |- c! d- v/ c" _
盐 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |1 t# k& X) X& E
白砂糖 1茶匙（20g）# l7 }4 h( }4 y' i( I
油 2汤匙（30ml）
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做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块公仔箱論壇$ j. _2 x/ `" \
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）! d% }( D7 S& Q6 ]) {+ \& m2 J
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。5.39.217.774 P& ^2 n, {% k# B: ?/ }
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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