天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
8 l0 h5 c G% G2 \tvb now,tvbnow,bttvb食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [, f8 W6 G7 g! o( e9 u, n
肋排 600克
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土豆 2个（约300g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 S% G# ~3 H Z7 A. S
干辣椒 80g
# e- Q1 w1 d% E" @( ptvb now,tvbnow,bttvb花椒 2茶匙（10g）
& d& B; b" ^4 {- h3 ]/ C+ N青辣椒 1个5.39.217.775 {5 F/ N' _1 _8 u! D+ l& u e6 m6 }
红辣椒 1个公仔箱論壇. w4 |6 T6 f" v3 T4 [1 Q' I9 v
桂皮 1片
! R/ `" |' U1 s1 ^# U5.39.217.77八角 3枚/ M4 j' n# ]* n+ I S8 r4 s8 b
草果（选用） 1枚
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% O ~$ p$ E+ ~7 E& o% @* ?4 w* i5.39.217.77酱油 3汤匙（45ml）
( M3 \0 h9 U) E7 y' O. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B6 V$ h7 T- }
大葱 1段tvb now,tvbnow,bttvb3 V5 Y! T" g6 a/ t- e
姜 1块（约20g）
* D5 |! K: h2 p- ~& l5.39.217.77大蒜 8瓣5.39.217.773 N! P( \1 `6 j+ G) P% c1 n9 B
盐 1茶匙（5g）! M4 M- t0 m+ F4 q+ U5 n& M i
白砂糖 1茶匙（20g）
5 p) L9 W5 o2 ktvb now,tvbnow,bttvb油 2汤匙（30ml）
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6 e, v7 R! Y1 y( V做法：. `9 _; L0 m" g/ y
( C c& ?2 v6 c! Etvb now,tvbnow,bttvb1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）tvb now,tvbnow,bttvb( f' M& ^( B5 `$ Y& A" ]
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q% N l# ^6 E' i) f( E3 q
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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