天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
7 e* E# l! s- {3 v/ d8 }tvb now,tvbnow,bttvb食材：
+ ~: V/ ^# l/ R) i0 z; I p公仔箱論壇肋排 600克
% G$ R% p, j# J5 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 b6 {( K* G) M0 _# l
土豆 2个（约300g）
8 Z- p b& n) H" y C, \tvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 80g
5 o2 Z; @. N0 q$ x6 m5.39.217.77花椒 2茶匙（10g）
" D. p7 D7 T/ H5.39.217.77青辣椒 1个1 s! X7 ]# A% [* C# c2 A
红辣椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb- X& o( l- A+ [7 s F% e. C! M3 K
桂皮 1片tvb now,tvbnow,bttvb3 a& \5 @7 X8 U3 w* K
八角 3枚
4 e, ]; m( u9 `5.39.217.77草果（选用） 1枚
R7 N7 b: T1 {' T! k$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ^- z* s2 q0 C, S' ?, s酱油 3汤匙（45ml）
b% {9 p! }7 j5 l2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* j6 v, K# g1 u" R
大葱 1段
U8 e6 L/ [ D6 n: t$ }3 M4 u姜 1块（约20g）公仔箱論壇* E. ~& d6 [; o2 b
大蒜 8瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |# \3 p: P6 t# i
盐 1茶匙（5g）
# M7 L4 e# D/ K5.39.217.77白砂糖 1茶匙（20g）$ a5 b b" @6 g; ]9 P' i# y8 ~* ~
油 2汤匙（30ml）
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做法：& u" u/ D+ f. j& y2 q2 V& h* s
9 K- O* a2 s `( | I" W公仔箱論壇1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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