5 h) P" |6 ^& q' [; w( ~4 `, O: K三文魚是香港人的至愛，早前有機會跟朗廷酒店行政總廚 Mark Bannon學劏一條五公斤三文魚，看他在魚頭下劈一刀，由魚背開始將魚肉片出，切肥腩去魚骨，將魚皮也起掉。如做煙三文魚，只取中間約 8吋長、靠近魚背約 3吋闊位置，不足一條魚的十分一，用海鹽、煙鹽及糖醃，用蘸了菜油的布包裹，以冷熏法熏半小時。我拿着親手處理的三文魚回家，切片後放在沙律上吃，總覺得特別滋味。- W$ U {& x \2 X0 c- o$ ^
4 v& l" q* B u S: ^; `5.39.217.77 公仔箱論壇 ^8 _7 N) ?2 z. J- S9 _3 ]
( s8 V( G4 |% N6 L7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 j/ G# q. r+ p8 j
|
發表於 2010-4-20 12:34 PM
| 
發表於 2010-4-22 10:51 PM
|