[食肆地點] 芝麻糊變湯底　奉旨黑麪

芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o9 i9 _. M5 U5 l

黑芝麻新食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P4 O" [% s5 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E3 \/ l! I! ]9 e
5.39.217.779 r# M; s$ p3 i5 w' y. t) e( Q# C7 T
在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。

煨飯越食越有味tvb now,tvbnow,bttvb6 K% J4 T2 |& o/ v: }( n

■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。
2 f0 P9 G# @+ c: \9 S1 S$ v
創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。 ) C/ Z9 y1 K/ A5 x- M
9 _; u+ G+ D# o; s3 I: C4 l5 {
黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 & N. ~' w9 }; F5 M( `

賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。
公仔箱論壇7 d: c: a% h% I5 @* L. r
香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45 公仔箱論壇) j, S( X5 _0 E, f+ I

3 U$ K. \6 n, C2 b" |4 u# f% P
攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。公仔箱論壇- P' f2 s$ M- }/ ]
5.39.217.77/ i, C# Q' e [, O' N
鮮木瓜湯+野菜拉麪$42 5.39.217.77( Q$ A/ _( D. b2 S" A! p

5.39.217.779 f. S3 W$ W. j& z
木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。 " L* m% L/ g" \8 I+ D: {

香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49

有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。
公仔箱論壇 B( d7 o3 W e" M* o
鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E3 X" G# g: h1 {

2 L6 i7 `& ]4 m- k/ P- m
高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。公仔箱論壇$ f ]% Q& s2 F/ V
公仔箱論壇1 G5 y9 L {- j; p7 L
黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42

原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i; t) Z# ~% T$ y$ W, ~/ { [# l- T
豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40

怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。
$ H8 q+ d! E( y- b# {

公仔箱論壇$ o* g6 w/ l3 M( @, k* W
1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 % |- Z' K+ G/ Y* c$ [8 @
; Q8 ^# @" s7 l2 M( z w

2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。

4 N; g5 S; w( D0 H
3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。 5.39.217.77; x4 i. j1 M0 C% ^# B% V2 y6 S
公仔箱論壇- t* j) s0 Y" `% E/ e" G

tvb now,tvbnow,bttvb9 }! ^7 r+ f9 K; e2 Y
4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。公仔箱論壇# ^5 V* m+ x( S0 U

上班族齊撐

羅小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v; k: E. G& P! u: t
店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。

黃先生( _* |+ j- h& r0 N9 q
見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V, g9 s+ b, e T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p3 e2 |3 S& P8 H. \
劉先生
tvb now,tvbnow,bttvb' ]* N4 r6 ~& n/ ^0 q9 R
這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。