芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。
' S; m; H9 S0 L* J& R5.39.217.77
( N8 F" Z0 `+ b3 |6 }; e6 {' W5.39.217.77黑芝麻新食法tvb now,tvbnow,bttvb, E4 a+ e4 X; `+ r m& l$ D9 `9 z
8 G: }9 Y2 W/ v) N' m. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I% t# a Y6 N8 Q% p2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。 ( g2 D: A9 q7 E
3 y c6 b K6 ?/ J煨飯越食越有味
* q0 F1 {, _, c5 b& }tvb now,tvbnow,bttvb ( L6 R8 y7 U Y: v8 Q
■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。公仔箱論壇( \/ t" y& s# K- m J! ^
3 F: b) q: ]% k7 h2 ]9 P$ e0 {tvb now,tvbnow,bttvb創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。
0 G+ |7 r% w8 n公仔箱論壇
$ X4 s. B+ S8 H* a# n" v+ I# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53
; m" `. P8 ?1 i" |8 \5 N4 G公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% n0 v0 a Y7 b# |9 y( U5 ?/ R
賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。
9 ^2 N% R2 A2 p公仔箱論壇公仔箱論壇! n/ I G, n: b! B" ~* Z2 S
香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45
" f' B+ E% @2 Z* E) }7 Y. Xtvb now,tvbnow,bttvb 0 t/ N+ Z$ M& _) _
攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。
0 N2 k! c% @% a: k8 L) j% p: p+ P) V/ D% G) h2 I
鮮木瓜湯+野菜拉麪$42
- w& z' X% z& u7 t5.39.217.77
& {" v9 j& b$ ^; i5.39.217.77木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
3 B% u9 m& Q8 A8 f) c0 _* I4 m
1 A# m5 g& @$ k* ]tvb now,tvbnow,bttvb香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49
$ ?; p& a7 [, T1 w0 S1 I5.39.217.77
/ T0 V4 v' z( |" E) Y: V0 D, f' b有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。
6 |0 H9 F8 q2 v1 o: ~+ ]* Q8 Q" G# s公仔箱論壇
) d/ z% B' H/ I/ }, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46 tvb now,tvbnow,bttvb4 z- @" |, h+ [
+ F: s; G3 Q2 M) e. w2 e高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。5.39.217.776 ^0 A* I. \$ X# m; G% V: j% F: P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U( d8 ~7 k; A! {% W. \1 k9 v
黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42
" Z9 X( U" ?( v; J$ x2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V8 a, f p! u. L$ D ^原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u. C' u; X( X4 R6 T' T
# \) [5 f; T& ?1 ?6 d/ ?tvb now,tvbnow,bttvb豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40
" \7 n7 L# n; ?9 ?/ a; O( Ctvb now,tvbnow,bttvb ; |& F3 ^& X4 i2 M- f
怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。
. J) M6 G9 Q0 Z3 `! gtvb now,tvbnow,bttvb
5 L2 L6 v h( Q5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H# i! r b2 \2 G4 |5 T
1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 公仔箱論壇. B1 l3 e$ F1 X+ N* w
tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 J& ^% q. J9 @+ Q/ N7 ?2 E
3 O/ d. |0 Z7 t; c2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。
" \3 v+ A" O$ S, v+ m; S5.39.217.775.39.217.772 y; r E2 A1 }7 B. \1 d6 Z
# i9 Y) U8 Z5 z2 u! h3 X- [2 w. Z公仔箱論壇3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。
, x% X) J& C1 R! K! B" Z5.39.217.77+ H9 U8 W; Z' |) @& q1 Z
4 T ] u4 L! D/ }% y% M4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \1 K- S3 u3 S) D6 e7 L7 q- f
6 t4 y8 u$ C7 l N! T公仔箱論壇上班族齊撐
. l! X$ @, b- }5 ~% Ntvb now,tvbnow,bttvb 5 L& U, O" u% m& ^
羅小姐5.39.217.77( Y& T3 B: j( q
店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。
/ I0 U7 c' D) H4 F, Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' B2 C' V @! E1 p7 U
# z. @/ H: P+ h8 h% E% c黃先生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D4 n8 n9 i, P# _, e2 e
見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
, Q) G) c, h' b+ Y ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T' o+ q# W) S, f0 h9 Atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77. V2 f9 Q0 Q+ I* Z( V5 e: T( ?
劉先生* Z, j1 ^" W2 _$ `
: A1 w' V6 @, K: Z9 X4 X6 l5 S' Ptvb now,tvbnow,bttvb這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。; ]/ E" L3 V, N6 U; w( e
# H0 ^7 [7 t& Q* x1 y H9 g
 7 h6 i- N. @2 S7 O4 M4 j$ F
大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下) 5.39.217.779 p# Q% ^5 b5 G f2 A
7 x# j5 i) s4 [; E: f1 J- U$ V. h5.39.217.77 |
發表於 2010-4-20 12:33 PM
| 
發表於 2010-4-20 08:48 PM
| 