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制作烤牛肉的腌汁： tvb now,tvbnow,bttvb% ~4 ]3 Z# c. ~8 x- j5 x$ W; e
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
1 V; s1 U/ o/ I, `% I& s( |制法： tvb now,tvbnow,bttvb4 b* g* y5 i% U: n% }
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `% X7 u+ a5 J
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 ! t# @0 p k. ~# V
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 ! d8 H i+ D& ]) K! M% `+ H
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
) c+ ~0 D9 I- w制作烤牛肉的蘸汁： 5.39.217.770 `/ t9 |, G/ J
第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb) M9 r5 x! _$ X E& ?
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
) a7 c; H6 |8 w! x/ J3 n公仔箱論壇制法： 5.39.217.775 Q9 v$ c8 u0 L& U' z
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
- |9 A- \ Z' f8 z4 a第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 _$ m# v! T& e
制作烤牛肉：
) J# c( z, D+ x公仔箱論壇原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
) Z! l! {: ~- q( Q' R; btvb now,tvbnow,bttvb制法：
\( s# L8 t3 r! j( k1 rtvb now,tvbnow,bttvb1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2 ]! H8 g3 v1 y, \( X3 [% N5.39.217.772．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
" j% X4 _8 R/ A- _6 b) f Q说明：
9 n3 Z4 j6 v8 S2 E4 Q+ r4 u" W( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 ( h+ \$ x$ c: z
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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