9 b' ?6 P* _$ S2 C% c+ A4 p/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇3 x/ D! o" f+ _5 y9 ~0 n7 L. t: Q
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
8 S0 y( u) ~2 g' htvb now,tvbnow,bttvb制法：
9 [% t7 e0 o3 w; `; m. htvb now,tvbnow,bttvb1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 7 \3 j+ p" c: {1 f2 N
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 L1 v G. F& ?; F- s, A `5 o/ n3 F
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
9 b6 f( s$ a! b〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
1 G. J) r9 }5 S- X" J5.39.217.77制作烤牛肉的蘸汁：
/ J+ B. }) I- b第一种蘸汁： 公仔箱論壇 f0 \1 e' B! a" p* H* R, I
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
1 x) i6 V* e) X6 t8 z L- L& \制法：
2 [8 q- T8 ]: Z2 d5.39.217.77将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） ) @8 Q8 o( ]+ x. s2 f! A9 C8 u
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
+ m; @# o4 J* K& J6 D; O0 ?9 ^5.39.217.77制作烤牛肉：
& ~7 c% n0 f9 ~公仔箱論壇原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
1 p f/ U# u7 J x$ K% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
) O5 K8 p6 ^2 _4 w9 a4 C- o( M- [# s/ L公仔箱論壇1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
$ r& I4 x6 b B, v* F2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 - z. y& g! Q8 b" w* H) Q
说明：
) r9 _, H$ K2 Z8 G2 a4 ]tvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \3 h ]" j. `& G# Q8 v
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 2 O# U! I- m3 y3 D
|
發表於 2010-4-17 12:26 AM
| 
