% \- w' y1 j: z+ F4 L1 R4 s) f5 S! L制作烤牛肉的腌汁：
- T& V& ^( F: t% a I- Q* m/ m公仔箱論壇原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
7 v; {% w3 @. V% M+ i0 O' n& Wtvb now,tvbnow,bttvb制法： : o: w( p3 a: f7 W4 Z) I7 y+ _
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
' M+ @" _0 T3 d# s. J7 U: wtvb now,tvbnow,bttvb2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
5 L; V+ i( E* e公仔箱論壇注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 h* S3 o2 E3 C7 o) h
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 ' w7 v5 h' U) q, _0 K5 G' V
制作烤牛肉的蘸汁：
: I1 [! B" }/ D4 c* v& [2 ]第一种蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb4 j! |5 }, w1 [; Y: v/ ?
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 公仔箱論壇8 O) z: ]0 H3 o0 J
制法：
6 [$ v! [" s+ d$ o8 w6 z3 H1 C! x将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） # f2 f* Y8 ^% T' G9 ~
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
( [2 j, @1 c( w, i) F8 g# V3 e/ U: X制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb4 C* h7 Z K5 W- I
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
; p: O T8 p0 g& a5 Y1 y制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I4 j, |6 @+ m) w! I9 f
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
6 Z0 I6 m2 y7 W5 Jtvb now,tvbnow,bttvb2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 3 e J- ?5 ^5 U) M8 o) o1 }" p
说明： tvb now,tvbnow,bttvb @6 T6 t5 d. A0 E; h3 M
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
) K8 o- C# D) \ I u; z2 u2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 * f y' V( ?: l1 g* w% K
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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