 ( x: w& W6 ?2 c! f
制作烤牛肉的腌汁： % e, g- ^( d% x: V" \) I0 {
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z8 X6 D& ]9 I3 n H0 l* L5 H
制法： 5.39.217.77; c: M2 M) z, i+ Z
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^( { P$ `0 N; b1 k5 A$ T
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
8 [: B/ W/ L% w5 I7 I7 U6 Ztvb now,tvbnow,bttvb注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
# E5 G$ }, {, i; x〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 & ^; s* p, W4 \9 Z0 _' V
制作烤牛肉的蘸汁： , a, G* I4 d, Y U! M1 Z
第一种蘸汁： 公仔箱論壇+ ~) t* u7 L" G: ~
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
/ O, I+ E D! O: X& \: c X5.39.217.77制法： / q3 U, S* O: v& B
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
( m! J4 W* G* {: e0 w5.39.217.77第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
k. j4 A% e% b3 I5 h7 i5.39.217.77制作烤牛肉：
" _) V. d, y: @) G% ]5 Q原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
1 Z( {, s1 H6 }) {; m* R制法：
* V% d' u" b5 g+ |5 }/ o1 i4 d( H5.39.217.771．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 2 C9 ?; C# k! ]$ n' F4 s
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
: l! M2 A6 y( C4 m1 }( x8 Q5.39.217.77说明：
9 g; [/ a! b3 k0 ?, O, p4 s3 _1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 9 m7 i e% y: T+ `2 \2 T
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 ! ~% A5 o2 ?# V+ E/ F8 `
|
發表於 2010-4-17 12:26 AM
| 
