世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。5.39.217.77( k0 T6 ]$ w! l7 S6 e% ]+ G) A
5 K6 r: K# @- v' J9 w( d5 i0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇面乘蛋撻餅底tvb now,tvbnow,bttvb; h' g+ b7 q8 b/ p1 k1 c
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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+ t8 K, X# t) ^7 d$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 , q5 s9 p* a" z& p3 z1 ^7 }
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僭建過程
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。* q l% _0 ]! ^' j9 a4 h
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* t, ?& K, n* u2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvb now,tvbnow,bttvb2 s- m) I% B# R* d! k" U
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( l% F0 ?( y: i6 d% @
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。tvb now,tvbnow,bttvb, w6 m; _5 L" D }
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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) L( G; ]. d' f0 m9 w: m5.39.217.77Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。公仔箱論壇0 `+ d+ t* }* H* _# k7 G* u
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。$ b0 p* h7 i5 `, s0 y+ c
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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$ c" w6 R' D5 X/ F& j4 D; K- p5.39.217.77白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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4 O" {2 Y2 g; V" {4 O/ l紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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e" Q! ^; j( W0 w7 y, j& Q) F! N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" N( A% d. I$ Y* X+ \
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0 ^: F, B" ]7 Q) F+ C% L) atvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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$ d! v: k0 w2 s5 H1 xtvb now,tvbnow,bttvb*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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/ I$ V# b O5 F A. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品
& H. g' u9 o+ H, j. a. D! \8 \夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 " [, t* p7 J' Q2 o' p$ ?
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蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。5.39.217.77% Q/ ^( T8 S, @4 h. K
K" s( y0 A* @ ]% u+ ]朱古力
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9 {+ G* ^6 S: d& I; T6 _2 z5 V5.39.217.77港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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4 b0 ~7 Y; n% l" h# A3 P6 ~ t公仔箱論壇楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb# I2 V- g/ |9 y: W/ f7 p
! K6 g3 @ l/ u9 e' l7 ^$ }8 [5.39.217.77長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 tvb now,tvbnow,bttvb. z& C: Z2 \* H
3 _, k/ u5 F9 d( @tvb now,tvbnow,bttvb椰汁
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7 V' ~; D m! ?! C5 Q2 U0 P4 o% K# Ktvb now,tvbnow,bttvb用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 # U, u3 e2 {- j7 q! s! D
/ H0 G/ a* r/ U: UTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)tvb now,tvbnow,bttvb% u4 ?/ Z% k6 @. R. V
6 T1 T7 D0 a j, G+ P, ~( _# itvb now,tvbnow,bttvb可放大的精緻果撻- y2 ^/ a- g4 k) Q
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7 O& D$ m' b! Q) C# w( [, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 tvb now,tvbnow,bttvb# q0 g" ]9 \) z5 X! r
- E$ _5 q5 _, {2 K+ y# c0 P. d* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨撻$35
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" }( M2 a1 P8 R7 `0 R" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 公仔箱論壇" \9 _+ {: V& r+ n3 T7 d( g
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栗子撻$30
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/ ~/ b4 F# U0 \) u% ^1 C/ }6 Ktvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35
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I5 P" T9 A/ z2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。公仔箱論壇 L- b* s) Q2 F2 w' J
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檸檬撻$25公仔箱論壇* u7 w* ?) F1 ?% r* B2 M k
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb* C( c4 ^, [, O8 Y1 W, E& Q/ |
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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% D+ ?2 f, s3 R+ Q, y公仔箱論壇Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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