世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。公仔箱論壇& o4 w1 u$ G4 _3 D2 ?
+ \: t. S" m% V5 h2 h* b曲奇面乘蛋撻餅底2 a" l) |( n1 v1 [& Y
( i" F5 z& _ p' a2 N5 G公仔箱論壇■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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2 i8 x( W3 t# W$ u. S「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 tvb now,tvbnow,bttvb( C& H) l) _, w8 z
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僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb, ?9 f: I6 f2 W l: c7 u: B
! m" U* g k6 W, J# y% n! i2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvb now,tvbnow,bttvb2 }& ~, X1 c6 r( ^5 N s
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, E: J# f) v6 J; P$ P公仔箱論壇3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^+ N6 X% D7 b
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% C ^3 Y6 I6 D( r" y1 O6 }" I4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。5.39.217.77# \: B$ n4 ~; U1 x+ ~, G
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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/ x, e. g. N/ Z3 Z" ^2 aYummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇+ Z$ k+ _* N c b2 @
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇) Q! z) g+ D0 O! e8 c
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凍撻當甜品公仔箱論壇" B0 k+ m( a+ p
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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" H+ ?0 y& M5 X a$ o蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _3 R6 _; R& Q. h6 Z7 a- @3 Y
- X) M6 g7 Q# Ytvb now,tvbnow,bttvb港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露* v3 I9 b7 p6 c+ R% P5 S/ C8 m
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
4 P5 k m }/ c" r* b0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]; S& B2 k! @ ^( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁
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+ `& f' N7 |7 h* C- p用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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Q* K- j0 ^( O. g2 ^# d5.39.217.77芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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3 f1 I* B1 f7 P; b2 r公仔箱論壇Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)- V; W3 h/ S+ b5 ^" U" h
* q% {) ^: n. }公仔箱論壇可放大的精緻果撻* c# I) u) J" i2 h
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: A& S+ U- L& Wtvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 v( U# P9 b, m) i) D* l
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士多啤梨撻$35 公仔箱論壇$ e6 a0 W- n4 D2 m) g @
$ H7 Q! \. c, s9 n, e& o6 M5.39.217.77士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }; N9 p/ U1 z# |$ J
I6 L X' A9 r" @公仔箱論壇栗子撻$30 公仔箱論壇: T( x0 }' ^, ]* D5 b
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 x8 q+ W" {
1 C! H5 a: B6 j% Y0 l紅莓撻$35 tvb now,tvbnow,bttvb$ r! Y! w. P2 \, K; B
5 O+ X3 \( g* }tvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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! i8 z( E/ x, d% }4 j% Y5.39.217.77檸檬撻$25' ]+ a* c& M. j1 O. K
( B& f( M/ p& @9 m; qtvb now,tvbnow,bttvb以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。tvb now,tvbnow,bttvb* w' W9 W: ?# T3 O" |" [4 f
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朱古力撻$30tvb now,tvbnow,bttvb6 J+ C# u5 J/ W3 q/ J- @+ j
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c% x/ i" I8 m& ^
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)4 y! `8 x* e A3 N1 p
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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