世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g$ c; I+ p" h6 |
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曲奇面乘蛋撻餅底
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y2 e% s" |# ]9 z! n A2 }2 N5.39.217.77■店舖長期人氣高企，大排長龍。tvb now,tvbnow,bttvb& ]' C/ M- _" W) ~6 u- E
* s9 p- P, C9 V: x% E1 t1 f) O4 h* d公仔箱論壇「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
/ X$ Y3 L/ ^8 m; m1 o7 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f6 p# U9 @: x0 m& E% w
僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb# r( P! `1 U0 Y& J( F0 S# _9 F$ k
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。& T2 G1 t3 ?) M0 u
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2 Q% _3 G2 X! C- {5.39.217.772.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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6 w; ?+ _; E% {4 k% [9 O* O4 W; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。5.39.217.77* A o R7 [& b0 u
& T) H6 t) u! B; @4 y5.39.217.77別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。tvb now,tvbnow,bttvb2 P& M5 G+ U' E: A' ?6 H, b
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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) d+ q ?, ^% G0 C公仔箱論壇肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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( d& e+ y4 ~% f" p7 D6 b6 M3 `5.39.217.77粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( L/ {5 o2 f# F- G/ h) l
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% g: [2 ]3 g2 b" B% M8 g' ftvb now,tvbnow,bttvb白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇7 E i' t( F7 C: E
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。tvb now,tvbnow,bttvb6 M- y8 L1 i6 L2 E" Q$ L; u
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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/ Z2 ]+ ?2 `, d4 v/ @7 ] q5.39.217.77*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣) W" P. E7 z+ h2 e, j* B H
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凍撻當甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 S9 J0 X" S+ [/ m' u9 W( L
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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* Y5 q1 _7 `) J凍の Tart各$4士多啤梨5.39.217.77/ P* \6 _ i6 X1 c/ _4 Y0 P; y
' V9 U3 f, ^6 j% v公仔箱論壇士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 5.39.217.772 s/ b4 `* c. e; { c9 s# d
8 N6 B2 {: _1 ^0 o5.39.217.77蜜瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |' I/ [, g& K
3 C, H. P7 g# m6 s9 S0 F# N6 z蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。公仔箱論壇- S: {5 S8 K. M5 Z! m
& x% t( _/ k4 U" L朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]3 b. [3 z$ A# l$ ~
3 G1 D" N( U2 L5 m# @港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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$ R- V4 `4 j7 D2 v% M9 {tvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 公仔箱論壇3 q1 Q8 P2 j0 B: s1 F
P3 @8 J4 u' y9 t4 I# N- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁. o, f% ~/ S" U- q7 o+ i; R
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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# _. ~9 G! s6 D, i/ F2 m& ktvb now,tvbnow,bttvb芒果
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城). }& o* k; P7 K0 }9 Z
* G3 Z2 m" K3 q, ]3 r7 D可放大的精緻果撻3 ~( @9 K$ \5 D- |9 F( E, i3 `
& g) y. ^9 d6 l$ Y8 Q1 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- Q C Y+ Z
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O. i* D6 G7 w7 u, m" d
7 r$ n2 T' H, B6 K; V5.39.217.77士多啤梨撻$35 公仔箱論壇5 x: |7 `, q3 t. K. j' M+ z: V) `* W
' b1 n9 x' n4 T0 A2 \3 O3 O1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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栗子撻$30
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" M0 I( q$ h8 h+ Xtvb now,tvbnow,bttvb栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35 $ L& }& o% x' j: R% \
" b4 H& J/ x: v3 B$ _$ ^8 P5 b7 I超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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4 j$ l3 ^* \) H) J8 S! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30
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/ m; E6 N* Y) f4 d5 n採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V: F5 g% f% B
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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