世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。+ C" w: u1 L7 j. e0 P$ U+ U0 h
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曲奇面乘蛋撻餅底
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。5.39.217.77" d/ d8 _' K2 L, c8 _1 `8 F6 P! v
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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; X3 \+ d1 H/ f0 Z% \僭建過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K$ z& ~2 `2 ~
; w) ~* B' {3 J4 ~7 R6 Y1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。$ i }( }3 ?' P+ ~! V, z, x, @* ^
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。+ D/ p: o# H+ C" n) b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {6 h& |6 z) [3 }* Z/ _
5 j A% a" ^# A1 R公仔箱論壇3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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) a" k. ^- f& ktvb now,tvbnow,bttvb別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p% T# ?0 N/ A- _
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。tvb now,tvbnow,bttvb- z- Z8 F: l0 j; F8 t: U# m2 ?* C8 j' i
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4 t# p1 ~( [; @% e W5.39.217.77粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。' P$ m* e/ j5 M f8 S
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. R3 |* Z0 ?8 B( z' C# c }5.39.217.77白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]/ X: z7 r! X7 ]2 s
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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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- o, [8 W/ [, `" c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v* i b4 K: k. y$ k9 V4 W6 {
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: }, Q# ^& A. \# |6 }9 x5.39.217.77*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣
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?6 S) e7 d/ b3 t( h) Y/ \公仔箱論壇凍撻當甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m2 S2 e* W6 n8 P' U
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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+ M# k9 \+ H1 ?' S5 I- j凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。5.39.217.77* Y) l% q0 r! `6 W+ L' R4 g
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朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M4 q8 _' M8 @& w% l2 [6 g
3 Z% T8 g1 B n6 R港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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; m4 \8 U' e( f `6 l) u楊枝甘露
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2 ^- F8 n$ R1 W# ]% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 公仔箱論壇8 {7 P& U% J! i% I2 w1 l
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椰汁
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: S& f9 w) ?) ^: [5.39.217.77用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
4 V- j! C7 v# H) b6 w: W; q, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* v' Y3 J2 }$ \4 E* T, g* ]+ I
芒果 |( z& b! o2 K6 k' o
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餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。 3 L3 O2 p) _7 W' v s- `0 p
6 r3 a7 P: z- Z$ `+ h, ]Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c. x4 q5 P- n
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可放大的精緻果撻
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T6 Q$ x# {9 M1 m6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 5.39.217.77/ b2 W/ e+ ]5 _
2 U! g. `, q k9 U! Utvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 5.39.217.77/ b. k, y6 o8 D! j' }! g! h. n
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栗子撻$30 tvb now,tvbnow,bttvb1 x' J! z; @8 [, I" b
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J5 x) ~6 U, f U: i
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紅莓撻$35
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j7 D% e5 a# G2 q% B5 c ?" J3 \tvb now,tvbnow,bttvb超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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% E1 l( I7 v0 M2 B2 T( Gtvb now,tvbnow,bttvb檸檬撻$25
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [$ H6 ]) A7 d7 H
8 @: y1 R6 r/ U j& a8 D朱古力撻$30公仔箱論壇6 u# n& P& C! [8 g$ z- v, V
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。5.39.217.777 s/ o& { L- m. P: ^
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Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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