菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
% H4 j, k+ y2 K; G) h8 [/ v公仔箱論壇口味：微辣 工藝：熟炒 5.39.217.77* h9 ?, y* t/ I& `9 O# p
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回鍋肉的制作材料：
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0 q ^2 q6 v2 k8 e主料：豬肋條肉（五花肉）400克公仔箱論壇0 c3 q- Q3 n# D3 B( D1 ^ C% ?0 d
輔料：青椒100克
5 o; _/ U1 _' r& t$ stvb now,tvbnow,bttvb調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克5.39.217.77$ ~, w4 M" \8 a! U
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9 X+ p0 t7 v+ X) Z4 G公仔箱論壇回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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7 {5 n+ @; C# T, R1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
. O% ~9 s% ] ]. C& E/ a2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；tvb now,tvbnow,bttvb! z. I% |6 Q1 D* a9 @* O+ }1 c
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
) E4 q R+ @6 atvb now,tvbnow,bttvb4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
% S* K3 T' t* l( I3 Y" D" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：
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3 e8 Y! w+ F- Z4 N0 c; \& i公仔箱論壇1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
$ a% S4 g- |: M3 v% ]3 z# [公仔箱論壇2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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+ f, `9 m) f `; V* r4 Qtvb now,tvbnow,bttvb小帖士-健康提示：
2 U8 M# n# P V: l- G7 x/ |" a5.39.217.77此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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