菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 0 c9 v# X3 ^+ K
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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" l- q/ C) t2 ?主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb; O8 }: s& ]9 ^, T, g
輔料：青椒100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i' w$ P/ t5 `" l
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
0 J+ E8 y+ q* _9 F8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 W5 e. d. k4 F; T0 g9 ~+ y: s
菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d. m/ D- e% O+ h1 V8 }
* K# L2 P" P8 t教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
2 \9 F$ k9 N; u$ ] i: q! _/ @, {+ V公仔箱論壇2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
6 {! t- L/ ~, C' |* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ [' R3 y" @3 H |" J5 L
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
2 D1 ^ g3 }" C8 |5 W5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 5.39.217.77! i: ~: M3 p/ h8 Y8 a
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回鍋肉的制作要訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 W; c% d+ e( }5 Y2 y
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。公仔箱論壇, ~( k7 s5 s$ t* L; E" s
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。公仔箱論壇% I1 A+ I7 |4 C! d5 t g
. T' N6 I8 n0 s公仔箱論壇小帖士-健康提示：9 L9 d+ a# F$ r; w3 y T
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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