菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.77" I4 G M- a) m! G- P% N
口味：微辣 工藝：熟炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [% d0 \% I2 v2 t
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回鍋肉的制作材料：
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+ J: {7 U- `, I5 p0 o! M' m: z4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb5 ]0 p/ g- l: M" I
輔料：青椒100克
7 U' a- R. S) @) Y$ V. o6 g' p公仔箱論壇調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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8 P Y* N# R0 x2 G* t0 u7 |tvb now,tvbnow,bttvb菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb# e: k% b* J# a
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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6 a5 q; w0 `% q% m* `* Z$ l6 W6 S1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
5 L- E/ U; Z, o6 s( N) H" Z4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；5.39.217.77, S8 t1 ~1 C/ p# d$ s# Z i1 p$ O5 S2 m6 _
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
& K! b: g% n9 v9 Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；5.39.217.774 o1 E% d8 _ \6 F
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：公仔箱論壇/ X$ Z# g9 N: f, c+ O
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。5.39.217.772 v/ }3 S* k0 M, h
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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0 V9 j) w& U9 `6 V* q小帖士-健康提示：
0 c M1 Z2 y6 r; O此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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