菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
% [* d5 A4 V5 c公仔箱論壇口味：微辣 工藝：熟炒 " A& V& C5 m# M) [
2 W% i$ v3 ]2 z# H. t0 w' B& {/ X回鍋肉的制作材料：
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: C5 B# I; L' S" K7 n$ o, x公仔箱論壇主料：豬肋條肉（五花肉）400克
( r1 ^" h1 u' y& e8 @& a8 u公仔箱論壇輔料：青椒100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 V- a8 N9 N$ y# `+ C
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：tvb now,tvbnow,bttvb% s! w2 t) }/ X3 o0 m% w
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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( r7 {6 {! l4 d* _# A公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
& X2 ?7 ]( z D0 e- N; h5 |# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[! p) X) D) }公仔箱論壇1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e% m% A# @; F& O$ w
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；tvb now,tvbnow,bttvb" M( H# y1 R5 J, m# n5 b8 y
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
+ `+ Y" A: u/ t6 N$ g5.39.217.774. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
# J8 S7 p. v& r! qtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 5.39.217.77; x# D% Z8 v( p" ]8 }3 Y" B
% E D6 Y0 {( s1 q$ A8 b* M回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
' Z9 Z3 V+ \# J, r! V7 H" G5 ^2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k2 G! l1 ~- f' B' E! _ B9 K" |
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小帖士-健康提示：: g2 M0 T& ~2 H7 ^' l8 h8 N
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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