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材料 tvb now,tvbnow,bttvb; N" F9 o1 w/ s7 g% w. d
海綿蛋糕
. y s0 f7 e% E! `( W0 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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) N" ?' q0 X1 F2 J朱古力慕絲
6 ?2 r( N) d9 ]4 }' i- J$ ?5 Q黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
1 r8 Q; V y9 F! C) i: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, U& X6 o- K# I5 ?# E5 R+ }" S
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做法
|* l# R! z3 I8 @+ n; Gtvb now,tvbnow,bttvb1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。tvb now,tvbnow,bttvb+ g# @) N2 l. d9 V$ \9 O
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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" G: b: E: d2 E* }$ V" P" Z- q) `" o" u& ztvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。- N8 l7 _& |" Q) j4 p2 w' Z
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。公仔箱論壇! l, }6 v5 _# B, m! g
& K/ t% \4 d' G" n5.39.217.775.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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0 w6 p& L+ |, c+ i+ W o6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。( f* E: \( f% N( C2 u6 l
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。 E4 E* O" {2 I# c$ C6 \7 z8 U& S
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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