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材料
, k) U5 R( @) J# l# L, g5.39.217.77海綿蛋糕
8 f! X; L7 d' ]+ S/ C3 q' W公仔箱論壇蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d7 K% @$ U( A
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朱古力慕絲
9 S4 S- ?$ u; b7 K公仔箱論壇黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克1 j" w- f$ d' t% A' |- K2 E' P
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做法5.39.217.77( j) p* O+ D+ n" Y
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。4 h' A1 x3 Q& |; x4 U
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 C# z) o: @" X; a
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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8 K8 C6 j7 S4 D+ ztvb now,tvbnow,bttvb5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。tvb now,tvbnow,bttvb- Z" M8 Q7 h( U* e, }, c! {
4 k$ [ S$ |. B3 I, L& l公仔箱論壇6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb8 E* A' }$ n& p5 f; H
. Y2 B2 }5 X+ }. u5 k& h7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 5.39.217.772 K# t$ r8 j: _1 U8 `
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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