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材料
: T0 {5 K( b% @5 Q海綿蛋糕
$ M) a/ _( J( |( t: t2 _公仔箱論壇蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
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! D1 E+ i+ A3 Y" b0 v9 p7 E r朱古力慕絲
( X$ @+ D/ \" C% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克tvb now,tvbnow,bttvb8 N7 \" E+ `/ q/ x( Y6 D
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做法5.39.217.77* Y+ |8 Z) [* P
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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* D# `. N2 {3 ]# m( ?公仔箱論壇2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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; p& f. s4 r8 w2 Q# ^tvb now,tvbnow,bttvb5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
# R! g! `9 G9 k: V7 ~/ b公仔箱論壇5.39.217.77/ S* L9 `" j9 e D; X! o; m$ {
6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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4 L: c/ u- { U) A公仔箱論壇7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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+ b5 a1 Q3 h; x) T! u e貼士tvb now,tvbnow,bttvb( ]# h* O$ e& {' b) [/ _3 |
將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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