春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。公仔箱論壇3 M5 @- c4 ?6 B1 ?& p
2 c0 D5 G! d U5 z, k5 T; J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 |6 a% i4 U; _9 W7 e Q& d0 E
■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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7 ?/ Q; P& y! V3 ^/ J9 ?公仔箱論壇招牌麪餅兼做零售
% D# Y1 M1 @9 o3 }) `: r) _5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。5.39.217.771 v; z: i$ i; E' f* c
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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" E* F6 w2 I: i% U公仔箱論壇豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
9 w- W$ [. Q+ o. E i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v0 I, K. S b+ }. k
炸韭菜餃$12 5 g0 N. ^: {1 @
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。5.39.217.771 C& p' Y: }- q d
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秘製豬扒$32
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [' [8 j, A, h ~
: {+ [1 X( w: S! y6 J+ j ]5.39.217.77蝦子撈麪$28
* X5 ]3 I4 d* K( e1 R Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G7 Z5 R/ |) k$ ~) ^! ~
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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番茄牛筋菠菜麪$24
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7 w( O# N0 J7 h# e8 Xtvb now,tvbnow,bttvb老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
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- u8 ]) G0 V) a* w {/ A泡菜酸辣麪$25 tvb now,tvbnow,bttvb# _9 l8 H4 [! }4 J( K" I5 w
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泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。5.39.217.77+ N% j$ D' ], s+ Q, Q) c: `: C, m
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食客有 Say
& p; l0 c# J- B/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T7 P& ^" E. V* e; |2 f+ M
■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
# ?6 u" Y; g" X$ e3 v4 P, a) m8 }1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, a5 ?8 n/ Y; K1 h. h
# b1 B, b! q; n& ]0 x' _tvb now,tvbnow,bttvb■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」0 i7 O; Z2 [" e* I. J
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)公仔箱論壇$ @; A8 u) @, K" c) @4 y! f E
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抵食豬筒骨湯飯( ]5 M# k+ R5 g4 y0 |+ R% p) P* q
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
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4 e: h9 h1 ]& |# ?, @+ l8 k) U1 M5.39.217.77豬筒骨湯飯$32% z3 F l* b% m, E0 e+ u1 f: ~0 O
8 A; l& U& M% A( s. N+ p, s, ~$ H公仔箱論壇三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r) A" a& r; D$ B
: W, t1 P5 j1 H4 C" l/ Q5.39.217.77重慶酸辣粉$19
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用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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! H" l7 M# g) Q0 t5 ]$ j. @番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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+ E$ p0 K' @) a4 w' v/ `豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。* f) d5 ^; v8 y+ \/ [; f; a! q
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1 j6 R" O" D+ q; x: D8 B6 N( `; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
4 \- h6 ?5 Y8 a# {. e5 x. X) Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ N" I$ F0 Z L! Y4 r- x
, a# K$ y- F- @0 J■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」 S; ]3 o3 P& D8 ?. d, p+ m
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湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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