春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！5.39.217.772 R6 Y2 v& P% C* ]4 E" y+ M
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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) G+ V6 b) D& |4 g. R) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌麪餅兼做零售
4 @+ G2 J# i: D4 l9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。5.39.217.776 y3 ?1 \; Y- A2 O r% h
. Q: \% A4 q$ Y胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21
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, q, J/ M6 C) Stvb now,tvbnow,bttvb豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。2 }2 {: R: ?' G& K9 a z3 P8 X
; r# \! f! a0 L7 J' k# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸韭菜餃$12
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! d" J* o! J7 T& R一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。tvb now,tvbnow,bttvb2 B5 `) X" @. \5 q2 `* V! I P
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秘製豬扒$32
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一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。tvb now,tvbnow,bttvb- C: C5 f3 P% J3 b5 V2 ]1 y
. J& a2 U8 s6 N1 x2 k3 m: \$ F2 G蝦子撈麪$28 $ A5 n: j/ ^% _2 @. d( m
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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a } w2 g2 i& X+ L0 ]7 Mtvb now,tvbnow,bttvb番茄牛筋菠菜麪$24
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3 W; C2 i' u% B8 p' V otvb now,tvbnow,bttvb老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。" U% M9 ~. y1 Y9 F0 l; z7 j% s
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泡菜酸辣麪$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {5 B1 O5 ]. W" J6 I
+ L& y( ]# {2 }tvb now,tvbnow,bttvb泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。; F$ ]) R" t( s& f% ^1 z
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食客有 Say
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0 C9 s, [. f: x# Q5.39.217.77■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」5.39.217.772 m, z3 S' H$ p9 Y
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7 `: V& |$ B" X2 h7 J# D* x, L■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
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羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
; `8 W& k+ a* G; L+ ~$ J. W% J; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V9 K: ~0 w* u+ e* T* `tvb now,tvbnow,bttvb抵食豬筒骨湯飯2 j; v" O- C1 v& T
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。# r. U% Z" R8 [* w
6 m5 G- z% }3 x$ q豬筒骨湯飯$32tvb now,tvbnow,bttvb1 G K/ W# s8 d4 a# J, @* W0 t$ U
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。5.39.217.777 ~+ P$ w+ h, b9 t7 w& ~5 Y
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重慶酸辣粉$19 tvb now,tvbnow,bttvb# a' {. ?' `5 _5 H0 U: r% Y
7 l2 G8 G# Q/ n1 S5.39.217.77用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
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7 @, D9 t% Y) ~: v番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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; i3 q' I5 {- r5.39.217.77豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。5.39.217.77% R# n4 I: a$ a4 B$ e
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食客有 Say
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■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i4 L! _- q. |8 f
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」( q# d7 C3 U$ _4 b8 m+ ~1 q5 k
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湯之料理 (紅磡鶴園街) 5.39.217.77% M( R: m) b' `" M; g5 J+ S
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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