春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！tvb now,tvbnow,bttvb; k I+ @- W1 {2 w7 F' m. T# |4 ^
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' R) P2 c% y2 d) k( H' W3 R! Ltvb now,tvbnow,bttvb■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。( a+ R3 d$ c' W) B% Q; a, p* \
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% H% R, p4 x% x# S. T; Itvb now,tvbnow,bttvb■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。# R' }+ J0 R" M/ ~+ j: G" i
- o& R7 I+ E; `2 C$ u: x3 Q+ ^招牌麪餅兼做零售TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T3 Q) S# x$ s+ r1 r
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。; o' p- q8 {) h* _$ K. j+ y3 Q
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 5.39.217.77, ?. L1 a/ i; x
+ g2 m( O- D0 ]/ X1 B- E( {tvb now,tvbnow,bttvb豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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炸韭菜餃$12
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! m0 l# A9 P1 ]3 b: A: ?9 g2 F5.39.217.77一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I1 W8 ?1 \6 V
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秘製豬扒$32
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& x0 @. V L+ X5.39.217.77一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。公仔箱論壇% ], s/ I$ b4 D! {( H; J
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蝦子撈麪$28
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( f8 {' n" Z) v2 U. ?$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。
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番茄牛筋菠菜麪$24 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 f3 j( g' J" C- r# ~- o! ?
5 L3 I7 A' f9 V* Q9 B3 g2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb/ I: e$ N) N2 f" V
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泡菜酸辣麪$25
5 ^7 D8 o" [8 {6 k' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @& W3 m( C9 z; }0 |4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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& g$ v6 O4 t; `7 E2 {! j) ^5 c食客有 Saytvb now,tvbnow,bttvb4 }3 y5 y$ [9 `4 O) t, K- o
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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) t# U- g9 g! H) A; f9 `7 ?2 i% x■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」tvb now,tvbnow,bttvb) k2 r9 S$ m& _ }
8 ~% [# y+ r( j* h: C1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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抵食豬筒骨湯飯
+ c/ V4 Q' b! t+ f不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。! f1 i/ o0 d1 O1 G
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豬筒骨湯飯$32
X; m( g5 C- v) q6 S6 x7 X; K- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p$ y( @. @! K三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }3 v: U7 ^- Q5 d
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重慶酸辣粉$19 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F& G) w9 E* B4 U
0 \* P7 F* b1 }% F4 Q0 L$ Otvb now,tvbnow,bttvb用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
9 _. o8 K( f! Q' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E+ n( A7 s; _+ t Y
番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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" V( i. C3 l# f+ B* j0 n1 E5.39.217.77豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。( S! b0 q' d: w# H
公仔箱論壇" O; _( h; w1 a# m
食客有 Say
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4 T% X" Y0 l0 B■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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7 q& ]; W/ `! \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d( }, G( w$ q" `% I3 j3 P, J
■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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0 V4 U- d/ U6 L湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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