台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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台南菜就是甜公仔箱論壇3 H1 S8 c$ _! D# ~
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。tvb now,tvbnow,bttvb* v. o+ f9 E0 K, I8 m, T. x5 D. H
" C& L: J1 O+ c* j# [" |% }0 r, s6 k. e* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _/ Z5 D6 G- N. I4 u1 a
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
6 t2 F, T6 H) s& f7 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ R5 N0 H( c, i* m8 ^. C
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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; |7 C, d: ~; t4 a: ? J原始風味小菜三杯雞$78 tvb now,tvbnow,bttvb8 I8 `3 d* D$ d
# h/ m! D0 C( K: D雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。( R, z. s+ G" ]- M. \; o
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98 ) L* A+ R% o# n2 {1 _; K" `
8 m, Z) D5 M3 ^秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。公仔箱論壇7 m0 t8 G/ j! p6 }3 B" ?
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北港麻油烏魚扣$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~7 V h" J/ s- G* B% l4 V8 l0 w
; f. J' m5 i7 y2 T5.39.217.77以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。; |6 L; T4 ?, M; t8 H# n
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自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {3 [( M/ f) z6 t/ _( ]6 G
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小食話你知台南擔仔麪$28 tvb now,tvbnow,bttvb) P9 H# D: U& u2 \& l6 h6 C
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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/ o& a' _1 u. `! e: f5.39.217.77（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。- X% Q- X' {. X, \; _. S
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豬腳凍香腸$38
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$ d$ l% p' Y4 [0 @+ t' o, f1 ?. Gtvb now,tvbnow,bttvb香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S" m5 ^3 `/ r. o1 \0 H
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虱目魚丸湯$38/4粒; v h+ e6 u- H% I, ?
0 G2 p7 K0 ^7 Q( r3 S! c, M s源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！tvb now,tvbnow,bttvb6 T: a, O z- W( U# T
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- C7 C6 R$ I/ }- F* P( b" @' ]9 mtvb now,tvbnow,bttvb南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ ^' }' h! C4 C# p. {5 c) ^: U
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港式台灣小吃3 V* r T4 ?; Q3 }# I
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
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紅燒牛肉刀削麪$41
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ % G5 ?% w6 X3 F- q) b
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宜蘭筒仔米糕$18
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。 n6 T) u8 T8 P: o, p, d
( U( e( ^; ]: O4 r0 P公仔箱論壇士林雞排$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F, v$ S& W" w. T: q6 [
( J, ` k' `5 f7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。$ y8 ~' T8 G0 ~; p+ C
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 公仔箱論壇9 s* l* m* b* Y6 ]
. A! C. K" K# b- L! wtvb now,tvbnow,bttvb以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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台南蚵仔煎$38公仔箱論壇$ M( n) p* e. V
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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