台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!5.39.217.77 y& p0 L2 H5 U8 ^3 Q) P" `
tvb now,tvbnow,bttvb- `: J1 ^( n" D5 f2 d1 r
台南菜就是甜
# A/ z. g" [+ A! Z# W! l大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
6 s* {; O- L$ u$ \; n/ [0 Q* Atvb now,tvbnow,bttvb
5 E Q' }9 k2 P公仔箱論壇
1 o) o$ R/ f) e! A3 Y" ~0 a5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。2 b9 P& J; h* G- |! j3 P& t
7 u7 Y% R% B: u& \& T& @& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 5.39.217.77% s8 x" A" `5 N6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U: ~: L/ b# W+ o. J, Q
 & M0 X" ?" U2 L0 c4 j+ S: x$ Z
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
0 ~$ _: g5 ^; p( m5.39.217.778 M5 U/ @8 A! s9 U5 t
原始風味小菜三杯雞$78 8 e6 N& c N% H( N# w' A8 Q0 a
5 n. Z* G. Q K" W雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s# T, W7 P* M; }2 W2 e
/ N4 Z! K; S! ~4 o }2 A5.39.217.77鹽酥牛蒡烏魚扣$98
% ~3 q7 X7 }& @) L( x tvb now,tvbnow,bttvb/ V6 i3 h9 B1 g! u
秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
n7 W# U+ O Ftvb now,tvbnow,bttvb3 P4 Z; O* A; X: x2 T, V) S
北港麻油烏魚扣$78 5.39.217.777 W. o: Q8 K6 ]7 S: C4 e) t5 z
# a% x4 j# h$ ]/ t. e, o/ d9 v5.39.217.77以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。5.39.217.77# a0 \8 }$ o$ K: h( e
+ k, }2 a6 Y9 j7 V自選四款 小食拼盤$98/晚市價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l: j7 R" P" K; U# E8 [/ V( S) s
' }6 E7 Y! U6 g9 N" o9 h3 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 E: M& w7 M; v' R! U' g
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I/ V' K0 P4 z. M* p- L; m
5 s7 a9 O; S' R/ K. w/ k3 ]3 z. q
小食話你知台南擔仔麪$28 / U, C9 ?# l: |) s" |- M8 N2 d
" L0 Q. ^; E7 v" Y U8 e! q* ]5 d肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
% }4 x5 w4 q" k2 o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! Z& T' K$ l7 D0 H! r( s- e
（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小6 t2 X4 U1 f3 Q2 O, y7 T
* M0 z I/ N* F/ h( c5.39.217.77以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。tvb now,tvbnow,bttvb+ r; z. C* q( g2 h9 a! Y" {
公仔箱論壇+ j( ^4 U4 T6 z& c
豬腳凍香腸$38) k. G3 ?8 \- [5 f% E. G/ s# e5 u
 4 L, A7 h+ [2 \' Z3 j
香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb5 _; T1 R- b u- m* s
" P# Q; c& g& H. ~
虱目魚丸湯$38/4粒
0 ^4 \' {; e$ z; i8 itvb now,tvbnow,bttvb
- a+ Q7 F1 N/ T- B源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！公仔箱論壇4 ?9 p2 Y9 h1 i. x0 n
8 N9 F1 T- t/ D" h5.39.217.77
9 l* Y" X+ Y% y- d* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)公仔箱論壇0 ^5 G7 A8 d% E [* ~4 Q
" X4 B8 i5 l1 E, I, c港式台灣小吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {* {1 f/ q+ X7 r8 i, B8 s9 ?
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
, Y- {2 k, l8 ttvb now,tvbnow,bttvb
' k( D# {5 V5 }! ^% Y, @+ j5.39.217.77紅燒牛肉刀削麪$41 5.39.217.77% d0 u5 D2 e2 {+ h) d! f8 F
 1 r s2 H, V- j* i' p$ G
可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ 5.39.217.772 U- G' W" Z2 q* A; G4 R8 w' b
, }# ~* {1 n& Stvb now,tvbnow,bttvb宜蘭筒仔米糕$18 0 a$ m7 _/ ?1 X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |$ q8 l6 [* H* y" g. O
以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
1 H3 e1 g: R1 E' f6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z2 T; N4 q2 `# ^
士林雞排$28
' ~4 E B/ _; j: C% X& x7 `
: H& h6 X0 y+ `3 |1 i+ I; _以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
2 e- \% J1 W' A( G' p1 E+ {tvb now,tvbnow,bttvb
: H z2 Z) ]' p7 w# t（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18 5.39.217.77& H( `1 q& r0 K# r# l1 Y/ {
* m3 u6 B$ T" z: F( ~& ~+ c$ D0 a公仔箱論壇以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。 ]. C2 t4 z* o W5 U7 R4 {
$ O5 T+ B5 s# ?9 @0 s' {" |, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南蚵仔煎$38公仔箱論壇0 s# X" m8 u$ `
1 E: X; ~( y0 o. g& B, Z5.39.217.77以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
7 i/ `( L6 e9 ^- I& m8 ]tvb now,tvbnow,bttvb8 J. g9 G1 }+ H" e9 n
1 @ f6 k5 b: p* e# Etvb now,tvbnow,bttvb百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
0 A, J' G4 f% x0 ]8 t/ a7 D4 |; [5.39.217.77
! {+ t$ ]" d4 a4 H, o* @& ~% Htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-4-8 06:43 AM
| 
發表於 2010-4-8 03:33 PM
| 
