台式小吃在港越開越多,由珍珠奶茶到激大塊雞扒,統統有齊,只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃,大部份發源地乃來自台南,而非台北!公仔箱論壇, n: {7 @' w! O" o
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台南菜就是甜
. |1 f: G9 [+ E大部份台式小吃都是源於台南,而非台北!知道了又有何用?當然有用,皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同,如豬血糕在南部是切塊,以醬油膏帶出味道;北部整塊咬,模樣似雪條,並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到,如周氏蝦卷。
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' S& x; Y: [, T- c5.39.217.77■台灣經典飲品,飲品$11而啤酒則售$15。tvb now,tvbnow,bttvb' i! R) r- X% A
: Q( n. z7 Z( ?5.39.217.77台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃,亦有不少出色料理。不過在香港,台灣小吃隨處可見,卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda,來自台南,在港居住約 8年,去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」,一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材,以簡單烹調方法炮製,調味靈魂全在醬汁!台南縣善化鎮從前為日本的糖廠,盛產庶糖,當地居民以糖作調味料,醬汁因而帶甘甜,台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣,健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料,入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素,小店調味料均由台灣入口,保證原汁原味。
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8 o K- a- y- E6 p& U' \調味料為台南菜靈塊, Linda堅持全部從台南入口,如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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原始風味小菜三杯雞$78
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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# I* _" e$ f! F9 Y8 s! g公仔箱論壇鹽酥牛蒡烏魚扣$98 5.39.217.77& |4 i' @4 V% |0 V
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。5.39.217.77% M- w2 E9 e1 M- K2 a
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北港麻油烏魚扣$78
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2 i/ F1 u4 `6 D2 k2 ?+ Q公仔箱論壇以台灣地道麻油作調味,入口濃濃麻香,烏魚扣爽而滑溜。
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) B( ^8 U8 N6 R# Q9 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選四款 小食拼盤$98/晚市價公仔箱論壇( `" `3 j" y) u' c7 s$ h }, ?
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a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生,後來自覺居於海產豐富的台南,應善用天然資源,遂研發出蝦卷,並成為台南獨有小吃,香港坊間少見,蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等,師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉,把蝦卷沾粉炸至黃金,傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞,只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆,惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃,以魚漿打成,可配湯、炭燒或炸等,小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港,入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物,以豬血混入糯米蒸,再撒上醬汁,既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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' S; J. }$ m2 e( H5 T小食話你知台南擔仔麪$28 tvb now,tvbnow,bttvb X9 S3 N/ u, J4 v* _
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肉燥用的是台灣度小月貨色,配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等,味道夠正宗。
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7 w' ?. a5 W; M4 ], {. ]* H# j3 N公仔箱論壇(前)酥炸花枝丸 3粒$32、後)鹽酥蚵仔$ 38/小5.39.217.77' D p. C* h2 @. h

/ o4 b% S) C2 i1 W! m5 y以本地新鮮蠔仔炸成,多汁惹味。花枝丸由台灣入口,每粒均有咬口魷魚粒。
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豬腳凍香腸$38tvb now,tvbnow,bttvb) i! l9 [" O2 T+ q
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香腸源自台南名店不老莊,豬腳冷卻凝固後油脂甘香,烤香後有別於平時吃到的烤腸,少去一層油膩感。
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虱目魚丸湯$38/4粒5.39.217.779 U" E: C0 E* t: v0 E6 v

8 n3 }) Y8 A/ C( A, P源於台南養殖虱目魚產量多,小店由台灣直接運來香港,虱目魚有種獨特味道,濃烈鮮香,配清湯最夾!
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$ W/ q6 \! c z) }( L南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)2 C9 W8 x6 R1 G3 Y9 a/ h
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港式台灣小吃tvb now,tvbnow,bttvb/ l" y `& b8 f c
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」,舖名已打正旗號主打台灣小吃,款式集台南至台北,多而廣;台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅,木色調子感覺悠閒,位處灣仔商業區,午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多,除提供近 40款台式小吃外,亦有多款台式飯、麪,甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪,帶筋的牛夠大件又肥瘦適中,以先滷浸後燜烹調而成,明火燜煮下,肉質鬆化不易散;刀削麪更是採用台灣度小月出產的,台灣風味濃厚之餘,麪身薄而滑溜又吸味,一流!
0 ?4 W' Z' ^9 |1 |& R) hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G" N+ I9 M0 Z: t
紅燒牛肉刀削麪$41
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可選配搭其他麪底,強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來,煙韌滑溜,伴以味道濃郁的牛肉,惹味!
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" ^/ }& O- z5 E/ J6 F- B2 n5.39.217.77宜蘭筒仔米糕$18
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成,賣相精緻味道好。
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士林雞排$28 9 Q" l& f* F) X! J
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成,雞排厚度十足,肉汁豐腴又嫩滑。
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(前)地瓜芋圓、(後)紫米芋圓各$18 tvb now,tvbnow,bttvb5 |1 F! I3 Y$ K: E8 `- a3 w

2 X/ {6 x' c2 i0 ?公仔箱論壇以泰國芋頭自家製芋圓;番薯則配薑味甜湯。+ O* k/ i8 x: R7 X9 `: j2 P2 o
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台南蚵仔煎$38
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以味鮮福建蚵仔,加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆,蘸魚露吃最夾! 5.39.217.77: [; P7 @/ }0 b J) R
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)2 u" w `' [2 s, U+ c# Y9 R
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