烤魚，指將活魚先烤至八成熟，再下湯鍋上桌，邊煮邊吃，皮脆肉嫩又汁豐。為食妹 Jancy嗜辣，愛用麻辣湯底滾住來吃，越滾越麻辣辛香，越辣越要吃，方可過足口癮。
% I8 }0 Z' {6 c5 I: g+ W9 b& u
- z0 l7 Z' C& A3 z% i2 ^5.39.217.77蓮藕片$15小店供應廿多款火鍋料，必試蓮藕片，薄薄一片超吸味，吃到湯底原味，嚼勁足。
6 U v0 b* d& [- t2 v: [$ B, k4 W) Z/ k5.39.217.77, Q3 B$ T( Y$ |' V
烤八成熟再下鍋
4 u, z, L7 X0 i. I6 m8 g- M/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A5 ]+ h' f' o公仔箱論壇
/ V F0 `& s3 Y0 J* K1 E「汀汀烤活魚」二月初開業，主打烤活魚，見到一個二個大湯鍋放上原條魚及大量配菜時，不禁問：「又說烤魚？那何有那麼多湯兼連爐上，似打邊爐多一點！」其實烤魚吃法源自內地，老闆何生早年於清遠工作時曾吃過地道烤魚，新鮮河鮮用炭爐烤燒至皮香肉嫩後再下鑊上桌，味道鮮香令人回味，回港後嚐遍大小食肆都吃不到當日味道，於是乎模仿清遠吃法，自己動手做。
, n( \' h& F E0 |& Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 J) N/ w# i% w2 V! D
小店為保魚鮮，每日於早上及傍晚入一次貨，放入魚缸養四至五小時，待魚吐泥去腥後，加調味料略醃，落單即叫即烤至八成熟，待魚皮烤得香脆後再放入指定味道的湯鍋上桌，為確保魚肉煮得入味，何太更度身訂做一批湯鍋及火爐回來，湯鍋容量大湯汁更豐富，魚肉吸收魚湯及配料味道，鮮味多汁。何太教落：「先吃魚皮魚腩，盡去魚骨，再把頭尾放湯再煮熟，同時放其他生料以火鍋方式食用，既無魚骨夾雜湯汁又能吃到整條魚及湯底的原汁原味，味道較廣東火鍋濃郁突出。」公仔箱論壇9 F1 j/ M6 U8 q" [" n- W! K
, c) _& D( M- J: U/ l* o2 ^公仔箱論壇
- G, `5 V9 F. m1 H" @( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用四川香料，加入熬足四五小時的豬骨魚湯炮製出六款湯底，當中以麻辣及香辣辣度最強，不辣的有酸菜及野菌味。
& g% }' G; p* ]6 `2 B$ k% L4 E公仔箱論壇% \# {) r% ?, ]' p9 O; x4 h8 f
( {5 c! l# h# Utvb now,tvbnow,bttvb落單即製，先將魚烤至八成熟，魚皮更烤至香脆，才放進湯鍋內上桌。公仔箱論壇8 p& l$ S1 m6 _6 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \* M. Y7 i: h
六種味道任配搭
8 x6 ~, f6 g7 j$ G, d5.39.217.77小店供應魚類不多，只有游水鯇魚、北江魽魚及淡水魚王桂花魚三款，全是淡水河鮮，魽魚及桂花魚約斤半重，只得全條選擇，桂花來貨價較高，須預訂。來貨鯇魚一般重約 2斤半，故有全條、半條連尾及半條不連尾供客選擇。烤魚可選配六款口味，包括麻辣、香辣、泡椒、剁椒、酸菜及野菌味，香料及辣椒大部份均源自四川，任何味道湯底，都用熬足四至五小時的豬骨魚湯作膽。推介麻辣湯底，越滾越辣魚超辛香，到打邊爐時，生料烚久了也神奇地不會太老，肥牛、藕片、魚卜鮮香又惹味。為食妹 Jancy更是越吃越辣，越辣越想吃，大呼：「超過癮！」除烤魚外，更不要錯過小店的招牌重慶酸辣粉及魚湯米線，前者煙韌辛香配料多，具嚼勁；後者魚湯清甜魚肉鮮，大大碗夠飽肚。
) n5 j: q" f6 U9 W( f5 t
# {: e& L0 t. _9 r全條北江魽魚$188
- A' a- H: I3 ~6 @tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77% D E) J: `" J, W
魽魚肉質嫩滑，少骨肉厚，魚皮下有層脂肪，烤製後非常香脆，加入炒香了的豆豉才下湯鍋上桌，魚皮吸收麻辣魚湯汁後，辛香惹味，越吃越辣，越辣越想吃。
. `4 h1 w) D* C/ Q
; {& _+ Q# B4 H- A7 t( P$ ~tvb now,tvbnow,bttvb半條連尾鯇魚$148! S) {% p6 i ^5 Z% X. w; Z9 B) T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b5 t2 z0 b# `* [
鯇魚分全條、半條連尾及半條不連尾三種選擇，全都以游水鮮鯇炮製，魚味濃郁吸盡湯汁味道，配野菌能更提升魚鮮味，惟鯇魚細骨較多，吃時要小心。
, x. c2 J! l$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z+ t* ]& v; J+ Y
鮮魚卜$25
9 v# ~2 N: V1 G' x! O) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n! X/ U! g. H- M3 B& i) [
小店自家已經供應不少新鮮魚卜，加上每日自街市返貨，既無魚腥亦新鮮味爽。
' [. s9 c3 l" W4 @1 `5 \
& ]. n( s0 O- Q, Z. o" U6 {3 Z% ?9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川串燒拼盤$48
5 [+ ] ^8 e. T0 d+ ?0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
" ^; Q( D2 Y @0 Y8 Qtvb now,tvbnow,bttvb一客半打，有齊豬、牛、羊、雞、雞軟骨及雞腎，以辣椒粉及孜然粉吊味，大、中、小、走辣悉隨尊便。
1 {) Z; z7 M6 {" s2 F+ q a/ ?5 N- Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ i3 _ y0 l% V, v1 k; x公仔箱論壇重慶酸辣粉$20
, F# W( s6 t1 Q$ S- l
9 [4 \' s! `' F- Y; B/ S公仔箱論壇招牌必試，半肥瘦豬肉經醃製，加自製麻辣汁炒成麻辣肉醬，配炸香了的花生、榨菜等，四川紅薯粉口感煙韌，豬骨湯味夠濃，整體味道複雜而豐富。
( T x8 [7 ~4 @7 v0 w! S9 J5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& A6 @9 l: @' ?% L
& m( b/ H/ Q, G' A# O4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汀汀烤活魚 (旺角染布房街)
% l: F: P) K- W$ T8 Z, r4 b/ T: \) U2 s8 t; G7 u8 y( M
諸葛亮烤魚=蜀國菜相傳劉備、關羽、張飛桃園結義，席間一名廚師就地取材，用炭火烤魚，再配火鍋吃法，醇香鮮味甚得劉備歡心，建蜀後更定為國菜，而諸葛孔明更愛煞此菜，後人因而稱作諸葛亮烤魚！姑勿論傳說孰真孰假抑或純粹噱頭，最重要是菜式味道如何，「漁灣村」新推出的諸葛亮烤魚，有鱸魚、烏頭、桂花、鯇魚腩四款骨少肉多的魚類供選擇，同樣把魚先烤至八成熟，待魚皮微焦帶香，再放入湯鍋上桌，湯底則以圓肉、當歸等十多種藥材及香料熬足七小時而成，微辣不燥，可選擇微辣、中辣、勁辣、甚至麻辣，老闆劉生建議：「這道菜要吃辣才吊出獨特食味。」魚肉辛辣肉嫩，湯甜配菜多，單是一鍋烤魚已經很飽足。胃口好必試拔絲生炒骨，即叫即製，酸酸甜甜皮脆肉嫩，熱辣辣一口氣吃幾件，呷口冷凍飲料，爽呀！
2 n! `2 N. [( P' q6 V5 Y& J) L公仔箱論壇
5 }& S8 |+ V& X4 E+ p5.39.217.77諸葛亮烤魚（桂花魚）$88 y& [, J% N' k/ V' a
 5.39.217.77- G# R) Q) N; }3 T% B4 |
鱸魚、烏頭、桂花及鯇魚腩選其一，可選辣度，包括不辣、微辣、中辣、勁辣及麻辣，劉老闆建議：「最少選微辣，才會帶出菜式獨特鮮味。」5.39.217.77" b6 x- B$ i( v2 ?8 b/ Z
1 P/ d. h# J6 B$ t招牌炒水晶粉$32 tvb now,tvbnow,bttvb) h7 y8 r* o1 x/ N3 l
( w. j$ m' p7 Q4 ^6 m8 etvb now,tvbnow,bttvb晶瑩剔透口感滑溜，纖維高，簡單地加蝦乾、火腿絲炒香，鑊氣十足。 公仔箱論壇( R0 _$ \! S6 J, |5 O$ K [. t h% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W8 z* T: N: E' Q4 b
拔絲生炒骨$38 tvb now,tvbnow,bttvb! L" @; i% z& K! s+ t& U
 5.39.217.778 c8 @! g8 h; C) s' W" Z
即叫即製，肉排加秘製脆漿，炸熟後混自製糖醋汁及麥芽糖而成。
0 e/ U" B0 ]2 M4 `4 b7 ?% Q2 Z/ h( Y) g1 g
鮮蝦雲吞雞泡飯$32 公仔箱論壇7 D$ B8 F9 \. n+ M. |& K( t) m2 _
, T1 I% c" ~- ?0 D# _tvb now,tvbnow,bttvb每日用廿斤白鯽熬成魚湯作泡飯湯底，雞味香濃，鮮蝦雲吞夠大粒。
6 k9 \/ }0 z- k8 N: S3 z7 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: A! h! u4 E7 K8 o' x* m3 m& M
（左）酸梅椰果特飲（右）藍莓椰果特飲各$14
: D1 p9 g/ Q) f2 d4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 B% U+ F z9 k, Q/ I
兩款全新夏日飲料，前者以酸梅煲成，雪凍後加入椰果肉，酸甜冰凉；後者用現成藍莓飲料加入新鮮藍莓及椰果而成，清甜好味。
+ l' Q% E {9 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m9 R- s+ H* o+ r; r2 q
0 ]7 ^: |* y2 [, }$ w; F/ ?公仔箱論壇漁灣村 (長沙灣元州街元州商場)
1 R, y7 B! m1 `0 o/ l( M公仔箱論壇公仔箱論壇% y4 _2 x! y7 w5 W
' e0 Y6 r* M9 x1 w4 ] |
發表於 2010-4-7 06:53 AM
| 
發表於 2010-4-8 01:51 AM
| 