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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 r c' X) H: e1 I: S2 k- r1 o
豚肉 100克、蘆笋 100克% C( V& W/ q, c0 o5 h
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調味料
0 x* {" i* o1 q8 \. ~8 o0 ]赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許5.39.217.771 Y6 Y7 R+ W" @. W! l
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做法: K5 X) b# z k4 w
1.將豚肉起皮不要。% o) G7 d5 U1 V" `; A4 |
. B8 t/ u+ `! l& c% p+ M2 L/ Vtvb now,tvbnow,bttvb2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。
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/ m" r8 k. X: x: X3 Q7 r3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。5.39.217.770 a- E! g* {8 Z
* ?- ^9 U K; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。2 G7 G( P6 o9 [) N
) v9 g& Z0 q6 V( B4 m1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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