朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！5.39.217.77: P [6 G0 w$ G* r/ B1 y) o
4 v% W+ A8 D# w: o1 Z0 w$ [# F5.39.217.77意大利朱古力×拿坡里薄餅tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 n7 K2 Z; K7 z+ c3 G
- Y' Q) _& h# d* A7 L■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。9 |' b) t- O- c& {
- k4 F* x0 Q& e: O+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。
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+ K) y) C) d1 t, k0 j! l! k5 g公仔箱論壇朱古力草莓椰子甜薄餅$110
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拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。
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5 h; P! H* ] T. C3 F4 p榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170
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加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。2 N4 |) u" z: H( K, \2 P0 o
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香煎帶子配可可油$170
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2 c/ H' o- o$ N* r1 e* K% k0 g帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。
4 Q1 f% l; ~3 z$ {+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 k" I! K' S' i! k, k& j" E
蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270tvb now,tvbnow,bttvb; ^' Z9 X3 W8 d
9 p1 X& @ |' f! ^0 M2 h1 q三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。5.39.217.77( e+ c! D$ B% y$ `# Z# j% N& {
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龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190
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# @$ c; v* u/ ~龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。tvb now,tvbnow,bttvb4 E1 B/ l: Z7 M$ E1 T% `4 t
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! \! x: i7 |1 K5 B: m# H6 v- r. ]Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓
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0 Q7 X/ Y7 L) V+ K比利時皇朱古力全球第二間分店; _7 G7 e/ }2 m- b$ q- _
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■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。; J1 S' z% x& `% C
' |* Z* V- j( X7 j$ M) L5 K5.39.217.77比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。
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. s4 U- X$ ]2 J% Ztvb now,tvbnow,bttvb■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。: U6 x5 i$ u5 n. g/ i9 @
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6 I3 P1 \6 X: ?1 e0 s■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。
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■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。
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. g; s2 p9 ~ D% w, B$ ?■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。2 h9 O7 Z" \& t! v
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Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o; p% B6 O4 |; @
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櫻花季節朱古力
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. g( Y1 `; h: ]4 w4 |9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）tvb now,tvbnow,bttvb. C& V4 x8 e( b, [/ e/ z6 _
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四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb) D( d1 b6 H* i: `& \7 Y: I+ p
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GODIVA (海港城港威商場)tvb now,tvbnow,bttvb4 m9 I. K+ m5 F4 o0 y
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■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。
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- p* `9 q6 L1 H! @2 b& d除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。5.39.217.779 L. s$ W' K# L: D# [, S
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Leonidas (海港城海洋中心)
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發表於 2010-3-31 05:50 AM
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