朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！
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意大利朱古力×拿坡里薄餅tvb now,tvbnow,bttvb7 V* {5 f/ X& P$ u/ B! p
* m; _! A6 L; Y, W- l0 l■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。
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朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。
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# I) I% d: D3 j5.39.217.77朱古力草莓椰子甜薄餅$110
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拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。
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2 a* t! U0 J5 I: I: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170公仔箱論壇, V2 j9 B) s* u+ V
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加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S X6 g0 F0 ^. M* N# i' S' \. N& D
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香煎帶子配可可油$1705.39.217.778 M4 T: o1 `5 |1 O. l8 Y6 x
0 M& O1 g' t6 B% [! d \tvb now,tvbnow,bttvb帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。5.39.217.772 H5 X6 ?' ^- ^8 a5 A
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蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270
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* P r* }) Y7 N三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。
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龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190
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龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。5.39.217.770 a: U' r; W# O1 e
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& ~0 D5 {& |2 j1 F3 ^; B# |Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓公仔箱論壇2 H# U2 w& t7 P
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比利時皇朱古力全球第二間分店9 R( O. A! C$ v5 M- I0 L0 M
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■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。, L& u; a, t' _! n1 r+ @" |6 w
( A4 e) a) t' F公仔箱論壇比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。
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■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。4 l0 S1 `+ f0 o/ ]/ j
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■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。
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, o: y/ l. o3 @■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb+ z$ ~& E+ u2 A1 [6 u% x; J& C
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. {" L- R; H, m0 l- J) e- v9 g. k■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。
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$ I, c$ w/ ~" w. l& B5.39.217.77Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)
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; M$ e! K/ k( L+ I5.39.217.77櫻花季節朱古力5.39.217.77" d+ t8 E* w) \% F# K6 a
, v9 y! G+ b7 P t1 o* o■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）5.39.217.778 \' {2 P1 [ b. Y2 n* i
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四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。2 Y3 c3 U( l1 e3 X' b
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GODIVA (海港城港威商場)5.39.217.775 @" W* \0 M1 c) K1 [
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8 H# A7 ]- Y9 _5 G公仔箱論壇■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。
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! T7 B1 D# M1 Q" J4 J# b9 utvb now,tvbnow,bttvb除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。( l" M, y% |0 y1 z
* F. b6 v: r1 e: z/ j! F1 Ftvb now,tvbnow,bttvbLeonidas (海港城海洋中心)公仔箱論壇0 ]/ n. c0 ~7 N) m+ U
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發表於 2010-3-31 05:50 AM
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