朱古力為甚麼是黑色的？過了廿多年復活節，吃了不計其數的朱古力竟然都答不出。燶了的朱古力是甚麼味？原來 300℃高溫下，又香又甘，與鮮甜士多啤梨薄餅一起吃，可可味香濃！5.39.217.77- T. z% v) p: @4 h0 \: g
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意大利朱古力×拿坡里薄餅0 m5 c E0 p) y! }* y0 a! O
$ ^0 b( ~) p7 Z: d2 h7 [! ltvb now,tvbnow,bttvb■ Amedei來自意大利托斯卡尼，於 1990年創立，歷史不算長，但在全球朱古力界中甚具知名度。7 U0 M& H# c7 Z/ |1 t6 O3 Y X
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朱古力的基本成份有可可油和可可粉，而它的「黑肌膚」就是因為可可粉。可可油質地軟滑，甘香但不甜，呈白色，所以朱古力有甜味是因加了糖。朱古力入饌？不是新鮮事，但特別在 Osteria今次不是用來做甜品，意籍主廚 Michele Camolei說：「煮出來的菜帶可可甘味，相反，甜味卻來自其他食材。」共 11款菜，有鵝肝、意粉、三文魚、雞胸和薄餅等，用上不同濃度的意大利 Amedei朱古力入饌。「老實說，我們意大利人做朱古力，實在不敢認叻，但 Amedei卻在朱古力界甚有知名度，它的可可豆農園都在委內瑞拉、厄瓜多爾、馬達加斯加等頂級可可產地。」主廚叫記者嚐一塊 75% Amedei純黑朱古力，入口有香濃可可味，甘味悠長，夠醇！轉過頭，主廚拿出一個朱古力薄餅，可可香味四溢，原來是經 300℃高溫下焗出來的薄餅。意大利人做薄餅，薄身過美國人的，但原來當中又細分。「你看我這個薄餅圓周的邊位會卷起，是拿坡里風格，而羅馬風格則會做到整個薄餅由中心至邊都平伏薄身。」卷起的位置，內部通空，咬起來更彈牙。「高溫焗下的朱古力其實更苦，所以我加士多啤梨和椰絲帶來甜味。」在眾多道鹹味菜中，這款薄餅最抵食，賣$110，開胃又不膩，一個人都可食掉半個圓。其他菜式推介有蒸三文魚，三文魚的油甘，與白朱古力的甜味出奇的夾，混出一種特別的甘甜。因為龍蝦、帶子和鵝肝各自帶有鮮甜、清甜、油香，所以加入特濃黑朱古力，反而增加一份可可甘味。如你對鹹味加可可味有懷疑，亦有多士、麪包和鮮忌廉選擇。供應日期： 4月 1日開始。公仔箱論壇9 M1 t) j2 E% e2 A& F* u
$ ~( }1 {* b: E- Q" jtvb now,tvbnow,bttvb朱古力草莓椰子甜薄餅$110
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- X" d5 F, A) c: [$ n0 ptvb now,tvbnow,bttvb拿坡里薄餅邊位卷起，咬起來更彈牙，高溫焗的朱古力味更甘醇，靠士多啤梨和椰絲帶來甜味。/ f0 r% f& G$ b
+ s# A) m+ N* C8 a: ]6 M2 ~* ~: W公仔箱論壇榛子焦糖鵝肝伴南瓜及朱古力汁$170
( {6 g! z2 }1 T4 m! _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y& L( o, r( e1 C
加入意大利最佳可可豆大獎 9特濃純黑朱古力做成，甜鹹交集，口感趣怪。
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香煎帶子配可可油$170
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3 d$ F: |3 _, y' Ftvb now,tvbnow,bttvb帶子清甜彈牙，火箭菜帶甘味，再加上可可油，但香味不夠濃。3 A6 e- R7 M. ^2 z
0 Z* U. P4 F" L. [0 J/ T$ u蒸三文魚配黑椒汁及白朱古力汁$270公仔箱論壇8 f5 } [: b3 a* W# W6 C. i$ [* i
" G2 E+ U3 h% a; ?5 r+ X! V& N5.39.217.77三文魚的油甘香，與白朱古力的甜味非常配合，混出甘甜味，待吃時再點黑椒汁很醒胃。. M) D u1 w0 w# T- Y' s4 q# [: Q
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龍蝦意大利胡瓜大蒜配自製可可扁意粉$190# E2 j' K2 i4 D# P; r
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龍蝦肉鮮甜，配加入特濃黑朱古力的扁意粉，增加一份可可甘味。
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4 B. i5 \7 ~3 L3 x9 eOsteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓tvb now,tvbnow,bttvb0 D5 n2 \' T4 X, t/ h# y8 c+ q
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比利時皇朱古力全球第二間分店8 S/ {+ j% v/ x6 s* T
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■ Mimosa有兩種朱古力餡，用忌廉朱古力製，軟滑重牛油香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S5 I/ K1 u8 ]+ F
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比利時朱古力不只是 Godiva和 Leonidas，最近在跑馬地開了間 Goossens Chocolatier。店舖裝潢典雅，店主陳生說：「比利時皇室都吃這品牌朱古力，它在當地比 Godiva更受歡迎，連美國駐比利時大使也買回國送給國會議員。」難以相信，這個有 50多年歷史的比利時朱古力品牌，從來沒有分店，老店開在第二大城市安特衞普。不過，它卻在香港開了全球第二間分店，「這店一向人手製作朱古力，做一粒朱古力可有多種不同濃度和稠度的朱古力餡，而機器製很難做到。他們多年來製作認真，是家族生意，亦不開分店，配方不外傳，連我也不知道。」見一個個手掌形、星形和人像圖案朱古力，原來全部具有象徵意義，例如人像圖案就是為了比利時儲妃慶祝而做的，可見這品牌在當地非常具代表性。推介有 Porker、 Mimosa和 Therapy，賣$150/100g。店舖還替客人訂製自設造型朱古力，不過額外費用卻要兩萬多元。; v7 z) L# {+ f# |+ T
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■十六粒禮盒裝$320款款不同，紅色紙盒加絲帶包裝夠大方得體。0 @5 B6 j( j: I: J4 ^
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) N9 q" N3 a* `5 {5 R9 j■ Porker味濃而醇，用委內瑞拉可可豆做，有一份田園泥土幽香。公仔箱論壇- K0 r- b( g. j
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% ?: K- `7 r6 xtvb now,tvbnow,bttvb■為了替比利時儲妃慶祝而做的人像圖案朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb7 o1 _$ x" Y* X4 D
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$ C) y/ V7 L/ N+ E6 `5.39.217.77■ Therapy朱古力加入可可粒，口感卜卜脆。tvb now,tvbnow,bttvb, X3 o+ ]2 K) l; l: c3 U; t
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Goossens Chocolatier (跑馬地源遠街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \4 o8 r2 O) Z* R: m2 l b
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櫻花季節朱古力tvb now,tvbnow,bttvb1 F6 l$ I/ C% m% Z: p! `
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■原粒櫻桃和櫻桃甜酒朱古力，賣$115/100g（約 6-8粒）
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% ]0 X7 ?, j( _" {. r四月除了有復活節、愚人節、清明節，還是櫻花季節。即日至 4月 30日，海港城內多間餐廳，包括 niji bistro、鈴木珈琲館等推出多款的櫻花菜式。其中三間人氣高級朱古力店更以櫻桃味朱古力作招徠，如 ROYCE'的櫻桃白蘭地朱古力，而 GODIVA就有原粒櫻桃、櫻桃甜酒朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N7 }' H5 F. q6 I) W' X
) D C; c7 o) ]2 W+ ^! zGODIVA (海港城港威商場)
( B" N: {" g- C/ r- D! M: \ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W7 _ }% J5 g; S P" Q! J
' L$ |2 A7 r; U+ ^9 s# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻桃啫喱糖，$58/100g（約 3-4粒）；原粒車厘子酒香朱古力$88/100g（約 6-8粒）。公仔箱論壇+ i5 P& h7 Y ?( n5 Y
2 S6 c, n9 `! N" F3 f公仔箱論壇除了 GODIVA，另一比利時朱古力 Leonidas在港分店較少，但亦有不少粉絲。復活節推出櫻桃啫喱糖，包住鮮櫻桃果肉，彈牙果味重；原粒車厘子酒香朱古力，酒香芳郁。公仔箱論壇/ R0 {; s% R0 y# a( R- }
% }& l# k2 Y3 q" x9 Q; wLeonidas (海港城海洋中心)tvb now,tvbnow,bttvb2 z" I# \5 T( _
% D9 t$ F$ O2 N3 W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P# {7 R/ F' P% ^
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發表於 2010-3-31 05:50 AM
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