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材料
: H) ^* F- Z, m* M# L" Y中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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做法
U2 Q8 i. M" K5.39.217.771.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。) }! d! K6 k- E! N9 A* M
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2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。公仔箱論壇6 v) }+ w- a5 I) i4 p# C) U$ a
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。2 Y$ m. i4 v8 F1 m* z8 f3 r
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4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
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3 ~1 d" S) G8 ]# }放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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