本帖最後由 busyfun 於 2010-3-25 01:20 AM 編輯
9 [9 v$ q$ d: ?9 x0 B$ Q
+ I, n, z) c- M: L$ W各國飲食習慣 5.39.217.77" z" x" F$ W2 z: J: Q, e/ [+ Y
(1) 東方飲食：遠東的烹調藝術皆源自中國或印度，但各國也發展出其特殊的風味。像印度、巴基斯坦和喀什米爾的食物大同小異；就整個印度次大陸而言，北方以麵包為主食，南方則以米飯為主。
9 U2 n/ A0 Z; M4 F5.39.217.77
3 z; j+ D* u9 i. @ k7 X% ~3 c公仔箱論壇錫蘭就有「香料之島」的美譽，烹調方法深受宗教信仰及外來統治者的影響，而主食為米飯佐以調有咖哩粉的蔬菜、肉或魚。公仔箱論壇# |9 Z: X, T6 p T5 A1 V
tvb now,tvbnow,bttvb1 H) W! I/ \2 L! W1 b
緬甸人的食物為米飯、蔬菜、魚或貝類，主餐一定有魚，他們常在湯、沙拉或菜裡放幾瓣具有濃香的花瓣。" e5 B6 x- h z$ l% _; Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 W4 ]; S' }. s: `9 F8 K% z
泰國人與日本人一樣講究食品的準備與外觀。
4 G* N0 h2 f7 L
) z4 `/ r6 E5 |3 ~. {- B公仔箱論壇新加坡的居民以華人為主，然後是馬來人、印度人、巴基斯坦人與土著；他們對當地的烹調藝術都有貢獻，而馬來人喜歡在中式炒飯中加紅辣椒。公仔箱論壇+ Z0 F. a3 F/ q7 J( ?& d
公仔箱論壇: Q8 x- j- b" A( t4 B7 ^& l! D
菲律賓的烹調深受外國影響，一份餐廳的菜單上，顧客能同時點到道地的中式炒飯、麵、西班牙式菜肉和美國式點心；鮮果則很豐富，尤其是椰子在烹調中就扮演著相當重要的角色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 V& }+ z6 w! S- |. O& z
(2)東地中海飲食：蔬菜在本地佔有相當重要地位，是其他地方所罕有的現象；因為在我們一般的觀念中，蔬菜是用來當做一種配料或當作盤邊上的裝飾，但在東地中海區卻是把蔬菜當作食品的主要部份。& s/ _- c; L4 e7 m
% e. }: t$ a9 r* E0 f6 w
伊斯坦堡是東地中海烹飪中心，以蔬菜和魚類聞名；魚類先在黑海產卵，幼魚在游向地中海，經過博斯普魯斯海峽時，被撈起，所以風味特佳。
( M% d/ m; F, \# h4 _( E! R公仔箱論壇, D- u' l- C1 f( {
土耳其的伊斯默爾省，以產無子葡萄與無花果乾享負盛名。做葡萄乾的鮮葡萄，呈綠色，皮薄而有小棕色斑點；無花果顆粒很小，有些要留在樹上，等充份的陽光照哂，哂得半乾時再採下，味道鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z6 l* K# X- d2 @8 T
0 X+ U! I0 G+ k6 y9 o8 otvb now,tvbnow,bttvb黎巴嫩的杏樹，遍植於巴拜克地區，是一種白色而半透明的水果，迎亮一照，其內核清晰可見；而櫻桃、紫梅，風味特殊，非其他地方可與之倫比。5.39.217.772 n' r4 k6 {6 N7 q2 u" n
) V9 ]# R; p7 t4 w9 {0 L7 L* J' U$ N5.39.217.77埃及有一道怪菜，是道地的「埃及古菜」，那是「醃魚」；將魚醃好，埋在炙熱的沙中，四、五十天後拿出，其滋味確是與眾不同。另外埃及的烤雞及串燒羊肉捲相當可口，而吉茲附近盛行烤鴿子，與台灣的烤雞腳非常相似哦！
5 ?1 u* h& A; I5 t( D$ ~" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 猶太飲食：猶太人的烹調方法源自許多國家，同時受到傳統律法的約束。公仔箱論壇$ u4 d8 b4 d" F$ [, }. y, m
公仔箱論壇, t- }* ?6 [/ q: y
猶太人認為獸類中祗有牛和羊等反芻動物才潔淨可食，屠宰動物必須按照一定的儀式並經過仔細的檢查，以確定該動物是不帶傳染病菌，而肉類必須用鹽及酒醃漬，以去除血腥；肝臟則除了鹽漬外尚須烘乾以除血；家禽的肉若打算烤來吃，可以免去醃漬手續，但肉類與奶類製品絕不可以混食。
& n6 n& k" X3 K! S公仔箱論壇/ l2 p$ l1 G1 w, v) `
帶鰭與鱗的魚可以吃，貝類則在禁止之列，食肉的鳥類亦屬禁物，家禽不可在牛奶或奶油中烹煮，以免被誤認為犢牛或羔羊肉。世界各地的猶太人都遵守這些世代相傳的戒律，而如今因引進了人造奶油、pareve(一種植物性的奶或奶油製品)、洋菜等食品，猶太人的烹調就方便了許多。
& T6 E [5 [- t' X% `4 I
9 l" D; ~ T* ~ \2 b# s2 J在一些聖經上的象徵性食品仍很重要，其中包括各種大麥、小麥、小米等製成的麵包，隨著不同的節慶，麵包的形狀也各自不同，像安息日的麵包飾以鮮花或緞帶，猶太新年的麵包則是圓形的，象徵著整年的圓滿與豐盛；聖經上所記載的，用橄欖油和蜂蜜烘焙的蛋糕，目前仍在流傳，而鹽漬鯡魚及其他魚類在猶太社會裡則很普遍。! d8 P0 @2 u; h
(4) 義大利飲食：遠在羅馬帝國時代，義大利就享有「美食之國」的佳譽。西元一五○○年左右，西班牙人將番茄傳入了義大利，於是正統的義大利菜就此產生，並流傳至今。5.39.217.77/ m& L# q' O4 P3 z; ~5 z
8 g7 E7 k' J" O( T! ktvb now,tvbnow,bttvb義大利北部是麵粉和米的產地，以麵粉為主的麵食料理享譽全球；其中以spaghetti，maccaroni(以上皆為義大利通心麵之一種)最為著名。
# t2 A {9 b( ^* c
* z% t! W: [4 k& X1 l$ _: Y, \+ ]公仔箱論壇義大利南部是橄欖油的產地，並且盛產魚類、蔬菜和水果，所以義大利菜中有三樣東西是少不了的：大蒜、番茄和橄欖油。5.39.217.779 X& _' T9 \6 ]0 Y8 z, f
義大利料中有不少是大家都耳熟能詳的，例如：海鮮通心麵（其中有文蛤或小蛤），rissttv(米、洋蔥、雞肉等煮成的燉菜)等。而餐前、餐後飲用葡萄酒，則是一般義大利人的生活習慣哦！5.39.217.77! G I% r/ O) G {* V) f
(5) 法國飲食：法國菜的第一個特色是基本佐料為酒，而我們燒菜雖然也用酒，但不過用米酒而已，但法國人每燒一道菜都得慎選各種料酒。
% ?# r+ ^! J ^5 d* {9 a a$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
: t# d; B, ?9 ~9 ]法國菜的第二個特色是講究火候，一道菜要等許久才能出爐，送到顧
5 g$ B1 r# T. C( @5.39.217.77客面前，都有一定的時間，且每道菜的作法也是固定的，決不遷就顧的喜好而有所變更；有一句諺語，普遍地掛在法國人的餐廳裏──「人為了吃而生存，不是為了生存而吃」；所以您若為了趕時間，那千萬別去吃法國菜哦！5.39.217.77/ V+ k d) \: P
法國人在點主菜之前，通常要先來一杯前酒，不喝酒的人可以點礦泉! G% J" l, v+ s- m0 L
水，但一杯礦泉水的價錢可能貴過一瓶葡萄酒；不但有飯前酒，而且還有飯前菜，就像我們的浙江館，一坐下來，會先送些小菜開胃。
' e, \, Q% C1 I# e8 a7 C i法國人的飯前開胃小菜，種類繁多，比較特殊而普遍的是蝸牛，法國人吃蝸牛和我們吃蚵仔煎一樣普遍，但因太普遍了，所以在真正高級的大飯店反而吃不到呢！
6 H8 }$ l9 Z6 |" S( X(6) 德國飲食：德國遠自古代就戰禍不絕，加上地處酷寒，因此老百姓時常受大飢荒的威脅。菲利特里希王鼓勵人民種植馬鈴薯，因為這種植物能耐酷寒，於是馬鈴薯成了德國菜中不可缺少的食物。
. g0 [# z. r" Z4 Z6 x, i$ }5 Z; r, }1 v; N; e! A3 D* p
具有代表性的德國菜除了鹿、野豬、野兔等鳥獸類的食物外，還有香腸類、豬蹄、糖醋鯡魚、薰鰻等菜餚。
( `7 p$ m- D3 f- i8 [% qtvb now,tvbnow,bttvb德國人有時也吃麵食，至於德國的黑麵包、慕尼黑的啤酒更是舉世聞名。( J# N& w1 W! p% P6 F! q: C
(7) 北歐飲食：丹麥、瑞典、挪威、芬蘭地處北歐，這四國的菜餚非常相似，它們形成了眾所周知的北歐菜。8 ]) @+ C8 B# r! O2 f0 s
8 l) r9 X; _2 K/ i$ s$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這四國都是農業國家，由於地處海洋，魚類廠量甚豐，湖泊和森林多鳥獸，這些都是北歐人餐桌上的主要食物。
% d' p# ^8 j# L- U3 h丹麥三明治頗富盛名，種類多達一百種哦！% B$ h- @' Y+ W3 ]9 y
tvb now,tvbnow,bttvb, K( R3 p* B/ s: A1 @) `% j4 c
瑞典的維京菜更是舉世聞名(餐桌上擺上數十道豪華的菜，任客人品嚐)，它頗似我國大飯店盛行的自助餐，除此而外，北歐菜中不少類似德國或俄國菜。公仔箱論壇: V7 ^7 ~# v; F7 f3 W3 {) Z
(8) 美國飲食：美國菜主要是混合了歐陸各國的菜色，其中尤以英國菜為主。由於各移民大量地進入美國，美國菜遂得以集世界各國名菜之大成。現今的美國菜並不太注重色、香、味，而是以營養成分為其重點。
4 E; S |. d7 N4 Mtvb now,tvbnow,bttvb' u+ w5 S6 o ]: s8 S' f1 J
雖然如此，另一方面不少飯店、餐廳重金禮聘法國名廚，因此你在美國還是可以品嘗到一流的法國名菜，而熱狗、肉餅、三明治，可以說是美國餐飲的標誌。公仔箱論壇. S/ T% D! ~! \: r+ L- [5 `
. J, `% J7 d& ]! D( Ptvb now,tvbnow,bttvb(9) 拉丁美洲飲食：香料、辣味、濃郁的咖啡是拉丁美洲特有的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g+ y- W) t+ h' w, h6 ]8 `
, A+ ~% g' a4 J+ d. q' m/ s" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在墨西哥，主菜以肉食最為普遍，像烤牛肉、烤火雞肉都極負盛名。龍酒和鐵基拉酒，前者用甘蔗製作；後者是用龍甘蘭釀造而成，味極強烈，為墨西哥的原產；墨國人民喜歡在用餐時間聊天，悠哉悠哉地享受佳肴美味。
4 q$ Y) E) Q& W$ _$ m) h. c w0 K; ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: T/ F( m; P9 f
智利的名菜以海鮮聞名，Caldillo de Congrio 是一種用魚煮成的湯；Chupe de Mariscos 是用牡蠣或用鮮魚燉成的名菜，烹調手法素為饕食客所稱讚和喜愛。
" p8 n' l8 x2 q/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _# r/ k1 Z) Y6 ~# a. K公仔箱論壇阿根廷的牛肉遠近馳名，亞沙度、碧芙、帕瑞拉達分別是由烤牛肉、牛排及烹煮牛的內臟而成。tvb now,tvbnow,bttvb' I% }' u' R/ t( A$ d7 l: O8 K3 @
. a" j8 }) U2 O( s* H5 U |
發表於 2010-3-25 01:15 AM
| 
發表於 2010-3-25 08:57 AM
| 
