改良版芽菜雞飯 媲美原味
3 a% [) n* T1 \# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 W' w2 w- Z# b F% x
來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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& i' \5 r# k5 l一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?0 y6 d/ ?5 ?4 |; ~) W
8 {, b) s" H" l* m) t5 K+ ^; ftvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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6 v1 k1 s- L; f' l7 `tvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。
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, ~' \" ?' p" t ktvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。
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8 f- n1 b$ T# b& p公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 5.39.217.771 b$ r r7 s0 {) N3 ?
# Z1 z. {' e% ?1 c. x w2 v5.39.217.77報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d' P5 n/ ~0 M$ g5 q* X# v
4 |) }+ d% C, j5.39.217.77而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！4 ^) J; [4 r g, l- D' C# k
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請教朋友研究改良
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8 V% \% I( j% g/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。) C$ i e( a k! g& Z) [
9 u$ o8 f( T9 y* w3 v) V% |, I還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。- l" Z) r# x! z: u8 X
i4 l4 k8 S6 s) P3 \4 p時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。公仔箱論壇( W: h- q' J4 c0 `$ L
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豆芽粿條來自怡保
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- x' ?2 {& {4 c& E% l公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb4 W& u, x" D6 }& [) C. V
) q# S# u* S5 @) y: O4 N+ a5.39.217.77張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb8 D9 e- I. N* V, j5 B
0 x( Q+ z! p i& w: xtvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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5 E3 s0 i% a) H其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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