改良版芽菜雞飯 媲美原味tvb now,tvbnow,bttvb# X7 ^+ P' ]. i W4 Y3 S. b
3 p4 a4 e4 }) \tvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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) t. x1 z6 u1 |3 N6 I嫩滑的白斬雞呈現在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb, o1 }4 a' C: x) i) Z: @) D0 t( |
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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3 U) e# u, j5 }% @6 D, j5.39.217.77來自怡保的細嫩粿條，口感十足。 X$ y( z3 q4 ]8 u
4 u7 H; }) v) |: h) Ntvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O( I+ Q( {+ z; F, U3 [1 h
+ a! A+ G6 l! w$ L魚丸肉丸一樣好吃。6 i. R8 R' W2 t0 G
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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+ U4 K9 V4 n) u* d. Stvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興5.39.217.77' F& c @, A: Y5 u( M' c/ s
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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4 l9 p" W# n& @" T- n: A7 C9 j. {5.39.217.77而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
/ s7 y% E. t2 b, g4 V1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~8 D1 A2 r' M; P# I3 q8 \( [2 H請教朋友研究改良
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5 Q9 t9 [( z: E: n3 E3 \年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。0 _& R+ S' Y: Q, J' u
2 V+ Q, I' J6 ?% Wtvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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2 L) |5 `/ `+ d" ]( f3 l4 Q( W- T- _2 h時間火候是關鍵公仔箱論壇" M6 J. j/ u9 Z0 l5 N
8 q& q T) X6 @$ m) J; ltvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5.39.217.77$ u5 r6 h0 G0 i$ }5 m/ e
5 l0 f& \; E2 {! V( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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{6 X* N3 O$ }% @! g# J# j$ ^tvb now,tvbnow,bttvb直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。( n/ H/ j! R4 b2 }
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豆芽粿條來自怡保
% m5 M! y$ f1 ~& G. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, o3 ?" r( J h
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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7 q3 o" n" B) N張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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3 g* X$ `* \% \' P) D- O( w: O他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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, U+ ^ m- \% u0 ]7 H) [6 {其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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; m7 z6 F1 D- b" `; ^0 x* a% ~公仔箱論壇除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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