改良版芽菜雞飯 媲美原味5.39.217.77 I; G" f$ F7 J; m5 \& A

6 J, s& U& Y3 S6 _4 N5.39.217.77來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 公仔箱論壇2 J# I) Z4 p3 Q; p; X
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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) d1 z3 [, {5 V0 ~% Z! C1 ~老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍,增加熱度。
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9 B# I( y$ O: l: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯,讓人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l5 Y% l5 L$ ^: W
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來自怡保的細嫩粿條,口感十足。公仔箱論壇( | O8 e8 z- L
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雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。' _: R# W( l4 D

7 t( W1 U% b6 O; Q公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 % e( s% g! }5 {% X! [+ N
" H* r# Y: @; |) {, E d" _5.39.217.77報道:張晶琇 攝影:林聯興TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r. Y2 {' @+ ^2 F
公仔箱論壇. R9 C/ ^1 T0 i# g6 L, b. J6 {7 S7 {. e
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知,享用過的顧客都會豎起拇指贊好!. O. A- I& s5 S5 k4 W7 {
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一般上說到芽菜雞飯,人人都會想到遠在怡保的芽菜雞,但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯,相信很多人都會立刻改觀,原來這裏的雞飯一點也不遜色,可以媲美其他地方的雞飯,甚至有過之而無不及。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t0 E5 x3 M6 ]# i
- o5 }+ `6 p( p0 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且,該雞飯一人份才3令吉,除了香油飯,尚有白斬雞、豆芽及湯,超值!
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請教朋友研究改良& G2 J0 n' e/ f" |
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年,凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足,若不變通将會被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb1 X/ ^' H" \& Q/ {) w" m3 k9 M
$ j* Z: E _: X2 z+ z- Q! J% N+ J8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還未開始經營的時候,他是向朋友請教,過後他就自己研究及改良烹調方式,以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵
! ~, ~3 K0 p2 c6 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C1 C& y* l: j. c) Q* X
張氏表示,其實制作雞飯并不難,也不會太考功夫,惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準,才不會太熟導緻雞肉呈硬,在熟度恰好的情況下,肉質會較爲嫩滑,這是最爲關鍵的一環。
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他表示,起初3年他是以檔口方式經營,過後在顧客逐漸增加之後,就開始在現址開設第一家店面,生意較具規模。5 G% D; b% O, Q- f! ?3 S
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直到今年農曆新年,他開始擴大生意,在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行,顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保tvb now,tvbnow,bttvb( ^6 Y5 B2 ?1 k
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保,豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點,而且白斬雞是淋上醬油,保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出,除了一般的油飯,不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑,非常美味可口,再加上怡保的豆芽,入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說,在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味,因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺,也掩蓋了白斬雞的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb0 z1 \9 `6 ~' ^5 n! i: k
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭,香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。9 ~0 p9 e4 e3 \' S7 h+ f2 d& W; @
3 ~1 ]4 `6 { S( {$ P- _5 X, [5.39.217.77除了雞飯的主要配料,不夜天芽菜雞飯還有其他佐料,包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中,非常彈口及有香脆的感覺。 |