4 l! E! { ]$ c: }Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T D5 k. o0 E# ]8 Z# R9 b1 K
公仔箱論壇1 u! { y" }: r, |2 r4 }
, J: a8 z# G# A; I0 Q1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ U) [! M# G; k4 o+ }) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）+ I/ K2 Z5 C4 t
5.39.217.776 b; ]* {7 h- C4 }0 y, x: J0 G
, p* Y( y! u7 z) {牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
% Q }! k) \+ r( L* Y
8 _ y& T, Z+ M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. I9 a# f8 a9 B, a" [
O* D- n) f h1 T- m' Z6 a5.39.217.77雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
5 }* \" {$ F ~5 I, ^5.39.217.77
- F3 \) J3 O! P0 Jtvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ J' y' I' ~) s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a' F+ Q" R& n+ q, ^$ k
鎰記茶餐室
- n& w6 c& n( o, e5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& l+ ~. P2 Y ?7 A5 w& R8 ?1 z
中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
6 o6 L. m* ]* ^. H# n
3 M2 ^, C1 c8 K! V. A/ c探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。公仔箱論壇2 J5 X2 ^& l9 D! q4 A! j
8 Q( x, N/ c9 T# b7 e坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。公仔箱論壇. \2 G7 L7 H5 {9 z' ^; o! r! n
2 {) f2 `! V% {% h/ o! }2 t& N在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
/ w @7 n) S; C* Z! v8 y/ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i- L l- X5 M" q+ z4 Q) w8 a
先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
- A. K( i" A1 l: a& H+ L5.39.217.77$ l1 W l9 Y3 U# ^5 ~! X
本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。公仔箱論壇, H9 ]. r4 |! I' c' v# _6 S6 R8 p3 C
公仔箱論壇2 _9 [9 a0 ]: s) J+ d
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
0 C4 U" m: ~: q( T5 X9 m2 j7 Y
' _0 I7 J/ {! ^公仔箱論壇牛油雲石蛋糕越嚼越香
" _- ~+ a. h) w! X' G公仔箱論壇7 M* J& ?* P/ D- I' H4 N; r
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U& U# m. d( C7 J" F) e' u1 c
tvb now,tvbnow,bttvb% C7 V5 N5 n6 O: ~
每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。1 c) p& K: Q, i
3 n( Z& Y$ [, L1 G. W) x
82年保持原有特色
9 f4 Q7 i$ j: d% e. ?8 v公仔箱論壇
1 G3 {- v& C: P6 q公仔箱論壇鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。
( {1 H; F5 c5 o. Q公仔箱論壇
" n6 z% @5 W& }+ _0 k! n! T5.39.217.77李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。
$ m4 v5 a) C! L1 |2 K. w
6 N( F9 `# w4 J. H5 z, t4 |tvb now,tvbnow,bttvb歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
& S% ~, k# n5 m2 P+ t* u; T
- y: y- y2 W2 n( l回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。* L) v( R" q: ~* D' ^
s! ?- F, q$ O6 _8 q2 @公仔箱論壇新增辣食口味5.39.217.775 `& B5 a$ N1 O9 X( U
8 Z4 z4 g. r: S- T8 e# F2 [
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。5.39.217.774 ^ V" o' a: z/ [( i
公仔箱論壇: p) ?% g; I, E, c1 j0 E8 X
最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。5.39.217.77- e$ f; M l& F- T6 ^" }
; J E7 e9 H& u1 Q7 v6 S6 m7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。5.39.217.77- a+ Z; o& h% J2 ~* n1 O
5.39.217.77& S- l4 f w9 [1 V
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”tvb now,tvbnow,bttvb ?, }2 b6 H1 x( Q5 P8 y0 _
: d1 x6 j Z: b7 @/ N! s7 S
【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B5 T3 F2 I" H- e/ q6 J* _
主打：傳統海南美食
# P3 f) b; t) s) P+ K, u9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
, F( g" C% E: Otvb now,tvbnow,bttvb檔主：李光漢
# l4 b6 h- g6 `2 q8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：82年5.39.217.772 f+ b# C) L! H0 x
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
7 o5 V, @2 ^+ N Y n價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。
2 y8 R' T: ~5 y% G0 X$ N" o5.39.217.77停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。
) ^ C, w( Z$ J7 ztvb now,tvbnow,bttvb推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d+ h* _3 e+ o* w; P3 w
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。 |
發表於 2010-3-21 01:25 AM
| 
