百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。5.39.217.77& t0 F: g3 m d( u. ?6 X! C
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■地踎夜茶，越夜越旺。tvb now,tvbnow,bttvb; I7 y+ T1 F8 Q1 z7 R7 X, L$ R
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9 [1 W& A! A; j$ F■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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萬能靚姐摩打手
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5 O- P* Z* I! I. q■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。$ x& n$ m$ N4 H7 z% k; x
! @. d; X7 ?7 h4 ?1 W- i0 Wtvb now,tvbnow,bttvb單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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, @. d1 u+ y7 i: O( r7 i4 x8 [■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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8 c- |- a' ]* c/ Q在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。公仔箱論壇 e2 Z' I5 {6 R, z: z, C
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■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。公仔箱論壇* Q$ d5 J/ R# [' S: f6 ]9 v. N
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鳳爪排骨飯$19
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 7 }0 c. S0 V# S _& Z5 v3 r, w
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雞扎$13 - ]' l2 @* Y; j* W9 _7 h
0 H k& B. M1 T0 M8 s! U I3 A9 e餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。公仔箱論壇1 L: h- B7 a; L5 B
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鵪鶉蛋燒賣$11tvb now,tvbnow,bttvb! f0 I, L; t5 \4 P3 `7 a& E
- ^9 c* q; a+ m& n* _+ ytvb now,tvbnow,bttvb坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
9 s* T2 ?3 K7 E, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I# B& K' I7 q6 \9 Q1 B4 f5.39.217.77蝦子柚皮$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e4 z3 \2 `' X9 m' T" N9 ^
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 0 l, p) U7 `) T# |: B5 M& K( j* c
+ O- p U. b I生炒骨$48 公仔箱論壇. t! T5 X+ m. T* E8 V, a
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糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。" ^1 h, ? R3 F
8 r* _3 a" }3 k7 d蝦餃$19
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; y" g# n, `- x8 ]7 E比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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7 |# U, z; u% r5 j1 v4 A ^tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋瘦肉粥$18: w5 j- g E; `/ y2 k
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 , w" r* S: M+ F6 e! z3 ^
# \' v% d. Z, C& p; U水滾茶靚不澀普洱2 e" ]. c& \' ^' W7 s, Y; y L2 t
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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健談老夥計 公仔箱論壇5 \5 ?2 n+ d) r \/ w) t
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U$ n- {9 C F7 u3 `
+ b# [7 Q9 S# m公仔箱論壇熟客有 Say
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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