百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。公仔箱論壇1 i/ G$ H. A! ^
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■地踎夜茶，越夜越旺。公仔箱論壇) N: w5 l6 u/ q7 X6 r
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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/ D7 V0 ^" a) }- C8 `9 |7 l- O& F0 V5.39.217.77萬能靚姐摩打手4 A9 E' |3 M1 i; z- j
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■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。公仔箱論壇) F; K: s6 L8 n- U3 R1 _" n* l
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。
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■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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$ Z: ?* Z) b( I' X& {% L5.39.217.77在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 6 S0 E& V( D7 B
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0 n/ \4 {$ h X$ \公仔箱論壇■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。4 m) Z; q$ M9 X- B
0 `' v, F) l. G2 Z4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# U. o) D2 a- l; ?7 P* h
■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。5.39.217.770 A. n: o+ z- \7 r6 V
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。5.39.217.777 J7 m4 A* S, G% W5 s
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) R9 f- g. F) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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鳳爪排骨飯$19
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6 O0 O' _9 m' f0 S3 C) X( L" U米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 ! m8 \. `0 ~3 G
9 M$ J4 V5 u+ x0 Q) p' l* O- Q3 ~9 v5.39.217.77雞扎$13 公仔箱論壇6 }# o' [4 X( d& {- g1 i' o* B+ Y
9 r/ M" k% c, I e2 ]+ d餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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_' o( H$ E+ n公仔箱論壇鵪鶉蛋燒賣$115.39.217.77! E9 @0 ~5 S( u3 R
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
$ K$ S/ @0 T* c! ?- @5 Y' Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X2 ?- r) `; Q5 O8 Y* H8 ~8 B1 e
蝦子柚皮$50 9 \2 B1 B8 ?& Y1 l3 |" l+ G( F2 M m
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 " ]% p% W/ X' k( r& R* `
- ?. }. u, v6 P7 m4 J" A$ `生炒骨$48 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ Y8 J2 T$ j
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糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。& F+ c2 X9 e/ k) w" f
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蝦餃$19* X- N; E/ d0 U8 ~. b* d4 `
: T, A0 P/ ]1 _2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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7 b! P/ B- }( }* M* Y8 y5.39.217.77皮蛋瘦肉粥$18
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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d5 E+ p0 j2 K" g# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾茶靚不澀普洱5.39.217.775 F7 E, |+ i: `+ \0 J3 J
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。" \3 W8 [- @, i5 R& s2 K
0 v9 a2 ?9 p$ D7 x M+ c2 E7 [+ Q6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健談老夥計
* A: A( C6 w" O/ G; f* S「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道). l: k" ~) ^9 K9 u: \( J
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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