系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
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8 a1 K7 R [: W9 L& O0 }公仔箱論壇「我月薪$300！」* i2 Y" J7 Q1 Z/ O: Z3 H
- v! J% B. V+ i+ b" q7 @6 N, Gtvb now,tvbnow,bttvb■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。
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4 x) _2 S( t" v$ _+ M+ ?「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b/ p0 [$ v' l9 z; g
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" a) ~, b- j+ k: r- _5 t9 u- I■每朝早，熟客等開門霸靚位。tvb now,tvbnow,bttvb4 K7 K6 s$ V) s$ {9 x3 [
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45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。
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2 E# M/ _2 v, f. F& L5.39.217.77半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" l( u1 L7 o/ C9 w
Q& O: p% ^# ]7 |( }$ A# c豬肚燒賣大點$13
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8 K; M" s! ~- j) Q7 N5.39.217.77豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。 ' f# e( I# Z/ X8 g9 R1 |# J
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馬拉糕中點$11
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四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」 公仔箱論壇( J, j0 J% W) g( J" c) g
0 l! U2 j( F( ltvb now,tvbnow,bttvb大包中點$11 9 A( m9 a; P/ \. o; v# y
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叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。
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3 R5 |0 A+ F5 `/ n( h, F7 g% e公仔箱論壇鯪魚球中點$11 % @) b1 _2 C) h2 R" M
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魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s0 `- D$ H: J- n
% ~4 g8 ?* e# [" d y5.39.217.77a.信興酒樓 (桂林街)公仔箱論壇- M4 C/ U/ g7 ~! m
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「到最後，都是回到冰室！」
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3 S* j- d& b' h. _0 b■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J m- j: j0 V$ o
8 _* v5 |! P7 e( K8 `* S" W" [tvb now,tvbnow,bttvb「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。
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奶茶$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V) ^# E& j! X/ P
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用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。5.39.217.77. t5 s) s" ]( Y7 x! f$ k+ `( f
, ]0 m- g# A) s6 U# j8 g窩蛋鮮奶$12 ' \( H% T- O0 h9 i1 x
- \. B% }5 e6 Z% ~年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。 ( P7 Z5 p' [! A6 Q" {
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b.華南冰室 (桂林街)* i: X7 Z& e: x0 q7 e
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街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
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0 G! a+ x/ x0 [7 d# ^tvb now,tvbnow,bttvb■腸粉 4條$5、9條$10公仔箱論壇4 m& G1 P/ D5 \# w
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c.合益泰小食 (桂林街)
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* @1 {1 k9 A3 u, y外脆內軟釀豆腐公仔箱論壇7 G% Q' I7 H% V* P/ P& A
高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。公仔箱論壇' Y6 B% H3 m- t6 n
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■煎釀豆腐 4件$8
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! s% T, G5 i( }6 {% A6 f5.39.217.77d.公和荳品廠 (北河街)# _4 J( [7 L$ l/ [( Q
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豬膶麪特首都吃. [# l8 P+ L1 L
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。公仔箱論壇' k7 h) \4 t( m N
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; a6 ?6 U: p/ r$ v" k/ e- n3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# w$ n! V/ |+ o7 L1 B
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■豬膶 麪$22
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s) a- B: _5 K5.39.217.77e.維記咖啡粉麵 (福榮街)公仔箱論壇9 o" P' T( z% E, E0 t9 z5 U
( V7 Q" ?! `1 ?( r; C$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。tvb now,tvbnow,bttvb( [# H. Y/ w7 f* z3 ]2 p
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■北菇滑雞飯$13公仔箱論壇, x9 r2 E8 Z- q$ m9 V- o. f
p7 f9 C+ }2 v* G: m% b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E# V8 D/ d: A7 A; M8 z
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f.標叔叔(福榮街)3 Z/ L6 M1 X. O) s N
! j: N: t5 b7 H9 t* X ]# y蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。
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■蝦子撈 麪$24
% t/ H& o7 [$ b; T) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d: ^0 V8 o q公仔箱論壇g.劉森記麵家 (福榮街)公仔箱論壇" Q* M$ E. m, |7 v
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濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。
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. U5 k9 l- @- l' htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n* E0 O* Z* ]' \! C L
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+ t9 n$ M g; l% ~, |( K公仔箱論壇■招牌清湯腩河粉$25
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h.生龍清湯腩(福榮街)
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45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
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發表於 2010-3-19 10:52 AM
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