番茄中含有一定量的維生素和膳食纖維， 這和其他蔬菜沒有什麼不同。但除了維生素外，番茄還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使番茄變紅的天然色素，它在人體內的作用和胡蘿蔔素類似，是一種較強的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預防心血管疾病和部分癌症的作用。有報道稱，大量進食番茄的男性患前列腺癌的風險相對較低，這和番茄中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關係。
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% N- u6 ]( k2 Q$ ^: ~ 和番茄相比，經過濃縮的番茄醬中的番茄紅素的含量更高。不過，番茄醬損失了新鮮番茄中含有的膳食纖維。因此，專家表示，既可以吃新鮮的番茄，也可以食用番茄醬，最好是兩者都適當食用些。
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0 K7 v5 x* N' D I$ `! e) q' D! b 生吃ＰＫ熟吃tvb now,tvbnow,bttvb+ |9 z2 @8 `2 Y1 P. `3 X
( w2 ~+ W9 b3 F# o6 W' ztvb now,tvbnow,bttvb番茄可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶于油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。 ( \) m4 I3 L4 [) H3 Y
7 ] F; a* V7 m1 d* f公仔箱論壇 番茄性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個番茄，非常舒服。但對於怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現不耐受的情況，導致腹瀉。 公仔箱論壇8 Q0 d1 V; N$ n. d% X. |2 a2 \) c, x
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為番茄辟謠
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對“番茄中含有尼古丁，如果生吃番茄等於吸煙，容易致癌”的說法，專家表示，番茄中的尼古丁含量少得可以忽略不計，不能和香煙中的尼古丁含量同日而語，沒必要為此煩惱。 5.39.217.776 O# K3 H/ Q% C* G4 e9 T
/ F) ?% g, F3 z( ?1 x, ?! L2 }tvb now,tvbnow,bttvb番茄如何選擇
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) m- {9 [. Y! j. G7 ~& [. C" d公仔箱論壇 番茄有很多品種。紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。淺黃色的只含少量胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。小番茄裏含糖量高於大番茄，所以適合當做水果，但熱量也略高一些。其他如維生素的含量因品種和栽培方式而異，無法一概而論。范志紅認為，如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都好，關鍵是要選擇應季成熟的，因為應季成熟的比大棚栽培的維生素含量高。如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或黃色的。 |
發表於 2007-5-20 07:43 AM
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