 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! V+ s/ E9 s( C
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。歌手烏蘭托婭雖然生在內蒙古，但她成長在黑龍江，因此說起東北菜來頭頭是道。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
2 Z" g$ j& ?0 G公仔箱論壇烹制材料(三人份) " a" K+ P2 [3 `5 l; C
材料：光雞(半只，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 5.39.217.77- E# T& p/ s, J. _1 r* k3 Z
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
2 C+ j' t0 h0 ]1 光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。 5 p4 l. z8 G2 V* H# x0 ^' i
2 幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝幹水待用。
' s+ b3 R0 L |9 i2 J0 wtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
$ ?6 M, i9 U6 z3 c5 K c6 i5.39.217.774 倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，註入2碗清水攪勻。 5.39.217.775 d$ Z8 L! S! S
5 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
0 s6 N- B6 N& [4 k8 Y" Z) |$ H6 加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
( N/ C6 c5 P% `+ Y公仔箱論壇7 放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I, P$ e0 n7 e
貼士 4 i! v. L) Q* F! m1 O9 j: j2 I+ ^
1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。
% b9 J# ?7 q& \$ m: f2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
- `3 ~' ]+ C" Z9 ~, Utvb now,tvbnow,bttvb3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
% O4 o; Z! @+ l1 D, E7 ~; g% _) i4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。 |
發表於 2010-3-16 03:45 AM
| 