 + L+ M. H1 N1 H: I
張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
$ q6 [- k, U# f- f0 d公仔箱論壇
" ]: H7 b. r$ n+ I張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。' L6 s& P) Z: K1 [: y7 [& i5 v
* D& H$ \& |8 G# X4 ]tvb now,tvbnow,bttvb許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。5.39.217.77+ q7 r' l0 J2 ? I* T. I6 z/ ~# x
 ( H$ S/ H* m! i/ d3 M( H
張師傅采用多種新鮮的配料。公仔箱論壇4 b, }) I! G. I
9 S& `: I/ f5 \9 Z; I( ]2 t1 K. N5.39.217.77這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。公仔箱論壇: }; _# |# H* m8 Y1 R- }! |; k3 g* f8 ]
: N$ H) E$ U# ]5.39.217.77張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
% s. |) _9 A+ K7 X( w2 |( A* B: mtvb now,tvbnow,bttvb
$ O e* T3 |, G! Ztvb now,tvbnow,bttvb就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！公仔箱論壇: d: t. @; @% z3 w+ U2 v# O
$ l2 S3 e* f/ K6 W7 j9 ^5.39.217.77槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
# _3 w+ B* ~9 I公仔箱論壇
. C! k1 x8 k7 J, @4 l0 q; D
8 Q4 b8 |# D6 o1 h9 e公仔箱論壇報導\攝影：陳志存公仔箱論壇7 J" C n$ v: y c2 L
tvb now,tvbnow,bttvb% s* S$ a! `( x: E+ Y
白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。' c/ c* i* E1 z- v
: g- o4 d9 f. {* O; k8 _7 y% m祖傳香辣孜醬 36種香料制成公仔箱論壇+ B/ ~- D, z, ?3 d
: F0 v9 Z1 G. S! d' S2 R這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
5 f9 C0 E0 @- `/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {3 f5 y b2 g. ~+ a
“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。
/ D: b! g" c1 t+ n; T3 l4 Ttvb now,tvbnow,bttvb8 U: T6 `9 |/ Z( C
張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
; A+ f1 y# s" p7 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# `5 n& Y6 V! [- g. i. n
人工攪足5小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K/ i- G6 S! P3 ?( ]
公仔箱論壇, Z/ ?7 C$ P1 _5 v+ a6 O
多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。
, c0 q( ]$ t: D- G/ F! P公仔箱論壇5.39.217.77. a& F0 U) O" X* E
他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
" t8 n7 V" r! E( O4 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 t' S1 w) g' s( M C
近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
) i3 r: V+ J3 f; H" {5.39.217.77& p$ ?# ^; _* P: {- s% c" i* [
現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
9 V/ g9 H. D1 A* ^" x& t. E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o9 p) W# u) z' F5 \. h
傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。5.39.217.77! u& r% b1 I" a6 r0 Q$ w
& D& q! A8 f! u1 l$ D0 n/ v" f華師傅授秘方 成黃堅得傳人tvb now,tvbnow,bttvb2 o- E3 S' ?& G
3 ~/ i& E' }& ~* w% G# }" `% u4 w5.39.217.77張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y T! r* y" o. {- [
5.39.217.773 J g2 L4 c9 h+ q& ~
張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
: `+ y V- |$ C, \" d
' K9 H, f8 j/ P8 _% ]8 v4 p公仔箱論壇在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。* v7 W% \, q. Z" y( u# w: U5 y
: a( h; P# _7 C! d
但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。
9 \3 M2 x6 \" S( Y, b% ?! E* n- `9 Y( [9 m
不含味精人造色素公仔箱論壇 g* ?( z, S6 l/ E7 `# `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U/ E1 i" I; h1 }) ?5 F; o% u0 e- I4 F
現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }- _; ? T& G. j3 n1 `7 Y4 f( u
2 D8 @1 z% t, E7 @ c
早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
1 J/ m" e' G* p5.39.217.77營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 l) ]: v+ l$ x
夜市地點：發林1998飲食中心
& o0 ^$ T' T3 d% t' G公仔箱論壇營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
| 
