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材料/ j2 J3 \4 x7 e) B$ ]. b
和牛薄片 4片、金菇 20克、甘笋絲/洋葱絲各 15克、蘆笋適量、黑松露菌醬1湯匙、黑松露碎少許
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調味料
) j' {2 N; M; q" ?3 w& F5.39.217.77鹽/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇+ V# a; N( T, X, `$ K( B
- ~: K% |* U$ a8 ]- k公仔箱論壇汁料9 p+ C" `# K4 b z4 j% _$ x( t4 p
黑松露菌醬 1湯匙、上湯 100毫升、糖少許、蠔油1茶匙、黑松露油 1/2茶匙、老抽少許、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 {6 r0 S2 A" l: R5 k' @
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做法5.39.217.77) O4 g% Y$ }2 w# A7 p0 D$ r
1.煲滾水，下甘笋絲、洋葱絲及金菇汆水，然後盛起。
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2.燒熱鑊下油，以細火略炒1湯匙黑松露菌醬，加入（ 1），下鹽、糖及蠔油炒勻，以生粉水埋芡後盛起。
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9 k r {& d" `/ Q公仔箱論壇3.將 1湯匙（2）放上和牛片的一端，然後包起摺成三角形，放入已掃油的熱鑊，以細火煎至兩面金黃後上碟。
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2 x2 ^% ^% r9 G1 n* w" A5.39.217.774.煲滾水下少許油和鹽，將蘆笋汆水，放上碟作伴碟。
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% {4 |7 h' T# l4 y1 t/ ~5.燒熱鑊煮汁，下 1湯匙黑松露菌醬，以細火炒香，注入上湯、糖、蠔油、黑松露油及老抽煮勻，以生粉水埋芡，淋在和牛上，最後撒上黑松露碎即可。+ n8 T0 o6 k% l& H. K3 V
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0 g6 {; p$ I$ ^7 s9 M8 ntvb now,tvbnow,bttvb可用牛油起鑊，將甘笋絲、洋葱絲和金菇炒香，味道會更佳。
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發表於 2010-3-12 06:04 AM
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