九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。+ _) Z) \, ]6 y4 P
0 S/ t [6 D. ]8 V* H公仔箱論壇調低辣度酸多過辣 tvb now,tvbnow,bttvb7 e# Z- T4 E0 @% \0 B0 \
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 l6 V8 j) C+ O) g0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g# ]0 w; A m9 O
0 h2 _. \$ S+ z! {公仔箱論壇泰國廚師Jaroon
( u. ?6 H! j0 p" y% d Ttvb now,tvbnow,bttvb. \8 @2 T8 |! v7 @/ h6 u
! u) D) @. t5 |8 t( t越南廚師 NetnakornTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D4 b& C. r. m+ W
公仔箱論壇. Y7 `2 j1 _, ?
一餐廳三菜式 tvb now,tvbnow,bttvb- w% V7 P) U) _9 I$ o
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。5.39.217.77! F9 ^% q2 J# R( M3 m/ N) O
5.39.217.77+ v$ X3 M, \: x. W' F
 tvb now,tvbnow,bttvb/ |$ }( k- b& x2 H, O, b9 w! I6 l
■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
' q- v7 m% G) V- i8 V& ^
$ F5 ^6 z9 {- U3 x. d9 b5.39.217.77
* n- H2 r7 Q5 ]) v5 x' F% d公仔箱論壇■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
' ?# ~/ r$ {+ m% D; a9 t0 g
. o' E* u& `' s tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 R! v. H/ l1 _3 g4 v
■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。5.39.217.77- \. l' Y. r4 Z7 @! K4 E" w
+ ~4 T! s* l; Y8 |' U: X5.39.217.77 5.39.217.777 u+ ]- w6 ~+ |# p. x
■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？! X: O* @/ Y: G2 R
公仔箱論壇1 P2 X# V, G- S9 y4 x6 C& z
裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。' q/ s2 Q; t) K! A: n1 y$ b
0 r. w* S1 O1 T1 ?tvb now,tvbnow,bttvb原隻椰青冬蔭功湯$55 0 g1 P$ D' F; c% [- w0 v
 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. p% c4 {' ~" E0 u7 A
會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
- C3 _- v/ p. i5 m: F ^9 W
! ]% V! N! u0 \6 S4 @+ b$ j0 p/ J公仔箱論壇 公仔箱論壇) }0 K2 f, H/ c; c. q# j+ d
■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
o0 K. [" ]5 r9 g" g1 C F5 U
: F. r1 u+ W& P# r; r. R7 R 5.39.217.77' P4 G: @( m$ [# r/ C# f: X o
■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
" y _- [: A8 k# g5 P" m. o
$ C. C$ |% O) d! B! p) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y8 i( z' `$ D$ H3 A+ Z6 @2 B+ h公仔箱論壇■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
8 Y+ d1 e# Y% s5.39.217.77
! l2 g) g# K* H: E青咖喱椰汁鯛魚$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @0 [7 C. L; p
$ c) X A# g$ otvb now,tvbnow,bttvb用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。1 `5 j9 [$ _! z
8 K) {* o1 U% y1 {$ {, A1 b河內烤肉蝦片$45 tvb now,tvbnow,bttvb- O8 U( X* Q3 J
 公仔箱論壇8 H( E$ s! q* B, X4 Z& `4 C
看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。公仔箱論壇7 b0 d) v) u; r8 P
x, h! u) _3 r4 P. k. p! I公仔箱論壇鮮椰青肉雞柳焗飯$48 6 g( |) `! v5 h+ ~! g
 6 _! q/ ]$ P" U u) C' Z
焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
: T4 s1 \9 l' `; Y( w5 c: _, htvb now,tvbnow,bttvb
' u* ^" ~. L' `8 `" k公仔箱論壇海鹽烤焗越南河魚$68 ' U( z. w6 e; B2 ?5 k! x# G- W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X3 k, H9 s' b
不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
: M% P& d. e5 Z# s L- p+ g5 d* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v9 O* T1 [* t: i3 i7 a- N5.39.217.77泰式咖喱蛋白炒蟹$138起 w0 @+ q; M' p+ _
 / M9 b( A, n" `* ~
蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
/ T9 m2 @8 @: {- j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, [; m1 I n( H7 A& A/ ?
越南鮮蝦米紙卷$32 . k- A' L7 ~1 p
 tvb now,tvbnow,bttvb7 F6 T/ c& q! ~
越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
$ g1 n0 ] R! x; i! c! _8 itvb now,tvbnow,bttvb
: i' ~% Z6 M! |" U0 B* `0 H" U8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊試椰青冬蔭功湯) M7 ?3 V: O6 |6 c3 R: c0 I I# x
 公仔箱論壇/ S) M$ U3 k* M, A7 Q
黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
- x; C5 Q( T* n2 Y% F" {
9 w5 [8 Q) [2 u# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y7 C. m9 V& ?" X, f譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。5.39.217.775 l( T7 n& B7 r
F( E2 q8 Q6 i5 ]6 z
3 S. n% P# J( n( a4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O+ t! z( s) S, R( ~
% \% O8 `4 r: |7 V' ~' w
 公仔箱論壇: Y; k4 l3 p; `1 Q0 R4 g
黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。' K( H2 y& m% B5 T2 J: @
5.39.217.779 d8 S4 M9 r: V. e o
金泰城 (荃灣大壩街)
$ N! h+ }$ w8 P( c+ C9 |公仔箱論壇4 Y/ E. X/ k& t5 i
+ V) n) Y# ~/ xtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-3-11 05:50 AM
| 