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7 j. n/ \+ ~, i: J6 @料四季豆 320克、脢頭豬肉 100克、宜賓芽菜 24克、薑粒 3克、蒜粒 15克、葱花 15克、鹽 4克、雞粉 8克、砂糖 6克
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豬肉醃料tvb now,tvbnow,bttvb8 G8 c# s W) A% Z) c
鹽/雞粉/砂糖/生抽/清水各適量
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宜賓芽菜是種醬醃菜，質地類似冬菜，色澤較深，跟廣東銀芽食法完全不一樣。
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做法
3 S# i# b" s; h- w* I# c公仔箱論壇1.四季豆去筋後切長段。* |4 T- A, D! _1 Y- K' Y( i
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2.將脢頭豬肉切碎，再剁成肉碎；將鹽、雞粉、砂糖、生抽加清水拌勻，再倒入肉碎略醃。
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" G3 j r) u. T! @3.四季豆放入油鑊，用大火炸至金黃，盛起瀝乾油。
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- u5 M* _% U7 A. b5 ?4.將鑊中的油倒走，開大火將肉碎煸炒至鬆開及香口。
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" h) K* l# K+ [7 e2 v! k公仔箱論壇5.然後放入薑粒、蒜粒、宜賓芽菜炒至滲出香味，再放入四季豆炒勻，加鹽、雞粉及砂糖調味，用猛火煸炒至熟透，最後加葱花略炒即可上碟。公仔箱論壇5 Z5 F9 b% S) A4 H
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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