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材料
2 i# w3 ]- }2 O: b+ f7 I, u c/ [桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量: ~# z2 u) g8 N, i/ G
3 }5 X- T! q! B7 m) w5.39.217.77魚肉醃料5.39.217.77; d4 u3 R) S% h# S* R
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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做法
( \* G( S0 x* m9 e( k3 r8 f% r+ ]. itvb now,tvbnow,bttvb1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J e* |! H0 P; X! B8 X) G
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb4 J. Z8 P7 f' K- f3 p+ |
: L1 G! D( c: F& x9 n* O+ ?tvb now,tvbnow,bttvb3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。公仔箱論壇 q! i0 s. l3 V1 g
6 L6 Y6 U; A6 `2 q) B/ A# etvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。; V% [5 c" d6 \9 Y8 m8 Y* z' @) ]
( G* n0 o% w# l; J& Z5 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。公仔箱論壇# g, M! o! ^6 A1 h2 W
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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