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. Q& H/ I5 }: q; c- V K: g材料
- k& N8 d4 P) ^& E' m急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙5.39.217.77 W9 P1 G: X+ m1 ~/ g6 j
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5.39.217.77% `8 \4 ^1 P# i- Y1 T1 x* L
做法5.39.217.774 h/ o. ]$ q/ j/ m8 b
1.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。5.39.217.771 x3 [+ j+ ?. c6 L: N2 h
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2.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 S. V/ ^2 b" i6 g' e
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3.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。
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+ R" x; G- e: D, F D4.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。
$ O5 o$ l' Q. h. Q. W2 c" T, w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U; `5 s, F- G' @0 \ z5 v$ t
5.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# j! m" S3 ]% K1 |8 Y2 j* }
7 l2 f; l# r! f6 m/ a. {6.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。公仔箱論壇8 _) m. g0 Z; V/ z7 u
% n9 B+ J! m" y, ` ?3 c公仔箱論壇7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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