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2 v: d* i D6 B& G) L8 j; E材料 tvb now,tvbnow,bttvb* J5 s& r( z; m0 J
急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙( B( f2 ~* w3 i U# S0 ]
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做法
+ b9 N5 a' a! t+ l/ s) C5.39.217.771.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb. } p2 a% H, F
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2.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。. k1 F( g+ T2 r, l, K! R! B' R
& D4 R2 j+ `, j* d* ]$ e# m0 rtvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。' l- y0 ^' S& i1 h
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4.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。$ S' z u3 P, Y! [7 ]
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5.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。公仔箱論壇) S8 {. p( u% _" L& n8 I- r+ @
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6.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。5.39.217.772 T8 {/ J, y- U: X( m1 O/ K4 V. Q
3 S. h) f: G$ n% m4 G7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。 A" L. [: m! p: y
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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