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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，$ X' y- i1 D0 u7 V: ?4 n' m: E
9 V S; K" O3 v1 d4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, p! V W. {, l6 D, o6 l3 k
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；5.39.217.772 f9 G/ Z; c. j1 k2 H E6 \
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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+ E8 h8 F" c3 h/ i7 z uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這5.39.217.77* ^' A& r+ N7 K$ l
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w1 A9 N" n: k$ T
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，tvb now,tvbnow,bttvb- q; J" L+ _, x+ f- _
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5 x. S% a1 P s: n8 J2 E但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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3 k- A4 ?$ G# V9 B5.39.217.77而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，5.39.217.77 ^2 z( z1 j+ p4 M* T" X0 g
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: k8 |" R8 n% @; {0 c$ ktvb now,tvbnow,bttvb黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。+ y8 }/ R9 {8 P! f. }& e
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。tvb now,tvbnow,bttvb" v5 K: y/ ] u& c7 E- w3 @! g
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* Z$ A3 ^# |6 T, g: t/ N$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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( r/ y$ `1 P6 o* M$ p5 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 l$ ~6 B7 a: }- c( S. s+ \+ l
5 c$ u5 Z: Z3 K, U& M9 v! Y6 I5.39.217.77以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。, q* w/ \" ~! C5 Y j- _
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6 T- } X! h) b$ q公仔箱論壇此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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- P) P) i1 W$ D: }9 M. |, M& g- H5.39.217.77雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。tvb now,tvbnow,bttvb) t, I: h: ]0 ~* z. C' R0 s
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