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材料# L& _8 L0 h/ v# x; l/ a
清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻) N# [) c8 y- j9 I* [/ D
( g0 U6 o: ?1 t1 Q N5.39.217.77做法5.39.217.778 X3 C+ N1 }" ?( ]+ M: j
取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。
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清雞湯5.39.217.77 d: ^/ N s" i' l' r; ]+ U
做法tvb now,tvbnow,bttvb! |/ L8 U& R' L
1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。tvb now,tvbnow,bttvb! |9 q8 X7 a/ q; J
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。0 c; }" r- E0 u% n1 }
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3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb' O ^% x4 ^+ {. w, u4 I* I
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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