9 f( { ]- E9 v# y* M0 n: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 公仔箱論壇/ _9 ^3 ^' R; }- c1 j) M6 Z9 ^5 P
烹制材料(兩人份)
) W+ k @+ C' N `+ _公仔箱論壇材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
5 H2 }0 t1 r. y& B; Z8 d. z8 {5.39.217.77腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
" t- k4 J5 @! Q& ?. m `# ?% ]) G! q公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) # S/ i; K* G( o6 l- j
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 5.39.217.77" u' N% `- }7 g# M7 X
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~9 p+ I$ s5 N& @
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
1 w( t( d) L. \2 I0 f3 }3 H4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 + W, @. S |0 G& g# D
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
P6 _" l* |5 ^6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
5 \! \* p& d5 F3 }- \) Ztvb now,tvbnow,bttvb2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
% p6 @) d- v$ p; _$ K2 a; F0 }3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p* d- b7 w, _: r8 W# a" ~
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 s' I- i& I3 z1 R' }
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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