吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。
- q5 V! ~. o; z& F6 y yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s" W* q! b$ v2 S! E$ u. g. [5.39.217.77冬菇腳扮肉
& ]! c- T$ l' @+ I- s4 r# _0 \絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。公仔箱論壇8 t- k9 j* N2 i. O0 L
0 S+ M6 H% u( ]. A' I# Qtvb now,tvbnow,bttvb日式吉列豬扒配芝麻汁$78
) `- q/ m$ L5 } S2 Z0 ? + |2 b' k6 }# m2 }5 \& L
個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。
1 ]5 D+ l( w# u: _4 c& N7 }1 j3 v搓出素食版吉列豬扒tvb now,tvbnow,bttvb7 W. S! v4 M3 ~+ @# m& P6 T, @: l3 b
. Y2 o# _2 S/ z2 M5 M7 w6 P" N
1 `1 S1 y* n" I \8 W% g8 m+ d! i1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。
8 ?( z. a! s, m8 q; a; R) r
6 U4 w7 C3 L; M, }1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77& g$ O) c/ R5 o+ _1 s4 ]7 v
2. 放入蒸爐，先蒸熟。
2 x* g- M( h- W; \$ E, [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! t$ I& M4 z. F5 H+ ^
& P/ e; S* T( Y5 ]7 T' U/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。
# q' F. S( i3 F vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 e% w& u. y$ {4 S. D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s! v2 w& U# t2 `
4.炸至金黃色，即可上碟。) I: s. R8 q- m2 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O b! J6 T9 _' j4 o( @- H7 R
1.日式燒汁鰻魚$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d% [9 [" B5 y2 f7 A/ j
: q% N1 f% Z4 n- N" R* D公仔箱論壇用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。
) E& w8 s" }! [% |& ?& X$ X8 ^5.39.217.77
; Z- `+ x) r# j; Z2.玫瑰烤雞$62 公仔箱論壇' E3 R( t8 A! C1 z1 ]& C, J
& J" e, s) E: P' i0 G" r0 z公仔箱論壇生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。
. i" I! T) F' _, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `; r0 O( N+ [2 |2 @' q5 x8 c) ~) Q2 D8 rtvb now,tvbnow,bttvb3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u$ a6 s1 O2 `% g" I, o0 g0 _3 g
 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?2 L4 g7 Y: A" `7 c
越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。
4 w6 _7 t7 r+ _/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v' w5 R( @7 C) T* c/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68
0 E: `6 p) A- Z, g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' _% W9 k; {0 v8 N' T; D, v
Liz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。
3 g% i; x; j B7 _. L" r8 o5 ctvb now,tvbnow,bttvb
9 j8 x$ C0 h- D1 r8 [& ~2 Atvb now,tvbnow,bttvb - J5 {- N. m; _* H$ O9 b1 C
■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。3 C+ e" }9 O& Q* t# k6 R$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q0 R, D8 E; I+ }
大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場)
5 s) H# B# \& g, [公仔箱論壇
: D, K+ ~) j2 N狄龍至愛羅漢齋
! v3 M/ G& [: G5 n: v, e# i6 _9 ~tvb now,tvbnow,bttvb屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。公仔箱論壇* b" `) S ]" q2 Q
; Z# i4 p# S# P- |0 W羅漢上素$50
& T1 t d) D* z p5.39.217.77
8 g2 C0 I2 m( A+ A* S. p5.39.217.77配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。
' N/ u9 O6 R% Z公仔箱論壇0 z5 h: n3 x- ]
1.酸甜咕嚕肉$55
+ I6 [1 f2 n; {0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# U- }- {1 E$ y: f- i
咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a. L' J) R# \7 j
/ g( d9 }0 ?; o% b6 Z: Utvb now,tvbnow,bttvb2.五柳荔茸魚$55
+ T% I! M. I: o: {1 z- Btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" U% r* ?& ? J0 i, U, v
用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。
9 }- P3 d+ m/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?9 B7 P( C) \$ [$ i
3.發菜素蠔豉$68
" [0 a% Q y I2 X% ]' x. t9 X5.39.217.77
" L7 F% o$ ?, [, m: F9 @+ P紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。5.39.217.77& u& D& I. k$ b% {1 T4 M
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?" S7 O/ N% M( r: d
菜香齋素食館 (旺角通菜街)
# p, Z1 _3 p% q$ h, b; z" D5.39.217.77
; A; i- p, D/ m/ Y# P- G! d5.39.217.77
8 J7 q y1 A' T1 U■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。
, b6 g. j. _! o! ` q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" D# y4 _/ j$ [2 |. ?
/ L" [3 J% {! ?8 b8 l■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。
( ~2 E! _# {' X+ R6 U" a5 F, ?% @+ r
2 r& s0 \5 E; u9 h, K" L- c& ^ |
發表於 2010-3-4 06:00 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:57 AM
| 