吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。
) A/ Y2 g) i1 W0 }* }. y/ S
/ s! M2 g9 i% Q+ X. P+ Y8 p$ A8 h公仔箱論壇冬菇腳扮肉, b, ?) D' w6 n* n* Y1 F
絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。
" c9 @, V+ n3 K+ M' y! {tvb now,tvbnow,bttvb
8 L$ R8 O7 n+ [+ S5.39.217.77日式吉列豬扒配芝麻汁$78
; d$ _% [* W$ Q0 A8 |; K" L公仔箱論壇
- d: @* k; S T; L個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。
& w. x5 p" `0 A/ ^3 h! C: u; Dtvb now,tvbnow,bttvb搓出素食版吉列豬扒
- Q- P4 t, K! g ]5.39.217.77
3 J0 z! ]& p# S6 l* Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s( r- D+ l q
1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。
7 |: L8 r. |/ W+ }4 X: R0 \% Etvb now,tvbnow,bttvb5 b9 z# N4 V& F& D
: y7 O! c# V( Z' a4 G公仔箱論壇2. 放入蒸爐，先蒸熟。5.39.217.77& v$ Z0 T/ z/ M9 \! N/ P# d
. N7 _ y9 h1 @2 k 5.39.217.772 O9 q1 U4 n6 k. r, M* T
3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。3 h$ p: E* Y$ G: }# R& }* ^; p
) E8 I1 a* j( q* g& x) A7 u r( Ftvb now,tvbnow,bttvb
# V( |) U, J, o1 ~0 k4.炸至金黃色，即可上碟。
6 V4 V( N1 q3 g0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i6 T# _& D1 ], R# U' `+ B! @$ k
1.日式燒汁鰻魚$68 tvb now,tvbnow,bttvb( ~% g! ?- y1 I1 `% ]" d
 - Y0 ?' A0 _! O
用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。 5.39.217.772 S9 B& i) @6 X
5.39.217.77% L5 s, q$ g9 H8 N7 d9 C8 n
2.玫瑰烤雞$62 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 @1 F P, g9 Q, @
7 I8 U( i& J* g; \- rtvb now,tvbnow,bttvb生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。5.39.217.77( a% I& Y' v" \
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z& T; q$ G' y
3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52
* g; C Q% g; [- btvb now,tvbnow,bttvb
3 j: P1 e5 | [5 Ztvb now,tvbnow,bttvb越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q8 d* \# b9 c4 L
tvb now,tvbnow,bttvb" l @+ E" A& S! Z( }! L# d' S
4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68 公仔箱論壇$ C3 p- Q Y: u# P; f
; N" `$ w6 H5 s* ]0 E+ O, K! h公仔箱論壇Liz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。
+ D3 G8 [: E W. z R; l; f0 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. O8 s L; V! H% Y: E0 l
( `& ]0 ]8 @% x2 `tvb now,tvbnow,bttvb■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。
! G+ L* S" Y; q3 M* R, L. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 m P. {9 W4 ]+ W% a( N5 L
大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場)
! i% @+ m; `: R5 r1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i6 w! }7 H/ D" o7 l2 I
狄龍至愛羅漢齋tvb now,tvbnow,bttvb; F3 a6 U. }6 [9 ~9 _
屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。. j/ Z9 g! d/ Q1 [3 n/ q& ~) e4 [
K$ t3 n. y* }9 a( x% x
羅漢上素$50
0 Y/ L% |! U7 @9 N/ F( e公仔箱論壇 5.39.217.77) ^& G3 s4 a8 i3 t( K
配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。
4 q5 \% n, K! C# W: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p7 G0 ?$ e& U, `; `
1.酸甜咕嚕肉$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M- Y' z( N. q- R2 Z
 5.39.217.77% n" k( |7 A4 ^
咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" ? R& ]' z U" I9 t
6 C) D# z. X- u8 s7 b N1 A+ f
2.五柳荔茸魚$55
* l/ Y' B: c8 C) b6 ] tvb now,tvbnow,bttvb4 l( X, c# o; I1 v
用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。
0 u5 b P. `# b& ~3 f( m/ }
! s5 p0 C" b+ B# C4 k: z/ m& H5.39.217.773.發菜素蠔豉$68
$ A" [$ k: x4 `1 s* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* W& p" Q; w/ w0 a8 M2 D
紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。
2 `: t+ s7 H7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r# u5 s N: D8 Y7 C) }, a9 N
菜香齋素食館 (旺角通菜街)
- K1 u: k$ E. N( B( Otvb now,tvbnow,bttvb
2 Y2 m9 A# K7 ?/ B( etvb now,tvbnow,bttvb
6 l7 D; f! n" u M1 r5 L9 R■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。
9 R+ o1 p: _! i" q: ]& B. z公仔箱論壇
; y6 g+ J+ u; j2 y/ r' |5.39.217.77
) q" G! [; `0 u/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。
. V* h5 C3 U+ e! L1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W* p/ H& |7 R @% s
 |
發表於 2010-3-4 06:00 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:57 AM
| 