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[食肆地點] 難得鬆脆A貨吉列豬扒

吉列豬扒外層脆卜卜,內裏熱騰騰,得盡港人心,豬扒難免飽滯,卻又記掛吉列口感,想吃又怕肥……多得港人創意無限,A貨吉列豬扒明明是素食,卻又成功冒充日式吉列豬扒,難得 A貨一詞,今回來得正面又美味。tvb now,tvbnow,bttvb. x3 L0 Z( [) x) G' b8 b) C

/ R* t% ]# D# y- L( s5.39.217.77冬菇腳扮肉
* X$ B. P8 h3 f$ V0 i% k" L" N絕非冒犯各齋口又齋心人士,只是素食本質就是冒充肉類,即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意:「齋就是假貨,所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材,重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒,從外形到配料,都百分百倒模複製真正的吉列豬扒,外沾日本麪包糠,令外層更脆,放凉了依舊保持鬆脆,吃時配秘製燒汁、芝麻,味道濃郁香口,與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉,而是大豆纖維。雖說是齋,但像真度極高,內裏的「肉絲」互相緊扣,望落似足真肉,「肉質」亦鬆化,只差沒有真豬內的肉汁,但蘸上醬汁一咬,味道升級,激似真貨吉列豬扒,再來個手磨芝麻,讓食客自己又舂又磨,不計味道,單是玩味已值回票價。和哥:「要做到冒牌中的王牌,秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁,不少素菜皆以蔬菜湯調味,蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製,味道甘香;外形方面,廚房設有燒爐,有更多烹調方法處理素菜,如日式燒汁鰻魚,經烤燒後外形和真鰻魚一樣,兼帶微焦香味。許多食材,只要略施變化,就能成為截然不同的菜式,如冬菇腳是扮肉好材料,沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭,就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成,咬落有肉的實淨感。
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. h3 `- ?: f( b3 g* R0 ?公仔箱論壇日式吉列豬扒配芝麻汁$78       
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9 h9 c3 i% U% Y% V* y% o; W& I: O4 |個樣似到十足十!金黃色賣相無懈可擊,入口真的卜一聲響,咬開熱辣辣滲煙,當然吃不到豬肉味,但配上芝麻汁,脆之餘亦夠味道,不會一味乾爭爭。
) p: z( h* w  L搓出素食版吉列豬扒
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1. 大豆纖維調味,搓成豬扒形狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]0 N/ X9 u+ Y# f. o

1 T9 a* V4 Y5 S, k7 r7 T$ y# a公仔箱論壇
- Z. G( _  F0 g/ o8 {公仔箱論壇2. 放入蒸爐,先蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 q5 G+ c8 \7 C' e9 k; E" d
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0 {* [3 n  q& u- ]公仔箱論壇3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。
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4.炸至金黃色,即可上碟。* [( ?+ _! z& G# X! A
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1.日式燒汁鰻魚$68       
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用紫菜仿製鰻魚微焦的底部,像真度高,紫菜帶有一種腥味,使味道與真魚相似,撒上芝麻,香口惹味,肉質較實淨。
/ Z4 f' h0 K& c$ h5 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?* B5 i: N5 G' Z$ C* j
2.玫瑰烤雞$62        5 T+ L4 J# O8 \/ z. C
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生粉混生抽再烤燒,形成像真度甚高的雞皮,入口帶微微煙薰味道,口感煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb" Y+ e1 |/ p6 m4 ?: H& B4 o! J

! Q6 M! N" c  U% B3 P! O3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52        tvb now,tvbnow,bttvb* X. Z. D& W- E% k' x7 x

; [8 w- p- |3 n% T  `tvb now,tvbnow,bttvb越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶,牛油果的清甜中和油膩感,配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜,有嚼勁,似足真軟殼蟹。
4 X% ~7 j0 a( O& X* u$ `% w" B7 p$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m2 T' w1 N0 d+ K" w4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68        tvb now,tvbnow,bttvb/ J; L- ~8 Z1 s# d1 a$ Z' n1 r

! P- x8 s* q4 i7 @' ?5 u6 o5 C5 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Liz:「口感、味道都與真肉無異,而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉,撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭,扯開「肉絲」交纏,配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁,味道清甜。
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- {  [! |2 G5 R# l( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝潢不似一般素食店,感覺較新潮。
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大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場) 公仔箱論壇3 W1 I$ S" Q0 O  G1 X

) b! w$ X- }, ^9 o: L狄龍至愛羅漢齋5.39.217.770 ~/ S! z6 S& Y4 D. _8 B/ S; s+ u
屹立四十年,沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳,故懂得找上門的,都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營,近年交由兒子打理,面對新派素食衝擊,店舖不打算大肆改動菜式,因為傳統就是特色,只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味,得靠濃郁清甜的菜湯,湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天,無添加味精,羅漢齋最見功架,坊間羅漢齋五花八門,配料間間不同,這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調,各項配料不會互相搶味,偶爾吃到一塊雪耳也口感十足,難怪狄龍每周幫襯,必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作,不用機器壓製而成的一般素肉,選取猴頭菇作「肉」,製法複雜,先用清水浸洗,辟走澀味再壓乾水份,後以菜湯浸至入味,再沾粉炸至金黃,單是這份傳統心思已值捧場,口感十足,邊嚼邊覺匪夷所思,很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。8 Y# w% i5 z, C8 k5 u* h( ^& z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K1 N: C4 e/ E$ i: K
羅漢上素$50        ( j7 `2 u+ V& ]4 h

. W$ O. x3 D! b' R" T  \3 v公仔箱論壇配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜,明明是大兜亂,入口不油不膩之餘,還能啖出各配料鮮味,難怪狄龍每周必吃。5.39.217.777 E% ?/ D+ t( C
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1.酸甜咕嚕肉$55        公仔箱論壇' w: l7 W) h; p+ k

5 s8 a' K" e/ qtvb now,tvbnow,bttvb咕嚕肉咬口十足,脆卜卜表層加那鮮橙色澤,伴以菠蘿開胃非常,蘸酸甜醬汁,不說,還以為是真咕嚕肉。 + j2 d8 C( p# I6 t- o

2 m  g0 I2 v& T5 p+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五柳荔茸魚$55       
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用芋頭茸、澄麪粉,混起酥油製成,芋頭魚鬆化得來,不會一夾就散,芋頭味濃。tvb now,tvbnow,bttvb/ q7 U' M* z5 S  T1 b$ {' j! {' w+ D' a

" h, Q6 n2 }5 e/ `5 W公仔箱論壇3.發菜素蠔豉$68       
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9 W- a8 W! G% l* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜加冬菇扮蠔豉,再包鮮腐竹先蒸後炸,外脆內軟,味甘不油膩。
$ L: [8 `0 I5 O  C/ j- Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F0 c( d6 m# K- l
菜香齋素食館 (旺角通菜街)
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■午市座無虛席,老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。
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■外賣玻璃櫃點心,蒸煮炸點心一應俱全。  A/ R7 d, I) u7 O7 [2 v
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Thanks for sharing!
都可以去試下
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