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[食肆地點] 難得鬆脆A貨吉列豬扒

吉列豬扒外層脆卜卜,內裏熱騰騰,得盡港人心,豬扒難免飽滯,卻又記掛吉列口感,想吃又怕肥……多得港人創意無限,A貨吉列豬扒明明是素食,卻又成功冒充日式吉列豬扒,難得 A貨一詞,今回來得正面又美味。
- q5 V! ~. o; z& F6 y  yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s" W* q! b$ v2 S! E$ u. g. [5.39.217.77冬菇腳扮肉
& ]! c- T$ l' @+ I- s4 r# _0 \絕非冒犯各齋口又齋心人士,只是素食本質就是冒充肉類,即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意:「齋就是假貨,所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材,重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒,從外形到配料,都百分百倒模複製真正的吉列豬扒,外沾日本麪包糠,令外層更脆,放凉了依舊保持鬆脆,吃時配秘製燒汁、芝麻,味道濃郁香口,與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉,而是大豆纖維。雖說是齋,但像真度極高,內裏的「肉絲」互相緊扣,望落似足真肉,「肉質」亦鬆化,只差沒有真豬內的肉汁,但蘸上醬汁一咬,味道升級,激似真貨吉列豬扒,再來個手磨芝麻,讓食客自己又舂又磨,不計味道,單是玩味已值回票價。和哥:「要做到冒牌中的王牌,秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁,不少素菜皆以蔬菜湯調味,蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製,味道甘香;外形方面,廚房設有燒爐,有更多烹調方法處理素菜,如日式燒汁鰻魚,經烤燒後外形和真鰻魚一樣,兼帶微焦香味。許多食材,只要略施變化,就能成為截然不同的菜式,如冬菇腳是扮肉好材料,沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭,就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成,咬落有肉的實淨感。公仔箱論壇8 t- k9 j* N2 i. O0 L

0 S+ M6 H% u( ]. A' I# Qtvb now,tvbnow,bttvb日式吉列豬扒配芝麻汁$78       
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個樣似到十足十!金黃色賣相無懈可擊,入口真的卜一聲響,咬開熱辣辣滲煙,當然吃不到豬肉味,但配上芝麻汁,脆之餘亦夠味道,不會一味乾爭爭。
1 ]5 D+ l( w# u: _4 c& N7 }1 j3 v搓出素食版吉列豬扒tvb now,tvbnow,bttvb7 W. S! v4 M3 ~+ @# m& P6 T, @: l3 b

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1 `1 S1 y* n" I  \8 W% g8 m+ d! i1. 大豆纖維調味,搓成豬扒形狀。
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6 U4 w7 C3 L; M, }1 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& g$ O) c/ R5 o+ _1 s4 ]7 v
2. 放入蒸爐,先蒸熟。
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& P/ e; S* T( Y5 ]7 T' U/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。
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4.炸至金黃色,即可上碟。) I: s. R8 q- m2 y
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1.日式燒汁鰻魚$68        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d% [9 [" B5 y2 f7 A/ j

: q% N1 f% Z4 n- N" R* D公仔箱論壇用紫菜仿製鰻魚微焦的底部,像真度高,紫菜帶有一種腥味,使味道與真魚相似,撒上芝麻,香口惹味,肉質較實淨。
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; Z- `+ x) r# j; Z2.玫瑰烤雞$62        公仔箱論壇' E3 R( t8 A! C1 z1 ]& C, J

& J" e, s) E: P' i0 G" r0 z公仔箱論壇生粉混生抽再烤燒,形成像真度甚高的雞皮,入口帶微微煙薰味道,口感煙韌。
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$ `; r0 O( N+ [2 |2 @' q5 x8 c) ~) Q2 D8 rtvb now,tvbnow,bttvb3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u$ a6 s1 O2 `% g" I, o0 g0 _3 g
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越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶,牛油果的清甜中和油膩感,配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜,有嚼勁,似足真軟殼蟹。
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, v' w5 R( @7 C) T* c/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68       
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Liz:「口感、味道都與真肉無異,而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉,撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭,扯開「肉絲」交纏,配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁,味道清甜。
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■裝潢不似一般素食店,感覺較新潮。3 C+ e" }9 O& Q* t# k6 R$ Q
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大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場)
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: D, K+ ~) j2 N狄龍至愛羅漢齋
! v3 M/ G& [: G5 n: v, e# i6 _9 ~tvb now,tvbnow,bttvb屹立四十年,沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳,故懂得找上門的,都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營,近年交由兒子打理,面對新派素食衝擊,店舖不打算大肆改動菜式,因為傳統就是特色,只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味,得靠濃郁清甜的菜湯,湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天,無添加味精,羅漢齋最見功架,坊間羅漢齋五花八門,配料間間不同,這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調,各項配料不會互相搶味,偶爾吃到一塊雪耳也口感十足,難怪狄龍每周幫襯,必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作,不用機器壓製而成的一般素肉,選取猴頭菇作「肉」,製法複雜,先用清水浸洗,辟走澀味再壓乾水份,後以菜湯浸至入味,再沾粉炸至金黃,單是這份傳統心思已值捧場,口感十足,邊嚼邊覺匪夷所思,很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。公仔箱論壇* b" `) S  ]" q2 Q

; Z# i4 p# S# P- |0 W羅漢上素$50       
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8 g2 C0 I2 m( A+ A* S. p5.39.217.77配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜,明明是大兜亂,入口不油不膩之餘,還能啖出各配料鮮味,難怪狄龍每周必吃。
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1.酸甜咕嚕肉$55       
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咕嚕肉咬口十足,脆卜卜表層加那鮮橙色澤,伴以菠蘿開胃非常,蘸酸甜醬汁,不說,還以為是真咕嚕肉。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a. L' J) R# \7 j

/ g( d9 }0 ?; o% b6 Z: Utvb now,tvbnow,bttvb2.五柳荔茸魚$55       
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用芋頭茸、澄麪粉,混起酥油製成,芋頭魚鬆化得來,不會一夾就散,芋頭味濃。
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3.發菜素蠔豉$68       
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" L7 F% o$ ?, [, m: F9 @+ P紫菜加冬菇扮蠔豉,再包鮮腐竹先蒸後炸,外脆內軟,味甘不油膩。5.39.217.77& u& D& I. k$ b% {1 T4 M
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菜香齋素食館 (旺角通菜街)
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8 J7 q  y1 A' T1 U■午市座無虛席,老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。
, b6 g. j. _! o! `  q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" D# y4 _/ j$ [2 |. ?

/ L" [3 J% {! ?8 b8 l■外賣玻璃櫃點心,蒸煮炸點心一應俱全。
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Thanks for sharing!
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