[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法9 F- O8 C2 M5 v1 `0 f. k

（1）炸醬麵5.39.217.772 w6 }- B" W4 I

材料：

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v( L7 f7 U1 V

做法：

1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。公仔箱論壇3 h# |, H6 k, B
tvb now,tvbnow,bttvb, R7 k3 k% O: j# j  W, {
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。5.39.217.77( H: g' T4 m1 Q. h( a
7 h) z5 T* P' G% l
3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。公仔箱論壇5 _+ O0 F4 b0 w3 _8 [' A( e

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。
公仔箱論壇1 x3 r: \6 P& L2 t2 {
5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。
$ t' n2 X* {7 {- @
7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。公仔箱論壇& V$ V* Z0 C5 m
5.39.217.775 P4 }9 k% `. s# a3 Y% X  z* b
（2）西紅柿鶏蛋面% [+ w+ d4 e' h6 B. B& h7 j- l
; u5 |2 K: L/ b
材料：  S4 F7 E: @, r+ b# _: u

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片tvb now,tvbnow,bttvb$ Y% m8 q7 w6 F$ A- w
tvb now,tvbnow,bttvb; L% C) K/ {$ {( [  d
做法：

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；tvb now,tvbnow,bttvb1 [# [: L5 ~) {$ ?1 w
7 D8 X+ F- D/ S9 v/ z
3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；5.39.217.77" y) y" Q/ [0 h" ^/ q. r; G2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |# ]* D0 _( J3 T4 ]/ Q
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。' K* ?2 p+ Y9 Q3 f

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！tvb now,tvbnow,bttvb6 V# Z3 j7 P" S, O2 g7 ?

（3）茄子面公仔箱論壇7 y% B& V4 X, n, i+ `: ^3 o/ P

材料：

茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）tvb now,tvbnow,bttvb* g$ z  ?  O3 u* h1 s% Y& ]
  z8 F* N* y9 U
做法：公仔箱論壇; @1 f" k  W1 z+ Q, x, s) R2 D

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
8 d2 w; L8 D% w2 v& _* r, R
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I% x/ C8 {0 l& {; M8 J! V

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。. v" j& X( t4 E! F4 F; ^7 b3 W
5.39.217.779 ^: Z5 `& p; K. _
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

好吃秘訣
0 q* d. b# X8 z, M% D. z5 f
1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。( S3 ]" V6 ]. k' A" O
5 ^6 d2 @' x8 n
2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。
# r0 L% z. G& z$ }, S: u" {
（4）打鹵麵5.39.217.776 w/ I1 ~- W0 J! P# s* r- L* g

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; x3 b8 V  P' @6 V$ h* e% _

1、香菇木耳黃花泡發；, u6 U- ^* z: N  A' ?3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f; n( c- I  n' q
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

（5）擔擔麵
tvb now,tvbnow,bttvb# Z. r5 p, Y+ z5 S0 T
村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。

做法：

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。公仔箱論壇/ g) X) F) {3 C+ ]+ [$ ~  l, G! U6 ?

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q5 Z, I; S. ^. n. h: [
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。5.39.217.77( _0 Y( h) ]2 t# V) U1 U
: ]7 V: ]0 e4 ~( c, q
（6）紅燒牛肉麵
5.39.217.776 I' A  _, T% O+ R+ _5 [% g- t+ T& p
材料：公仔箱論壇- w) w# {" K: s

牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。+ u+ E) ?) r/ H, c6 N$ u

做法：

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。& J1 A3 `( K: i, t8 z5 S

4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
tvb now,tvbnow,bttvb' N# O( |, w' G' V; s* q
特點：0 x' P% ~" P$ k, b) [7 S
公仔箱論壇' P5 m9 W% K2 G+ k$ j0 c& n
香噴噴，好吃看得見。
tvb now,tvbnow,bttvb. y# s. W! l. A6 A% k
（7）鶏絲凉麵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 U$ v: y$ L
材料：
公仔箱論壇# Y7 b$ v6 i* `9 H' A
白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量& M4 L) U; M; u6 D$ _- V

做法：tvb now,tvbnow,bttvb& s" {; o& g, n" ]

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；tvb now,tvbnow,bttvb7 y" N) n% ~( x3 J

2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；, _& k; f/ Q4 r1 J& K- J; |
公仔箱論壇* x. j! G  {  I4 Y6 B
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。% G3 r" ~3 Y2 ^2 k

（8）麻醬面

材料：
7 c% N" \0 H7 J9 `
切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。tvb now,tvbnow,bttvb8 [" V, I. F  A/ s6 y9 k/ q1 I- u2 A
公仔箱論壇9 W( k8 c. r8 Z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ A1 f0 @- ]( {

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；公仔箱論壇: j/ A, B: _5 r' h  p; q

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

（9）蝦仁丸子湯麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z" r" |- s. B$ i

特點：含豐富蛋白質。5.39.217.772 W* T. {% Q2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ S+ S. ?1 A% M" [3 D; k
主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。tvb now,tvbnow,bttvb$ h5 n9 F# E0 b( j: \( x2 Q

輔料：鹽、澱粉。

作法：" [6 T9 D6 \$ n* |+ n0 B$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K6 l" y9 E5 `8 C% g. c3 [
1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。5.39.217.77; I7 M) y" O: c1 Q! x
tvb now,tvbnow,bttvb% @, u7 b+ Z1 J3 ?
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
5 R& o5 ?0 t2 y8 M; l
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。5.39.217.77% ^4 \; |" z2 s/ R1 P  v0 P$ Y

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
公仔箱論壇- ]# h, e$ X( e
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
5.39.217.776 I$ q5 r+ O" u( V1 s
6、將湯和菜料放入面碗中即可。

（10）榨菜肉絲麵公仔箱論壇) R7 U. [, Y; w: J2 j% T  D- W

材料：; r6 p4 s5 u" ?' }. X2 K  ?8 [

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
5.39.217.77# X3 C  F9 c# L2 j+ t; @1 [4 W
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 D' ~, V6 d2 [) J& i
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y# A0 h5 j7 D: W
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。5.39.217.77( l$ M" Z1 \& t8 \5 k

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。公仔箱論壇: X3 [  @" P: w* Z  U$ O

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。5.39.217.771 G, N3 {0 d( y8 [- P1 d6 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! {) ^) M+ Q& q
4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。
tvb now,tvbnow,bttvb: U0 j$ W( c3 [2 x
小秘訣：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表