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1 @/ s" k) {, _1 z2 O. l* G公仔箱論壇材料3 U5 {4 s8 [9 j1 ]% `" B
雞 1隻（約重 1,350克）5.39.217.77% @+ J; A" j1 _5 G7 j' h
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb% U8 l8 h4 W8 M5 Z2 o
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙5.39.217.77& L" X. k) Z6 e8 L
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公仔箱論壇: d$ [! P' s F
做法
' {* J. q: ]/ B3 Z' s+ M. _5 W1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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$ W/ m# I& V$ t$ ltvb now,tvbnow,bttvb2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。' c+ P, K, l& n* e
3 t9 Z5 o0 U8 ~7 t! c/ B2 [2 u7 btvb now,tvbnow,bttvb3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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* f: b6 Q3 v5 s* y如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。5.39.217.777 g9 W* C# F7 B! U" k& R& `3 f" t& y
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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