# r8 E: e$ z9 c: Z9 b5.39.217.7712款家常炒菜秘訣你知多少：
" q$ n8 G8 h" K# X2 Htvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋 公仔箱論壇3 J4 ?/ u# p# G3 ^( ?! m7 \
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g( A4 e% ~" n0 ~8 m1 X4 v# x$ J
2、炒蝦仁 # a; R/ I' \* k! `" L) I
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
+ [& j; L' l6 C' }3 `5 Stvb now,tvbnow,bttvb3、炒鮮蝦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V) x/ E" D% L$ F1 p1 l
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 5.39.217.77/ P. c- C x+ F% _2 s3 n
4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 S2 w, ^, @0 N; }" ^
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 # w5 a2 u& V( h# J5 R4 `4 O8 G/ S: T
5、炒豬肝 5.39.217.77$ Z& s# s. ^: g8 ?) {" l% V
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
0 ~% X$ ^, D7 U8 ltvb now,tvbnow,bttvb6、炒豬肉片
3 N/ r2 ?% i% U& i% F% Z5 L5.39.217.77將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
6 U0 | g' I. t! Z* y' h7、炒牛肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {( u# u1 O; p w& u1 B
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 + G# A3 b2 o8 I7 O0 q5 L* y
8、炒豆芽
3 b3 |) x1 ~5 z* v! M豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( j# b( ?+ b& Q+ C4 P. G; k/ e, f
9、炒洋蔥 ; r: D! F- _+ B' R
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 ' \3 y8 {8 V$ _
10、炒青椒 0 }/ `' a0 R% r8 M" u; g; O
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
1 Z. J* s$ R0 j4 R; ^( ^tvb now,tvbnow,bttvb11、炒藕片
& o7 A( t8 G+ z% T4 f5 }/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 ( G+ E6 V4 M7 } ~# ]5 ^- T2 B7 Q
12、炒花生
! y3 I6 X+ R! t9 T/ p1 _+ C# d冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 