/ r$ Z# J2 W- W( ]0 t: s& U12款家常炒菜秘訣你知多少：
5 }) k( t1 L, \' H1、炒雞蛋
" g# `" h( M7 O% p! y1 {% E, y將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb* N$ l$ _! u( q. @
2、炒蝦仁
# x; u9 A/ i4 a# z" J公仔箱論壇將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H; P2 S( q# _
3、炒鮮蝦
8 o9 V& m2 n5 {- _! w6 X炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 5.39.217.77) i4 p: ]. E7 `3 v5 w
4、炒腰花
' e6 U& W, O) d! Q1 G公仔箱論壇腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
, z. R4 ] V* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝
* \: ]/ o/ g' |% _ d炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
6 Y' W( `, f! S8 Q! S. jtvb now,tvbnow,bttvb6、炒豬肉片 , c8 j* t+ C: R( B; M/ O. w
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 ( ]! _; @1 S4 h
7、炒牛肉片 5.39.217.775 M$ p# l* Y1 T4 H5 c2 @. @5 q6 L
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
& n0 R/ | e5 V; h2 E) b6 k8、炒豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb% }$ R5 P7 {- }7 p
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
2 {2 c! O/ }8 Y+ @' ^tvb now,tvbnow,bttvb9、炒洋蔥
, ~ V Q7 b p4 k" P+ O- N公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
* p. H% @- Y- W' F$ h! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb# @; C9 b- V0 u" X: j: w& R+ G
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
$ y- F. `6 _6 g+ V }/ L1 C11、炒藕片
; i/ t/ g# D$ utvb now,tvbnow,bttvb將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
* |; l$ B6 o/ ]( E8 s( x3 x: k5.39.217.7712、炒花生
3 k4 {+ I1 Z( H3 Y# O5 P# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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