 tvb now,tvbnow,bttvb) [+ A2 g! Q: Q( q
12款家常炒菜秘訣你知多少：
" S a% ^( x% \- z) V1、炒雞蛋
" B6 T. w# X! t+ l. E6 H! w, b, ?將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
* m' D6 f: a! Y, f: c3 F2、炒蝦仁 公仔箱論壇. K5 A9 p5 c0 Q% a6 G) t+ `% y$ C
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb& N3 }2 W: R( ^5 Y L# r
3、炒鮮蝦 5.39.217.77# |/ K: R2 O1 @! o$ f4 c
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 5.39.217.77( Z3 [" p! l+ t0 [( x* f
4、炒腰花 ; f. j0 X4 n$ L6 W: Q$ p9 B" J
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
4 e* Y( e& `7 s* U5 D: K9 C) E5、炒豬肝 公仔箱論壇- l# Y' H* f0 t1 y. v0 R, U5 O, R
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 ' g. b3 ?5 V* y$ y3 N0 y
6、炒豬肉片
! ~' q% ^" C- u4 A j7 b將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
9 Y+ Q. N5 ^7 \7、炒牛肉片 5.39.217.779 ~* w2 J0 F) w$ ?9 q
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& p& y$ G. ?4 w( h, I
8、炒豆芽
7 ?0 X* k. |7 ~; ptvb now,tvbnow,bttvb豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 5.39.217.778 C5 p: n0 ^5 m: P3 Q3 D
9、炒洋蔥 5.39.217.77( ~9 R& G8 O. g0 r1 ~9 C
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
4 C- H2 g" ~- E# z" z0 D5.39.217.7710、炒青椒 公仔箱論壇7 m3 @' G- W. Z' v% q, h
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 8 C& r, ] P* L1 B( R' q! N
11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q6 h" a, _: \
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 5.39.217.77* F/ Z1 }( _* h4 T
12、炒花生
}3 t+ H! a2 [- | Z& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 