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12款家常炒菜秘訣你知多少： ; F6 h9 b1 P$ s* f$ n' A# Y
1、炒雞蛋
8 j: }% V! k* c% K/ xtvb now,tvbnow,bttvb將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
# B4 |6 b* E1 Y9 [7 J& ^; z5.39.217.772、炒蝦仁
5 I( f" ?' ?3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
. `4 @+ ?4 i/ v3 I# z3 R5.39.217.773、炒鮮蝦 & L5 K; u* c1 x$ t
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~- ]' D; {. u Z
4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: c! `/ C8 T
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
1 F+ a! F0 q3 R1 x- q5 t( v公仔箱論壇5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb3 e1 x. ]) e" ]$ R. V0 q( L
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! K4 t% s0 J
6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb# r! z3 T5 n8 S* A3 ?
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb! u/ W+ s* l* `
7、炒牛肉片 5.39.217.77; U6 o J, a& z( J1 B' R
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& M) v9 n. V
8、炒豆芽
) {4 j3 G. D$ l% j' C5.39.217.77豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 & b4 x) s* W5 N5 s5 x. q6 F' S
9、炒洋蔥 . W+ T0 ^2 u8 z3 k2 w! L. F
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 ( H6 D! N8 A- `2 v* {
10、炒青椒 5.39.217.773 b& ~' L2 C2 d1 b0 r. h
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 5 U, u2 g1 ]; X2 ^
11、炒藕片
& X+ i% ?! G7 R8 S9 }3 T% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
% ~. Z! X( |6 u12、炒花生
1 B8 c2 W1 T: j! _1 h& h5.39.217.77冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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