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12款家常炒菜秘訣你知多少： 公仔箱論壇! C2 T' W, P+ M0 t9 Z$ F" w6 I
1、炒雞蛋
1 h2 N3 v( W) {3 [3 ^( Y; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j; s/ Q0 { p9 c
2、炒蝦仁 tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ i4 k3 f$ n! K
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
, c" @6 C1 s9 t8 Ztvb now,tvbnow,bttvb3、炒鮮蝦 5.39.217.774 u' V/ H7 f$ G A8 `- @- i
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
* w$ m# z% O9 Z+ e% ]5.39.217.774、炒腰花 ! B9 p( Q$ q1 p# X7 \) j2 |
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 ( r, ^ T/ |- L0 b
5、炒豬肝
! ~' ~$ J; X- ?. l# G; Q3 q炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
' i4 N4 f' H/ W# d8 ]" V" qtvb now,tvbnow,bttvb6、炒豬肉片
' ?3 v# s6 e* K1 u' f& T將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 5.39.217.77! y* \) `# M6 M- K9 n! ?
7、炒牛肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 M$ E) y( M# q1 F( I
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
/ a4 t2 b2 w+ ]+ H$ t7 y3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、炒豆芽
( z) e0 |/ M& p! I( d% i豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
3 p2 t |( X2 ?+ P公仔箱論壇9、炒洋蔥
/ p- R. V, I- N- I7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
6 {7 L: x" \4 f$ J' k, e( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、炒青椒
9 H! {) K" x1 w3 P6 e" i5.39.217.77要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 8 w" `* R7 Q7 d% b2 d" z6 Y
11、炒藕片
7 M3 K- b$ `' g! ^3 r) j# s將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
, [0 z+ }! R7 ]% t! ~12、炒花生
7 |* v+ z' I- q: X/ Gtvb now,tvbnow,bttvb冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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