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12款家常炒菜秘訣你知多少： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {9 W8 }* A" D8 c, }, V
1、炒雞蛋
( N+ H8 u7 P; M/ p+ ]2 }) u \$ U公仔箱論壇將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
2 i. s4 j. L7 x6 L; b9 H5.39.217.772、炒蝦仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t2 v6 ~7 Q" c, m' T
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
" X/ X! i- a* l; b; Y公仔箱論壇3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb$ X5 N# Y6 p% Z# V
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
$ z3 R r0 k. W7 y }2 f5.39.217.774、炒腰花
6 J- U0 h, ?$ n! O公仔箱論壇腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb T J! O9 L5 `/ U9 u
5、炒豬肝
% W/ n- u) P& R2 e8 o$ A炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
0 u7 A' d, @5 @+ E P' o- b6、炒豬肉片 公仔箱論壇3 G5 v" \: I8 d) t
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 5.39.217.77* V- c2 _0 W% X3 {7 g0 m. a
7、炒牛肉片
6 h# X) q7 r; ~- n/ A5.39.217.77炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 B+ `" D. n' g. p. Y9 D! [$ i6 ^
8、炒豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb7 a0 d; U; w: m# z6 B2 e, q
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
. p% u8 O0 Z( @3 N2 t. z9、炒洋蔥 # c- ?9 d/ U4 p" ^& V4 {
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 . l- v7 Y( x0 G+ l+ t) [
10、炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J( r, o; p# k
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 & L) E3 w. Y1 ^ o$ a5 q
11、炒藕片
- o- e" H1 m9 G; b' p: c: U3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 公仔箱論壇7 i7 N0 H" c9 L( A- e2 t
12、炒花生
5 Z8 q. }7 M8 [0 v冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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