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朱古力
: B+ h6 T& y7 f+ _& t n( w: ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% n4 y% U" M7 Y8 A/ R! X
麪材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y- [5 a0 k- |/ R
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸tvb now,tvbnow,bttvb5 w8 @- M! `, s( u) L+ B- [3 A$ P
/ @- \" t* S/ H* h# A; Y( `汁料 V4 P% ]. ]6 a1 I& r2 ^/ g
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }" B, q6 @- A4 N1 h
u3 f& c" n3 s8 J) R0 ^5.39.217.77公仔箱論壇) S0 E; a1 Y2 ]
做法8 a+ ]1 S8 ?4 n v+ ]" ~
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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. N# v5 k/ |* W' B5 @公仔箱論壇2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。$ y' v/ N4 r' T' K
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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4 f4 ~6 w' {7 u7 a! Y e9 ~! `tvb now,tvbnow,bttvb6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。7 _9 ?, H+ A6 o5 F/ u4 s
+ s+ q, S* v% w! ]0 f公仔箱論壇 公仔箱論壇8 Y( c/ ^- O# l) Z1 N/ K* h& p
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' u, a. i: S; z8 w1 f) c5.39.217.77製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！5.39.217.772 ?; D8 z2 E: A7 J* }
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發表於 2010-2-26 06:00 AM
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發表於 2010-7-22 10:13 AM
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