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}0 q( g# M* Z( e8 a5.39.217.77朱古力公仔箱論壇9 X2 }$ E1 S' o; \. Y8 t$ H
( P" U ^" q9 G4 J* N; y麪材料公仔箱論壇: c1 a. }7 u2 A* A3 W
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸5 E# i/ _! ~' ^: ^# s9 E' f
' [# L/ h; R+ c* d/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料
9 \- T) ~+ ~6 ?* \5 ]甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許/ z! g y' n/ e- `' g
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8 |$ ? h9 ^8 `) o: w2 }- ^ Qtvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb+ u5 t+ h" `4 t' W( Z
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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6 Z; g4 o( p; R5 ?$ S5.39.217.773.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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) y- x! u2 i2 q2 ~1 v8 o/ F BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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* p6 X* j. u- w0 n5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。+ V, U: V4 n* g) }7 T
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。; |- ^5 i5 T7 O' B2 Z) h! J$ t
. h n# C: z9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 B u2 f- Q0 M
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' w4 K! z4 \; z9 i; [' O/ W) ~公仔箱論壇製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _7 O; s, F" W3 D0 c
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！5.39.217.77/ B I2 f% K& r& y9 L
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發表於 2010-2-26 06:00 AM
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發表於 2010-7-22 10:13 AM
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