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韭菜花又名韭花，是秋天裏韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌製成醬食用。冬日裏，北方人喜歡用五花猪肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。小編給大家介紹把韭菜花炒著吃的美食——韭菜花炒牛仔骨。
$ z& J, S. I( e( ?5.39.217.77烹製材料(三人份) 9 j" o" g- a8 j) A
材料：牛仔骨（半斤）、紅椒（1個）、黃椒（1個）、韭菜花（一捆）、薑（3片）、蒜（3瓣） ; d# Z6 I# S& H' z p6 S: {- z. I
腌料：海天海鮮醬油（2湯匙）、糖（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）
3 t" c ?6 l/ U+ e. k調料：海天海鮮醬油（1/2湯匙）、海天鐵强化金標生抽 & ]4 H& W. k( ] E, E
1 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。 5.39.217.77# v: J% U9 C+ X& _
2 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。 ! X9 o5 D+ }. z8 i! `5 X7 Y
3 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb% i" K- {( y+ C Z
4 加入韭菜花，將之炒至顔色呈翠綠色。 . y6 |2 m; H+ W8 a" r5 o$ _
5 將紅黃椒下鍋一幷翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。
b% V6 k7 D _5 G& ?, }% \7 }5.39.217.77Tips: 7 {3 z! ]/ F/ [+ n
1.韭菜花上市的季節非常短暫，想吃新鮮韭菜花的人可要注意上市時間了。 ! I- g E7 ~( n& L& b6 g9 e, _
2.若想牛仔骨口感更滑嫩，腌時可把牛仔骨放入冰箱中冰一會兒。 公仔箱論壇9 i" k4 Y4 A; v2 s
3.韭菜花炒的時間不宜太久，炒老了的韭菜花很難嚼得動。 |
發表於 2010-2-25 01:27 AM
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