8 e% {3 G; K4 |豆腐食材製作美食/資料圖片
2 F! a" o) k9 r4 Y6 J5.39.217.77油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
, ~ N6 P1 p; F, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
. {) e2 [# K) X/ ^0 ]4 H, W公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 5.39.217.77; A" b" N" i: z" V( m; x' l
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇% P4 Z* ^$ t$ x/ D
步驟： 5.39.217.77" D% }" _9 m i. K7 w
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 ! Q2 T9 t/ }. p) f) \
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u9 u" }6 a+ z5 ~ t4 y
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
. E; V( @4 f* s, e. C- {/ z公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
+ ^' L) }" n3 s5 H ]4 @3 U% x. ]5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 5.39.217.77: A1 ^/ C5 i! B. \
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
& y; C" t- e- `8 |1 O' dTIPS:
( {- X3 \$ C: X3 o) [ f1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
4 f1 f% O& |4 ~2 u8 c, J2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
1 A. F2 _: o1 m! u# Q3 M- ctvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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