( k9 ]1 N% T3 ]. k公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片
' E2 r/ }/ g* U- G- d7 R k" J" K5.39.217.77油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb) [" U: } O# Q7 o! q9 D/ ~' e, i8 R
烹製材料(三人份) ; o- h% d6 A$ b2 N- q- k
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） ) t6 ~$ ?3 E) {9 ~, U2 Z3 G
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
0 Q+ ~- Y, H m; q* Q5.39.217.77步驟：
* f! t8 @7 _! F ]. L; i公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 5.39.217.777 S4 b/ [" _/ V& ?; u& o6 O
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 $ O# c6 J6 b- `. ]
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
9 X7 X2 i' h8 n0 L, Y* }# c! [4 T公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 6 ^. i5 ~5 E/ u% |
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
+ e. x5 a W" t- O7 k* f+ C8 e5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i; u- X; d% p+ D. w1 o
TIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b8 ]+ a* }* d9 I0 e, E6 T
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 $ a. V8 y' f/ u7 _, Q3 v& [" s
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
2 x4 r% w! d, d4 R" l8 ?! j! }3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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