+ |- |; m3 v8 U5.39.217.77對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
# h# G V. E) n0 S' Z, [! e# Stvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(兩人份) ' K) R7 j5 j, K% w# d
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
0 U3 S+ V4 k c1 h. c2 h5.39.217.77調料：糖、鶏精，生粉各適量
2 D! _7 P/ }. k( c: x/ [+ l5 H1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
b0 D0 m& G; r- j" X7 ]2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
9 R/ a% O+ _9 y/ i: o9 p3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
% s8 G; l, T/ l" g$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 tvb now,tvbnow,bttvb" _2 Z* X( o# U
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
9 j3 A# J( j0 \+ l! c1 N0 ]0 ]tvb now,tvbnow,bttvb6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
9 I9 ?) d! q: `0 T3 {. q5.39.217.777、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
, K4 T" R* O; l4 ctvb now,tvbnow,bttvb8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H2 x' X3 z, T, g- S( H
TIPS： 公仔箱論壇% A- A$ H4 ?4 I/ V" A; P
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 5.39.217.77' ?1 c+ g8 i0 s1 ~$ g- \
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
% H" g3 G+ H- G- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
; [3 v$ b5 K9 _5.39.217.774.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 5.39.217.77( e# ], W7 v6 I8 o. \- T2 s6 f
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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