爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！9 D5 P% b _8 L3 a0 O, j! s- F
5.39.217.778 ^2 J3 {# a3 Z- w5 }$ O9 t
深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
. y3 T9 j* h' R2 [8 Z* g4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.778 V6 O9 Z/ [5 @! d/ }- f" E
■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& }4 n% ?6 A/ h& q
" L. n- f) o mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。 tvb now,tvbnow,bttvb) e6 A3 M0 M+ l( {, @
, q6 `# C; C) h5 h2 K0 q
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！公仔箱論壇: Z5 v. l7 g: I( m& f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u0 ^3 O. A1 ~8 D& d' ?3 q
堂煎和牛$138 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l- @$ J4 V; J- \
以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
" `: [! Y0 v @7 y3 C! |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' A+ ]5 C) | V; B2 f2 ~
 tvb now,tvbnow,bttvb2 u3 ]5 k$ j& m1 O; l
公仔箱論壇 g q2 v% F' Y, B
$ b* E0 H$ A" m3 Y7 H. |. f8 L/ i! m" x公仔箱論壇翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！4 U( Q1 _5 ]$ p5 @
7 P& ]1 e$ H) S( w5 v, U5.39.217.77
- G0 w' e/ e# v2 L$ G( T公仔箱論壇
3 C* V/ [& W4 X7 s公仔箱論壇
1 C& [5 K( |% C/ L6 Q) O9 {tvb now,tvbnow,bttvb
5 k7 O a# e h' D) W公仔箱論壇頭抽雞$228/隻
" D" a! e) P6 U7 Y9 y- H; p& Qtvb now,tvbnow,bttvb
4 ]# m& w! h0 P) N& Otvb now,tvbnow,bttvb以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 ) ^5 b& l' [5 \' [8 }6 T
* Y4 U' u$ C/ E% @
 ( x7 Z( L+ C& O$ z
% I# G( A! [# _$ U: ~9 U* _) J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ` c3 w8 T( q# m
珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。tvb now,tvbnow,bttvb- a* O# h% d! M, r+ n ]$ A
" q5 P0 `2 ^- }4 h 3 g' H" q$ R4 z/ m* ]/ T6 _- j
公仔箱論壇. |/ H- g. r& Y& B
 ' Q Q. |8 d% w1 k, S- ~
螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！2 ]- p! D9 Y$ P! [4 W: F
2 l! E, H+ T/ Z9 T3 ^. v, K
- r, u8 k; H" W7 Etvb now,tvbnow,bttvb# x1 p% d( p6 }
註：初二開市公仔箱論壇 Y! i3 I2 `% F* [5 W4 f9 b
增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)
2 ^! s* e% {! l9 P5.39.217.77公仔箱論壇# c0 ~/ _ n9 `/ O! @
沙田$48試牛栢葉辣功' I0 }# U [' |1 g2 k
 ; z( c% d r% S! J/ A
2 ], D# @* m3 i* v: V4 Y& a6 M- ?6 G
沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。- @6 `2 N: D+ r& ~- e; N; H
2 M, J: r( P; n* Ka.冬蔭功牛栢葉$48
f3 M, z5 S+ D: i! O8 t5.39.217.77
) j* L( y' z; q( w D J) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 % P- ~) J5 `; M' p# ^% \
1 ~3 H1 }9 L [) U0 t, Ab.香麻大魚頭$58 + d, S* p R. c& m3 D
, ?% ^' \6 ]8 X" i$ V. q7 }( ktvb now,tvbnow,bttvb新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 % x% y" h7 c! M8 z* v
9 m, C: D5 K( e/ X& D$ }6 p gtvb now,tvbnow,bttvbc.麻辣鴨下巴$48 % ?& F/ I7 M1 X+ z/ v$ A
' |( y* c/ a& N1 d0 I" `凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
) @1 q- C7 [, I* u公仔箱論壇; }. z! o) ` C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \/ H, _; c1 O# m
' b2 b9 \4 F# X- E5 `& u" Z / ?5 D- Q! s6 t
- g- y0 ^: W: C$ |註：初三開市（ 5pm-1am）
6 _* A0 ]" t9 ~$ ^陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
! V5 A: J" ^( N- ]8 o) _6 X+ o" I3 J( C5.39.217.77
1 u8 X* s6 H' V& t e9 g8 @tvb now,tvbnow,bttvb九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
5 I/ X+ f/ Y6 P* T5.39.217.77
( B1 ]7 T! }, R$ v0 M
! \2 s( P4 K0 D4 e( u5 m2 J* m, etvb now,tvbnow,bttvb位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
) I3 H3 [: w( l7 k公仔箱論壇
: Z; b4 `: o" Z5 N# O公仔箱論壇a.勤奮上進又一年$55
2 [/ Q5 j* [- Y8 O
9 M+ K& R$ c8 c! B, K: F即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
% I( d4 `* Z/ l0 X+ v8 X8 z0 ~. ]
* g2 f' l* m4 L% B2 ? f$ @b.鴛鴦報喜賀新春$68 ( o' P7 G. |# m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ J" w; Q1 a6 T0 R
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。tvb now,tvbnow,bttvb$ c7 E. M$ x$ f3 z
; Y9 T. e& P1 w1 @, x9 w0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - s+ }' W$ _8 J& [, R) r# t" p
註：初四開市公仔箱論壇 A, y) l+ [% }. l% M; l1 h
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
7 f) k5 v' r! B. w% ktvb now,tvbnow,bttvb7 L! B$ {5 u* t7 d5 }6 }( c2 V
荃灣$228擦香辣巨蟹
9 S6 K+ N. z5 o6 F# P公仔箱論壇
# j. c- j8 F1 w' T4 F% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~4 i- M2 L2 |+ c2 a! G; P+ S1 Z
荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
O* |- C$ w5 A1 z* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t, O# x" t7 O4 v+ E- B2 ?
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻公仔箱論壇- N7 r% Y, d$ s7 ~
( i. g8 L$ B j! w4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。 公仔箱論壇; d& I8 E; g# L6 t6 o
6 n5 P+ D q/ i公仔箱論壇b.招牌香辣炒巨蟹$228$ e4 d& r, V- E C: U. l3 M0 V
 tvb now,tvbnow,bttvb4 y1 \# o4 J$ b1 h% K8 K* y, s) w+ v
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ C% y' r* ]
! y' n; Q* |& \- z6 P( O+ f! Btvb now,tvbnow,bttvb
* ~: X/ C. T, w' g9 U公仔箱論壇註：初四開市
. }! n ^8 a3 A! R9 u5 Q0 d公仔箱論壇和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)
7 m5 M5 y5 x% ~" I% U0 K$ @9 n# j3 d5 S' J& G# D
 : Y6 c* [4 K9 h e" I/ C
|
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 