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材料
/ T9 `2 t8 Z8 k- K大青瓜 1條、瑤柱 8粒、蝦米 1両、生粉適量調味料：生粉水少許、清雞湯 150毫升、鹽 1/2茶匙、惹味粉 1/4茶匙公仔箱論壇4 q# m6 D) Y" r c! V$ t$ E& z4 W2 M
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. `% {% [4 V7 G+ q. n' y做法
* x* x# O; M* s* e* \* |. otvb now,tvbnow,bttvb1.將瑤柱用暖水浸軟，將其中兩粒拆絲。蝦米浸軟後隔水蒸10分鐘至軟身，然後切碎。8 x4 p3 z2 z" W$ B" p
" t, Q7 c+ P+ J$ @tvb now,tvbnow,bttvb2.青瓜切頭尾，打圈磨去苦味，削去部份皮，橫切成約吋半厚的圓柱狀，一共切六件，中間挖一個窿，塗上少許生粉，放入浸軟的瑤柱粒後放上碟，然後放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘至熟後上碟。& Q3 d0 c) k3 C1 \ B
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3.現在煮芡汁，將清雞湯及少許浸瑤柱水放入平底鑊煮滾，加鹽及惹味粉調味，埋生粉水芡推至略稠，再加瑤柱絲煮至再滾起。
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8 q, \& s4 O$ J4.將芡汁淋在已蒸好的青瓜環上，撒上蝦米碎，再淋上芡汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb& R% D+ z2 l, R- N! h' q7 I
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發表於 2010-2-17 05:46 AM
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